LA EMPRESA TORTAS DOLLY

LA EMPRESA TORTAS DOLLY

HISTORIA

Inicios en la repostería: el hogar 

La señora Dolly Gómez comenzó la repostería elaborando tortas para sus familiares y amistades que se lo pedían como favor llevándole los ingredientes sin cobrar nada a cambio

Por la reflexión que le dijo su madre ya que ocupaba su tiempo y parte de su dinero para sustituir los ingredientes que le llevaban para realizar las tortas y así comenzó su negocio con su primera torta de matrimonios vendida para sus tíos.

Adquirir nuevos equipos y realizar ampliaciones para empezar  a manejar una escala mayor.

En 1988 ya había capturado un mayor segmento del mercado por estos sus utensilios ya no eran suficientes ya que su producción variada y por ello su esposo vio la necesidad de adquirir una batidora más grande de 20lt, impulsándola al mundo de los negocios.

Los 90 se caracterizó por el impulso que se le dio a la empresa; más que planificación, fue casualidad. La señora Dolly compró su primer horno industrial Los resultados de esta inversión fueron inmediatos, hubo un incremento de la producción en 20%, dando lugar a una reinversión en la compra de otros equipos cuya adquisición se la estaba retrasando, como la conservadora y dos batidoras, una manual y otra semi-industrial

Se adoptan los manuales de calidad y se amplían las posibilidades de diversificación

El siguiente paso de esta historia empresarial ocurrió en el año 2000 porque a oídos de la señora Dolly llegaron rumores de que FUNDES estaba otorgando asistencia técnica a pequeñas empresas con potencial de crecimiento: “Apoyaban a empresas de menos de 12 empleados como cumplían con los requisitos aceptaron la solicitud dando recomendaciones como también sugiriéndole abrir un punto de venta la cual estímulo para mostrar sus productos en los años siguientes.

Fue importante ya que apoyaban a pequeñas empresas haciendo un informe de recomendación ya sea de infraestructura o de administración.

Su asistencia técnica consistió en verificar que falencias tenia y que era necesario para llegar a ser mejores dándole sugerencia. Los ayudo en tener más claros los objetivos y así mostrar sus productos en una tienda establecida.

Pudieron ampliar el negocio para tener mayores ganancias, adquirí una vagoneta para enviar lo pedidos y maquinaria semi industrial

Recomendaciones de FUNDES

• Reorganización del área contable.

• Capacitación en el área contable.

• Elaboración del organigrama.

• Elaboración del manual de funciones y manual de procedimientos.

• Informe: descripción y análisis de la afluencia del público.

Abre un local de ventas fuera de la casa y empezó a llegar a una clientela mucho mayor.

En el 2002 se abre una pequeña tienda en la calle Warnes esquina Oruro donde disponen de una par de mesas para que los clientes tengan a disposición álbumes de fotografías con modelos de tortas de cumpleaños y de matrimonio.

LA CALIDAD

La administración de la calidad que aplica Tortas Dolly

• El manual  de buenas  prácticas y todas sus componentes Consistía es aumentar la vida  útil de los productos  para ellos utilizaron  los preservantes quimicos, esto consistia en una mejor higiene, mientras menos microorganismos o reacciones químicos  que deterioren el producto menos químicos necesitarán para aumentar su vida útil.
• La administración de la calidad Consistía en la administración, de instalaciones  utensilios y materias prima, trambien en orientar al personal con el tema de higiene y limpieza de las instalaciones durante el proceso de elaboración del producto  el almacenamiento y transporte.
• El objetivo de cada manual era que entre mejor sea la higiene existiría menos riesgo de productos deteriorados y habría mas vida útil sin usar tanto químicos.

Lista de actividades que pueden afectar la calidad de los productos en el negocio.

• La Humedad
• Las Plagas
• Tipo de almacenaje
• La manipulación y proceso
• Los utensilios
• Medio Ambiente
• La no Clasificación de los desechos

CRECIMIENTO

El objetivo de llegar a los supermercados

Fue importante el objetivo de llegar a los supermercados, quería lograr el consumo masivo de sus productos a través de la conservación para que de esta manera ampliar su mercado

Sus riesgos de producción eran:

• No se contaba con una línea de producción de consumo masivos
• La planta contaba con espacio limitado en infraestructura
• Se necesitaba planeación y organización de la producción
• El poco conocimiento del personal sobre la nueva línea de productos
• La mala higiene del personal
• La poca vida útil de los productos

ANALISIS FODA

Tortas Dolly al inicio Administrada por la Sra. Dolly 

DEBILIDADES:

• No tener una infraestructura adecuada
• no tener electrodomésticos industriales
• Ser muy bondadosa con sus amistades
• No tener  la experiencia suficiente
• No tener sucursales en los otros departamentos

FORTALEZAS:

• La vocación de hornear las pasteles
• Responsable con sus entregas y metas
• Contar con una cartera de clientes fijos
• El marketing de sus amistades y familiares
• Las ventas van en crecimiento por la calidad de los productos

AMENAZAS:

• Competencia de otras pastelerías
• Crisis económicas como paros bloqueos
• Aparición de nuevos competidores
• Competencia de los supermercados

OPORTUNIDADES

• Poder abrir una tienda para exigir sus pasteles en otros departamentos.
• la publicidad por boca de sus amistades
• Uso de redes sociales para hacerse más conocidos
• Buena ubicación estratégicas de las tiendas
• Llegar a ser una franquicia como empresa

2º ANALISIS FODA

Con el nuevo gerente Alejandro un nuevo FODA

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