Flor de servicio "casa alameda"

ANALISIS.

CASA ALAMEDA.

NOMBRE: Gerardo Araya Kevin Pareja, Orlando Manríquez, Carlos Retamal, Pedro Villarroel.    

CARRERA: Administración gastronómica internacional.

ASIGNATURA: Marketing y ventas.

PROFESOR: José Luis Lastra.

FECHA: 04/03/17.

Introducción.

Casa alameda, es un Resto-bar con diferentes ambientes (terraza, salón, 2do piso), Un lugar donde podrás disfrutar de una tranquilidad como si estuvieras en casa , con buena música, tragos, amigos y comida.

En este análisis tocaremos diferentes puntos de nuestro Negocio a investigar, basándonos en la herramienta de “Flor de servicio”, además, definiendo la propuesta de valor del negocio, ubicación, infraestructura, organización.

En la flor del servicio, desarrollaremos los siguientes puntos: Información, Atención, Consulta, Toma de pedidos, Cortesía, Excepciones, Facturación y Pago. Basándonos en estos puntos se realizará un análisis a sus falencias y así en un futuro dar solución a sus falencias.

Ubicación.

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Propuesta de valor.

Construir un ambiente hogareño donde el cliente podrá compartir con sus cercanos los mejores momentos, disfrutando de una calidad de servicio cercana, comida de buena calidad, variedad de tragos.

Todo esto ubicado en una casa antigua creando el ambiente perfecto para que el cliente se sienta totalmente cómodo y pueda disfrutar sus mejores momentos en el local.

Flor de servicio.

• Información:

• Consta con un menú con la especificación de los productos y gramajes
• Carta de cocteles
• Pizarra informativa

• Consulta:

• Tienen disponibilidad para contestar preguntas sobre los productos.

• Toma de pedidos:

• Toma de pedido en la mesa y se despacha a través de una comanda electrónica a la cocina.

• Cortesía:

• Amabilidad al atender al cliente.

• Atención:

• Atención personalizada.
• Garzones encargados de sectores.

• Excepciones:

• Existe un menú para vegetarianos.
• Cambio de platos o modificaciones de platos.
• Descuentos en casos de demora excesiva.

• Facturación:

• Toda compra realizada por la empresa se hace a través de facturación.
• Las boletas vienen detalladas con los productos consumidos, los precios y la propina sugerida.

• Pago:

• Efectivo
• Tarjeta de crédito
• Tarjeta de debito

Conclusión.

Como aprendizaje de este análisis podemos destacar la flor de servicio ya que, al incluirla, logramos apreciar cómo se desarrolló cada uno de sus puntos, de la forma correcta, ya que gracias a esta herramienta se podrá descubrir falencias en un futuro, insertas en la empresa.

En nuestra empresa destaca:

Información: Los productos a vender están bien indicados con gramajes y descripción, por plato.

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