Jefatura De Alimentos Y Bebidas

Jefatura de Alimentos y Bebidas

La dirección, gerencia o departamento de alimentos y bebidas es la unidad encargada de la prestación de servicios gastronómicos en diferentes organizaciones o establecimientos. El gerente o jefe de dicha área debe reunir una serie de requisitos personales y de formación profesional que le permitan desempeñar exitosamente las funciones inherentes a su cargo, además de garantizar la prestación de servicios de altísima calidad, orientados a la total satisfacción de los clientes y que contribuya al logro de los objetivos establecidos por la gerencia general del establecimiento.

El área de alimentos y bebidas es clave dentro de cualquierestablecimiento, institución u organización dedicada a la prestación de servicios gastronómicos. La gerencia o dirección de alimentos y bebidas es la dependencia responsable de gestionar todo lo relativo a los insumos, personal, materiales y equipos necesarios para la prestación de servicios de calidad en grandes cadenas hoteleras, comedores industriales, restaurantes, clubes sociales y bares, entre otros

El gerente de alimentos y bebidas es el responsable de la administración y buen funcionamiento de la dependencia a su cargo. Por esta razón, es fundamental que el encargado de dicha gerencia posea formación profesional en el área de administración hotelera, turismo, mercadeo, gastronomía o sectores relacionados. Adicionalmente, debe ser una persona extrovertida, inteligente, creativa, líder, metódica, responsable, con experiencia, una gran vocación de servicio y que sepa trabajar en equipo.

El gerente de alimentos y bebidas debe cumplir con una multiplicidad de funciones que garanticen la prestación de servicios de calidad, la satisfacción de los clientes y el logro de objetivos preestablecidos. Con ese propósito el gerente supervisa el trabajo del personal a su cargo, establece normas de seguridad, vigila el cumplimiento de las normas sanitarias, supervisa la disponibilidad de insumos y verifica la adquisición de los mismos, diseña estrategias de ventas, elabora presupuestos, planifica y coordina los servicios especiales y verifica el buen funcionamiento de todas las áreas bajo su supervisión.

Cargos de relevancia

Nombre del puesto: Gerente de Banquetes

Reporta a: Gerente de alimentos y bebidas

Descripción general:

Este proporciona las facilidades para lograr los estándares de calidad y eficiencia establecidos y mantiene un liderazgo en los departamentos de Cocina, Almacén, y Steward para mantener el mejor servicio a los clientes en eventos y banquetes. Este a la vez se encarga desupervisar las operaciones internas y externas relacionadas con el área de Banquete

Funciones básicas: Asistir a las Reuniones de Banquetes Revisar las hojas de función con el Chef Programar reuniones con sus subalternos para hablar del servicio. Revisar el uniforme del personal Dar el visto bueno a todos los detalles de comida y montaje junto con el Chef antes de iniciar el evento

Perfil Edad: 25-55 años Sexo: indistinto Escolaridad: Lic. Gastronomía, Lic. Turismo, técnico en turismo Experiencia mínima: 1 año

Conocimientos: Experiencia en puesto Conocimientos de cocina a nivel internacional Experiencia en la creación de menús de banquetes, menús Conocimientos de inglés Informática a nivel de usuario Amplia cultura general

Nombre del puesto: Gerente de alimentos y bebidas

Reporta a: Gerente general

Descripción general:

Este departamento se encarga del buen funcionamiento de los restaurantes y bares del hotel así como de su limpieza y su buena imagen.

Funciones básicas:

Coordinar todo lo relacionado a cocina, restaurantes, bares, etc. en el hotel

Los menús, los precios de estos, la cristalería, los platos, el almacenaje de las materias primas, los productos que se usaran, etc.

Perfil

Edad: 24-50 años

Sexo: indistinto

Escolaridad: Lic. En turismo, Lic. Administración de empresas, Lic. Gastronomía etc.

Experiencia mínima: 5 años

Conocimientos:

Experto en funciones operativas y administrativas

Liderazgo

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