Industria de pollo.
Enviado por esarantez • 17 de Noviembre de 2016 • Documentos de Investigación • 3.689 Palabras (15 Páginas) • 279 Visitas
CAPÍTULO II. ESTUDIO DE MERCADO
Tiene por objetivo general, determinar la participación que tendría el proyecto en el Municipio de Tipitapa; para ello se realizo un análisis de oferta y demanda, evaluando condiciones de mercado, proveedores, competidores, comercialización y precio.
Para el análisis de la demanda y la oferta se tomo en consideración la evolución histórica, situación actual y su posible comportamiento futuro, donde se recurrió a técnicas de recolección de información de fuentes primarias como: la observación directa, la entrevista y la encuesta, y secundarias como: documentos, registros históricos e informes económicos del Banco Central de Nicaragua.
En este estudio también se realiza un análisis de precio, mediante la aplicación de políticas de fijación de precios, análisis de canales de distribución, promoción y publicidad, que nos permiten identificar la mejor forma de comercializar el producto.
2.1 Descripción del Producto
El producto que genera el proyecto es la carne de pollo de raza Cobb, criados en un sistema de explotación en confinamiento, que se caracterizan por un crecimiento y engorde rápido, cuyo ciclo de vida oscila entre 7 y 8 semanas, para alcanzar un peso promedio de 3.5 libras.
La carne que se ofertara, desde el punto de vista nutricional es rica en proteínas, vitaminas, minerales que se caracteriza por su bajo nivel de grasa.
En la tabla No. 2.1 se presenta el aporte nutricional de la carne de pollo en 50 gramos de porción comestible[1].
Tabla No. 2.1 Aporte nutricional | |
50 gr. de Pollo = 1 porción | |
Kcal. | 150 |
Proteínas | 14 gr. |
Grasa | 10 gr. |
Colesterol | 70 mg. |
Sodio | 65 mg. |
Potasio | 285 mg. |
El consumo de carne de pollo, se ve influenciado por factores económicos y las preferencias de los consumidores, por lo que se hace necesario detallar la equivalencia nutricional de una porción de carne de pollo respecto a otros alimentos que actúan como sustituto de esta.
Porción de carne | Equivalencia nutricional |
50 gr. | 4 onzas de carne roja |
4 onzas de cerdo | |
1 chorizo mediano | |
100 gr. de jamón | |
2 tajadas delgada de jamoneta | |
3 tajadas delgada de lengua de res | |
1 ½ tajada delgada de mortadela | |
3 onzas de hígado de pollo. | |
2 huevo | |
¼ lata de atun | |
4 onzas de pescado de mar |
Tabla No. 2.2: Equivalencia nutricional respecto a otros alimentos.
2.2 Marca y Empaque
Por la naturaleza del proyecto la marca es un factor determinante para identificar el producto en el mercado, por lo que la selección de la misma obedece a criterios de higiene y caracterización del producto, mediante una combinación de colores como el verde, azul, amarillo, blanco y rojo (Ver Anexo No. 1).
Cabe señalar que el producto se empacara en piezas y menudo, presentado con una envoltura transparente en bolsas plásticas de polietileno gruesa en presentaciones de 1, 10 y 25 Lbr., donde ira impresa la marca del producto con su respectivo peso, instrucciones de conservación, identificación del lote, número de registro sanitario, fecha de producción y vencimiento.
Para garantizar el manejo apropiado del producto, las bolsas serán empacadas en sacos al momento de ser distribuidas hacia los establecimientos, utilizando un camión refrigerante, que garantice la conservación del producto en condiciones apropiadas. Haciendo uso de cestas plásticas Mazatlan (Ver Anexo No. 12) para el traslado del producto del camión hacia los establecimientos.
2.3 Análisis de Demanda
Para realizar el análisis de la demanda se ha segmento el mercado seleccionando los establecimientos del área urbana del Municipio que incluye: misceláneas, distribuidoras, pulperías, comedores, restaurantes y puestos de venta fijos tomando como referencia la cantidad de establecimientos existentes durante el período 2000 – 2005.
Para determinar la demanda se recurrió a técnicas como encuestas y entrevistas con el fin de recopilar información primaria.
Primeramente se realizo la encuesta dirigida a los establecimientos que son los clientes directos, con el objetivo de determinar:
- La cantidad de establecimientos que venden carne de pollo.
- Identificar los oferentes que existen en el mercado.
- Determinar las presentaciones con mayor demanda.
- Identificar la disposición por parte de los propietarios del negocio a la compra de carne de pollo que distribuye la Granja del Sistema.
Para la muestra se tomaron 138 establecimientos, que corresponde al 49.28% del total de 240[2] existentes en el 2005 (Ver Anexo No. 2).
Análisis y resultados de la encuesta dirigida a los establecimientos comerciales
En la encuesta se determina que de 138 establecimientos encuestados el 87% son pulperías y que el 74% venden pollo lo que se puede determinar que existe una demanda potencial por este producto.
También se determina la oferta actual, la cual se encuentra distribuida de la siguiente forma 41% pollo estrella, 30% pollo Tip –Top, 20% Pollo Rico, como se observa el pollo estrella es el de mayor atención. (Ver detalle Anexo No. 2).
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