HARINA DE PESCADO STEAM DRIED

1. Nombre del producto

        Harina de Pescado

        Tipo: Steam Dried (Secada a Vapor)

        Calidades para exportación: Súper Prime, Prime, Taiwán, Thailand y Standard

        Calidades para Proceso de Producción: A, B, C y D.

1. Composición

        Producto elaborado a partir de especie Anchoveta (Engraulis Ringens).

1. Estructura Física, Química y Microbiológica:

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1. Método de conservación

La materia prima es sometida a procesos unitarios de cocción, prensado, separación, centrifugación, secado, evaporación, molienda y adición de antioxidante hasta obtener los parámetros de humedad y grasa establecidos.

Para su conservación se aplica tratamiento térmico y reducción de humedad en la etapa del secado.

Para su estabilización se adiciona Antioxidante, para evitar la oxidación de las grasas y por ende la formación de peróxidos.

1. Envase Interior

El envasado se hace en sacos nuevos de polipropileno con lámina de polietileno de 50Kg cada uno de color blanco con logotipo de la empresa y punto rojo el cual indica que contiene antioxidante.

Puede haber variaciones en la presentación de acuerdo al pedido del cliente. Cada saco es rotulado con el número de ruma y fecha  de producción.

1. Condiciones de Almacenamiento

• Se puede almacenar sobre parihuelas, sacos de arena en cuyo interior se encuentra mantas u otro tipo de material que proteja el producto de cualquier contaminación, en lugar fresco, seco y ventilado.
• Se recomienda que entre ruma y ruma debe haber una separación mínima de 1.0 metro.
• Las rumas deben contar con mantas impermeables y quedar totalmente cubiertas para evitar contaminación por vectores e inclemencias del clima.
• La harina debe tener una temperatura estabilizada por saco no mayor de 35°C.

1. Método de Distribución

El despacho de los sacos de harina de planta, se realiza en camiones limpios, secos y cubiertos, con dirección al muelle para su respectivo embarque, de acuerdo a las siguientes modalidades.

• En contenedores:                -        Para embarque a granel en contenedores

 -        Para embarque de sacos en contenedores

• En estiba(Plataforma)         -        Para embarque a granel en bodega

-        Para embarque de estiba en bodega.

-         Para Traslado hacia el puerto de embarque

Las condiciones de higiene y saneamiento en los medios de transporte son importantes para evitar la contaminación del producto.

1. Duración en Almacén / Fecha de Vencimiento

        Para la harina de pescado se ha fijado un tiempo máximo de 1 año de vida útil; durante este periodo se evaluarán los parámetros de calidad para confirmar si se han mantenido, de requerirse incrementar el valor mínimo del remanente de 150 ppm de antioxidante debido a una degradación en el tiempo, se hará un reproceso en frío para conseguir elevar el remanente a un nivel mínimo de 200 ppm a temperatura ambiente.

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