LA YUCA CARACTERIZACION

LA YUCA

Preparado por:

Agro. Manuel Díaz Rivera

Especialista en Farináceos

Introducción

La yuca es una planta cuya raíz provee alimento y sostén a más de 600 millones de personas en el mundo. Esta planta tolera sequías estacionales, suelos pobres y tiene la habilidad incomparable para recuperarse, después que los tallos y hojas han sido afectadas por plagas y enfermedades. Las raíces tuberosas producen más energía alimenticia por unidad de tierra que ningún otro cultivo. En Puerto Rico la yuca es cultivada por pequeños agricultores, siendo Isabela el municipio de mayor producción. El cultivo tiene un tremendo potencial de crecimiento y la isla solo produce el 6% del consumo local.

Descripción botánica

Nombre científico: Manihot esculenta Crantz

Sinónimo: Manihot utilísima, Janipha manihot, Jatropha dulcis, Jatropha manihot, Manihot dulcis

Familia: Euforbiaceae

Arbusto perenne, sin embargo las especies comestibles se cultivan como anual o bienal.

Origen y distribución geográfica

La yuca es originaria de la América Tropical, posiblemente del noreste de Brasil, donde se cultiva hace más de 2,500 años. Actualmente se cultiva en la mayoría de los países tropicales y subtropicales incluyendo países como Brasil, Congo, Nigeria, Tailandia, Indonesia, India, Australia, Vietnam y otros.

Usos de la yuca

De la planta de yuca se puede utilizar las hojas, tallos y raíces (85 a 90%);

1. Producto fresco (para consumo humano).

2. Almidones (para uso industrial y humano).

3. Energéticos (producción de etanol para combustible automotriz).

4. Harina integral no descortezada (alimento para ganado y camarones en cultivo).

5. Harina integral para la fabricación de tableros contrapechados.

6. Harina descortezada para forraje (alimento para ganado y camarones en cultivo).

7. Harina descortezada para consumo humano.

8. Almidón o harina para fabricar cola (pegamento).

Características de una yuca ideal para mercadeo fresco

1. Rendimiento consistente de 150qq/cda o más

2. Pedunculada

3. Que monde o pele bien

4. Que ablande en agua hirviendo entre los 20 y 30 minutos

5. Después de pelada, lavada, hervida y/o procesada; esta no debe tener más de 50 ug/kg de HCN (FAO).

Variedades

(Tipo blanco)

1. Serrallés

2. Jamaica 18

3. Valencia

4. CM 3311

(Tipo crema)

Pana Monacillos

Material de propagación (Criterios para su selección)

 Utilizar estacas para esquejes (cangres) de las plantas más productivas.

 Seleccionar las estacas de plantas libres de plagas y enfermedades.

 Utilizar esquejes maduros provenientes de plantas de 8 a 12 meses de edad.

 Seleccionar esquejes obtenidos de la parte baja y media del tallo.

 Evitar daño físico en los procesos de preparación, almacenamiento y siembra.

 Reducir al mínimo el período de almacenamiento de las estacas.

 En caso de tener que almacenar el material de propagación, coloque las estacas en posición vertical, con las yemas

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