MATADERO NARICUAL

COMERAIN S.R.L.

MATADERO SEMI-INDUSTRIAL NARICUAL

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Parroquia Naricual, Municipio Simón Bolívar,

Barcelona

 Estado Anzoátegui

Econ. Ramón A. Salazar Q.

C.E.E.A. 306, SOVECTA 942

salazar.ramon@gmail.com

Barcelona, Noviembre de 2010

Este estudio tiene como finalidad evaluar la Factibilidad Económica-Financiera de reactivación de un Matadero Industrial para Bovinos en la población de Naricual, Barcelona, Estado Anzoátegui.

Estas instalaciones tienen 15 años sin prestar el servicio para el cual fue concebido. En la actualidad dispone de una infraestructura recuperable consistente de: Sala de Matanza, Planta de Tratamiento de Aguas Residuales, Comedor, Corrales, Oficinas Administrativas.

El matadero es propiedad del Sr. Ernesto Peralta C.I.:  3.559.050.

Para la reactivación de este matadero se requiere, además de la adecuación de la infraestructura actual, la adquisición, instalación y puesta en marcha de nuevas maquinarias y equipos.

La reactivación de este matadero se estima que pueda generar 20 empleos directos y 80 indirectos, representando un importante impulso para la recuperación de la debilitada economía de la zona.

Se estima una inversión de BsF. 1.122.523,00

CAPÍTULO I: RESUMEN DEL PROYECTO.

1. Objetivos y Justificación:

1.1.1.Objetivo General

                Estudiar la Factibilidad Económica-Financiera de la reactivación del

                Matadero Industrial Bovino Naricual.

1.1.2. Objetivos Específicos

• Evaluar el mercado actual del servicio de matanza de bovinos en la zona norte del Estado Anzoátegui.
• Determinar los aspectos económicos y financieros involucrados en el desarrollo del proyecto.
• Estudiar los aspectos legales relacionados con la instalación del proyecto.

1.1.3. Justificación

En el eje Barcelona-Puerto La Cruz-Lechería-Guanta no existen otros mataderos para bovinos por lo cual la reactivación del Matadero de Naricual contribuirá a abaratar los costos de transporte y refrigeración de res en canal a las carnicerías de la zona además de contribuir a la su seguridad alimentaria.

Al ubicarse en la población de Naricual se tiene fácil acceso a los centros de consumo de la zona metropolitana y también puede abastecer a Anaco y parte de los Estado Sucre y Monagas.

1. Aspectos Administrativos:

Razón Social: COMERAIN S.R.L.

Ubicación: Parroquia Naricual, Municipio Simón Bolívar, Barcelona, Estado Anzoátegui.

Objeto Social: “Procesamiento de subproductos de mataderos y materias primas para el complemento de alimentos concentrados para animales, procesamiento de pieles. Compra-venta, exportación e importación de insumos agrícolas y pecuarios y de maquinarias y en general podrá efectuar cualquier otra actividad de licito comercio relacionada con el ramo mercantil que explota, toda vez que la enunciación anterior no tiene carácter taxativo”.

Fecha de Constitución: 01 de julio de 1994, según lo indicado en Nº 03, Tomo B-15, del Registro Mercantil Tercero de la Circunscripción Judicial del Estado Anzoátegui.

Identificación de los Accionistas y de la Junta Directiva Vigente.

• Ernesto Luis Peralta con 1998 acciones
• José Gregorio Guarema Lezama con 2 acciones

Organigrama de la Empresa:

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Relación con otras empresas industriales.

La empresa tiene relaciones con empresas dedicadas al procesamiento de huesos de reses para la elaboración de alimentos concentrado para animales. Así mismo con empresas que trabajan en cuero, adicionalmente con comercializadoras compradoras de los subproductos obtenidos del beneficio.

Situación financiera actual.

La empresa se mantiene inactiva pero está en la disposición de los accionistas  su reactivación para emprender este proyecto.

CAPÍTULO II: ESTUDIO DE MERCADO

2.1. Descripción del Producto, Características y Usos:

El producto es el servicio de matanza de ganado bovino haciendo el desposte y corte de los animales a sacrificar. También se prestará es servicio de refrigeración y transporte gratuito hasta las carnicerías.

El matadero está diseñado para la obtención de canales bovinas y la recuperación integral de los subproductos en óptimas condiciones de higiene. El proceso de sacrificio se realizará a través de modernas instalaciones y equipos, aplicando rigurosamente todas las normas técnico-sanitarias en los procesos de faena, almacenaje y distribución por parte de un personal altamente especializado, garantizando un producto final de excelente calidad, y a plena satisfacción de nuestros clientes.

Producto: Carne en canal la cual es el resultante del proceso de beneficio de la res. Luego de realizados todos los procesos para beneficiar técnica e higiénicamente a la res, la canal se divide en dos partes iguales, llamadas medias canales, cortando longitudinalmente, con una sierra, la columna vertebral desde la cadera hasta el cuello. En Frio: La canal es sometida a un proceso de refrigeración rápida de 40°C a 0°C en menos de 24 horas, lo cual garantiza la calidad de la misma y evita su exposición a agentes externos contaminantes. Este proceso reviste especial importancia pues es a través de él, donde la carne adquiere mayor terneza, mejor sabor y excelente color.

Subproductos:

• Comestibles: Vísceras rojas: corazón, pulmón, hígado, bazo y riñones. Vísceras blancas: Incluyen panza, bonete, librillo, cuajar, intestino delgado e intestino grueso. Patas, Sesos, Rabo, Lengua, Cabeza, Órganos genitales. Otros restos cárnicos: esófago y músculos subcutáneos, empleados en la fabricación de embutidos.
• No comestibles:

• Cueros: Es el sub-producto de mayor valor, Se ejerce estricto control de calidad en su procesamiento para evitar cortes y rasgaduras que pudieran disminuir su valor comercial. Es enviado descarnado a las tenerías.
• Sangre: Es refrigerada y sometida a un proceso de centrifugación para separar la hemoglobina del plasma sanguíneo y someterlos a tratamientos térmicos mediante los cuales son desecados,, y respectivamente, empleados en la fabricación de alimentos concentrados para animales y embutidos. Además, por ser fuente incalculable de proteínas, la hemoglobina y el plasma sanguíneo son utilizados para la formulación de productos en la industria farmacéutica.
• Sebo: Es la grasa bruta obtenida en la extracción y limpieza de vísceras. Se utiliza en la formulación y fabricación de alimentos concentrados para animales.
• Huesos y restos de carne: Son sometidos a un complejo proceso que los transforma en harina de grano muy fino, la cual es utilizada en la fabricación de alimentos concentrados para animales.

2.2. Estudio de la Demanda:

La demanda del servicio de matanza está en función directa al consumo aparente de carne en canal en la zona metropolitana Barcelona-Puerto La Cruz-Guanta-Lechería. Para esto tomamos como datos estadísticos la información proporcionada por Ministerio de Poder Popular de Agricultura y Tierras hasta el año 2007, año hasta la cual se tiene información oficial, y proyectamos para los próximos 5 años mediante una línea de tendencia logarítmica.

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