Fichas De Receta Standar

NOMBRE DEL RESTAURANTE

Nº de receta: 1 Porciones: 1.000 Personas 1

Nombre: HAMBURGUESA DE RES FECHA: 14/01/2010

Código Ingredientes Cantidad Un. Precio Unitario Importe

CAR-001 CARNE MOLIDA 1.000 PZA $ 2.72 $ 2.72

CAR-004 TOCINO 0.000 KG $ 73.00 $ -

VER-005 VERDURA 0.100 KG $ 8.00 $ 0.80

ABA-016 PAN 1.000 KG $ 2.20 $ 2.20

ABA-032 QUESO AMARILO 0.015 KG $ 30.00 $ 0.45

ABA-045 MAYONESA 1.000 PZA $ 0.20 $ 0.20

ABA-046 CATSUP 1.000 PZA $ 0.20 $ 0.20

VER-010 CHILES 1.000 PZA $ 0.16 $ 0.16

VER-015 PAPAS 0.100 KG $ 19.00 $ 1.90

ABA-001 JAMON 0.015 KG $ 40.00 $ 0.60

ABA-026 QUESO BLANCO 0.000 KG $ 44.00 $ -

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% de Costo 30.00% Costo M.P. 9.23

Costo P/P 9.23

Factor 3.33 Imprevistos 0%

Total Costo 9.23

Precio Sugerido 30.77

I.V.A. 16% I.V.A. 4.92

Precio de Venta 35.69

PRECIO ADAPTADO A NUESTRA CARTA

% de Costo 26.54% Precio Fijado c/IVA 40.00

I.V.A. 5.22

Factor 3.77 Precio s/I.V.A. 34.78

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