Lic. Relaciones Comerciales

INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE COMERCIO Y ADMINISTRACIÓN

MANUAL DE COMPRAS DE LA EMPRESA DON TOÑO

GRUPO: 4RM5

JUÁREZ FERNÁNDEZ MERARI LILIAN

PINEDA GÁMEZ JOSÉ LUIS

RODRÍGUEZ RUIZ ELIZABETH

SEGURA PANIAGUA HECTOR MIGUEL

VAZQUEZ URIBE MARIA DEL PILAR

ZAVALA SANDOVAL LUZ MARÍA

INDÍCE

Capítulo I: Antecedentes

ÍNDICE

1. Nombre de la empresa 3

1.1 A qué se dedica Pan casero “Don Toño” (Giro Comercial) 3

1.2 Tiempo en el Mercado 3

1.3 Línea de Productos 4

1.4 Canal de Distribución 6

1.5 Ubicación de la Empresa 6

2. Participación en el Mercado 7

2.1 Zona de Distribución 8

2.2 Análisis de Competencia 9

3. Organización de la Empresa 10

3.1 Organigrama de la Empresa 10

4- Compras 11

4.1 Organigrama del Departamento de Compras 11

5- Políticas de la Empresa 12

5.1 Políticas del Departamento de Compras 12

5.2 Políticas de Compras 12

5.3 Perfil del Comprador 12

5.4 Funciones y actividades del comprador 14

5.5 Cronograma 17

5.6 Documentos del Departamentos de Compras 18

5.7 Diagrama de flujo (proceso de compra) 21

5.8 Compras de don Toño 21

5.6 Ética del comprador 22

5.7 Control de documentos 23

5.8 Comunicación con otros departamentos 24

6.- Proveedores 24

 Equipos y utensilios: 25

6.1 Desarrollo de proveedores 27

6.2 Evaluación de proveedores de insumos “Don Toño” 28

1. Nombre de la empresa

Pan casero “Don Toño”

El consumo de Pan es una característica que tiene la mayoría de los hogares de en todo México, desde el grupo socio económico alto hasta el bajo, existe una tradición de consumo de pan dulce que ha trascendido generaciones, lo cual implica que hay una necesidad potencial del mismo.

1.1 A qué se dedica Pan casero “Don Toño” (Giro Comercial)

Sector Económico: Comercio al por menor

Giro: Comercio al por menor de pan casero Nacional

1.2 Tiempo en el Mercado

La empresa de Pan Casero Don Toño fue consolidada el 28 de Marzo de 1985, dedicada a la industria de la panificación y la galletería, teniendo así 29 años en el mercado.

1.3 Línea de Productos

Pan Dulce

Galletas

Hojaldre

Varias

1.4 Canal de Distribución

(Fabricante-Minorista)

1.5 Ubicación de la Empresa

2. Participación en el Mercado

“Pan Casero Don Toño” actual marca de DULCIPAN S.A. de C.V. presente en el mercado por más de 25 años se caracteriza por emplear ingredientes 100% naturales en la elaboración de sus productos, lo cual garantiza que el producto obtenido por el consumidor tenga la más alta calidad y sabor.

Actualmente cuenta con 3 gamas de productos:

• Pan Dulce.

• Galletas

• Hojaldre

Actualmente distribuyen sus productos en tiendas, mini súper, cadenas comerciales, farmacias y hogares. La mayoría del pan dulce es consumido en el desayuno o en la merienda. Las Donas al ser un pan elaborado por la mayoría de las panaderías presenta una alta competencia tanto por cadenas panaderas como por panaderías locales.

Situación Internacional.

Los precios internacionales de los insumos están escalando como resultado de su uso en la producción de etanol, las sequías que sufren los principales países productores como Australia y la explosiva demanda de países tales como China e India. Debido a que México no ejerce control sobre ninguna de estas variables, el aumento de los precios de los productos panificados ha sido inevitable.

Situación nacional.

En México, las ventas minoristas de productos de panadería crecieron un 11% en 2008, porcentaje que superó la Tasa Compuesta de Crecimiento Anual del período analizado. Este crecimiento se atribuyó en gran medida al aumento de los precios minoristas unitarios, más que al mayor consumo en términos de volumen.

Situación del Cliente.

En los puntos de venta, las comercialización de productos de panadería representa una pequeña porción de las ventas minoristas. Un importante porcentaje de consumidores acostumbra comprar pan fresco artesanal y productos de pastelería frescos todas las mañanas, como si recién salieran del horno. La frecuencia de visitas de los consumidores a supermercados es inferior a la de las compras en panaderías artesanales. Las panaderías presentan una fuerte competencia a los productos envasados, que no pueden competir con los productos artesanales si de frescura se trata.

2.1 Zona de Distribución

Con las ventas que se han tenido en los últimos años, es recomendable realizar un estudio estadístico para observar los movimientos que han tenido sus mercados (incremento, decremento, sugerencias, quejas) y así localizar geográficamente donde se encuentra su clientela potencial, esto con la finalidad de poder localizar posibles sucursales propias

.

Puntos de venta:

• Minisúper.- En la zona del café, primordialmente al lado de los sobres de azúcar.

• Súper Mercado.- en las golosinas y junto a las cajas.

• Mercado.- En los puntos de venta se venderán las donas en conjunto con nuestros demás productos.

• Virtual.- El cliente podrá solicitar las donas por Internet.

2.2 Análisis de Competencia

Los principales competidores considerados para este análisis son los siguientes:

• . PAN BIMBO

• . PAN DULCE TIA ROSA

• .EL GLOBO

Gráfica de participación en el mercado.

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