Hamburguesas La Torre

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1. Ficha Técnica

Título:   Hamburguesas de la Torre

Autor:   Profesora Eréndina Esperanza González Escobedo

Fecha:   18 de diciembre 2006

1. Argumento

La familia de Judy formada por el esposo Javier y sus hijos Javier, Juan y Jorge.

En el año 1990 iniciaron con el restaurante, todos ayudaban en la medida de sus posibilidades; su esposo administraba, Judy cocinaba, y sus hijos apoyaban donde fuera necesario.

El restaurante inicialmente se llamaba Hamburguesas Búfalo los ex dueños estaban solicitando un pago por utilizar el nombre por lo que decidieron cambiarle el nombre a Hamburguesas de La Torre; durante 6 años les fue muy bien tenían el 300% de ganancias a finales de 1991, trabajaba toda la familia y tenían 7 personas más trabajando con ellos, Judy trabajo hasta 1996 luego decidió dejar el negocio a cargo de su esposo Javier y sus hijos.  Los cuatro se sentían jefes por lo que empezaron a tener una alta rotación de personal.

Los problemas iniciaron en el 2000 cuando la plaza donde se encontraba el restaurante empezó a declinar, los clientes preferían ir a las nuevas plazas; cuando las ventas empezaron a bajar los hijos de Judy ya eran unos adultos por lo que Javier empezó a trabajar por su cuenta, Juan quería seguir con el negocio familiar y Jorge deseaba seguir estudiando.

1. Problema y Criterio de Solución

Se ha detectado que la mala organización y los pocos controles que se llevan en Hamburguesas de la Torre han llevado a la empresa al borde de la quiebra sin embargo hemos encontrado los siguientes puntos de mejora que deben ponerse en marcha para que el negocio continúe básicamente:

• Estructura Organizacional (Organigrama)
• Sueldos de acuerdo al puesto
• Estudio de mercado
• FODA de la empresa
• Product Mix
• Estados Financieros
• Capacitación para el personal

Como aun llega cierta afluencia de gente al local, que permite tener ganancias, aunque sean pocas, considero que se debe replantear y ordenar el negocio en los siguientes aspectos:

1. Como Juan uno de los hijos de los señores De La Torre estudio mercadotecnia se tiene la posibilidad de hacer un plan estratégico de mercado que pueda responder a las siguientes interrogantes:

• Qué tipo de cliente visita aun el centro comercial
• Que es lo que más busca comer ese cliente
• Que ofrece la competencia más cercana
• Que precios tiene la competencia
• Que ventaja competitiva puede tener el negocio

1. El Plan Estratégico de Marcado deberá realizarse de la siguiente manera:

1. Análisis de la situación actual de la empresa, realizando una FODA para conocer, las debilidades, oportunidades, fortalezas y oportunidades que se tienen
2. Se deberá listar los objetivos del plan de marketing, que puede ser innovar productos, mejorar el servicio al cliente, etc. Tiene que estar estrechamente relacionado con las estrategias generales de la empresa, y no perder de vista con las metas que se desean alcanzar.
3. Se debe tener clara la estrategia a seguir para alcanzar los objetivos generales que se planteen para la organización que en este caso sería aumentar las utilidades.

1. Descripción del mercado o clientes meta:

Se deberá estudiar el tipo de cliente que visita el negocio, hacer un perfil del cliente que visita la plaza en el que se encuentra ubicado, así como los menús que se encuentran en la preferencia de los clientes. Lo que nos permitirá conocer el tipo de publicidad que debemos hacer y a qué mercado dirigirlo.

1. Posición Actual:

Se deberá evaluar la posición actual que tiene la empresa con relación a los más cercanos y fuertes competidores en cuanto a servicio, instalaciones y productos.

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