Gestión Operativa

Control Semana N° 2.

Nombre Alumno: Leonardo Roa S.

Nombre Asignatura: Gestión Operativa.

Instituto IACC.

Fecha: 18 de noviembre 2018.

Desarrollo.

Piense en la fabricación de dos,  productos cualesquiera, y luego indique una medición de control de calidad. Por variable y otra por atributo. Explique clara y brevemente qué es lo que se mide o se controla y cómo se mide o se controla.

• La medición de control de calidad, este tiene como objetivo velar por el cumplimiento de las especificaciones de la calidad de los procesos.

Cuando no se cumplen  las especificaciones de calidad fijada en los procesos, es a causa de la variabilidad de los sistemas de operaciones, al utilizar esta medición y el control de los procesos, se trata de detectar y analizar estas variables, y definir  niveles o limites de estas variables.

El control de calidad, nos indica la implantación de  programas, mecanismos, herramientas para poder mejorar la calidad de los productos, servicios y productividad. Esta también nos permite asegurar el cuidado y mejora en la calidad ofrecida, si bien los precios son variables y bajos, a causa de las competencias internacionales en el mercado.

Para facilitar el control de estas variables, hay herramientas como los gráficos de control, que nos permiten diferenciar los diferentes tipos de variables, por lo que pueden avisar de cambios en las operaciones o los procesos.

* Medición de control de calidad por variable, es una característica observable, son aquellas que podemos representar por una cifra, se miden de manera numérica y cuantificable el conjunto de observaciones de la muestra.

Podemos colocar como ejemplo, la producción de vino, en la fabricación y transformación del vino, se debe medir y controlar la variable del sabor. Como producto se debe tener en cuenta el proceso de transformación y fermentación, en este proceso se somete a constantes y continuados controles, y experimentos para mejorar la calidad del vino, esto se basa en la toma de muestras del mosto, y mezclándolo con diferentes tipos de levaduras. El otro punto esencial, es la temperatura de la fermentación que es de 30° a 35°, cuyo tiempo de fermentación es de 10 días.

El aumento o disminución del grado de alcohol, se basa en controlar el nivel de azúcar, ya que cuando baja el nivel de azúcar, sube el nivel de alcohol, es decir la fermentación esta lista cuando no queda azúcar y el nivel de alcohol para el vino se sitúa entre el 11% y el 13%.

Este es el rango a controlar, ya que dicho nivel entrega la calidad del producto, y asegurar el sabor, para alcanzar la aceptación y objetivo deseado para la satisfacción de los clientes finales.

*Medición de control de calidad por atributo, son cuyas características de calidad que no se puede medir, es decir cualitativa, que la información en general no se puede representar con una cifra.

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