Manual de ventas COMPRAS

[pic 1]

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE HUEJOTZINGO

NANDXÓ BECERRIL BADILLO

KASSANDRA AGUIRRE DÍAZ

MARIA CONCEPCIÓN ASTORGA ALONSO

ANA KAREN GUZMÁN GARCIA

MARÍA FERNANDA MARTINEZ ALEMÁN

ANNA KAREN PÉREZ VAZQUEZ

DOCENTE: NAHUM CRUZ ALVAREZ,  GISELA ELENA

[pic 2]

RESTAURANTE RISSO

MATERIA: COMPRAS

MANUAL DE COMPRAS

1.- INTRODUCCIÓN

El manual de compras se somete a las disposiciones generales de la empresa, pero contiene elementos que influyen directamente en las Compras:

• Respuesta a un Estímulo o Razón de Compra
• Elemento Económico o costo
• Aprobación Social y la conveniencia de compra
• Requisición de almacén de la empresa

El manual de compras al igual que el manual de ventas, son una práctica guía que estará recordando al gerente de la empresa, su actividad a realizar en la forma en que la misión y visión de la misma lo esté requiriendo, es por eso que cualquier empresa bien organizada siempre deberá manejar su organización por medio de un manual, para así saber inmediatamente en que estamos fallando y cambiar esa situación lo antes posible para evitar pérdidas monetarias y en consecuencia a nuestros clientes.

2.- GENERALIDADES DE LA EMPRESA

Antecedentes

El restaurante cafetería fue fundada el 20 de noviembre del 2001 por la señora Norma Rivera Utrera y su esposo José Luis Solano Álvarez. El horario de atención fue de los 8 de la mañana a las 6 de la tarde.

La infraestructura del lugar no era la mejor, 5 mesas ubicadas en el salón permitieron un máximo de 20 personas con ocupación completa otra serie de limitaciones eran: el piso de la cocina, la decoración del edificio, los suministros de agua potable, la capacidad y el estado del equipo de congelación.

Representaban pocas oportunidades de mejora que estábamos dispuestos a resolver.

Los primeros meses no fueron tan buenos. (Incluyendo la necesidad de vender los bienes familiares existentes) y, por otro lado solo 2 empleados tuvieron la capacidad de tomar ese desafío y fue para hacer el crecimiento del negocio.

Actualmente la empresa cuenta con 5 empleados permanentes que disfrutan del compromiso asumido ofreciendo el mejor servicio y la mejor atención posible a los clientes.

Giro

Cafetería y restaurante RISSO

Misión

Somos una empresa la cual se compromete a brindar un buen servicio y ofrecer los alimentos preparados con la mejor calidad para la satisfacción de nuestros clientes.

Visión

Ser una empresa reconocida por nuestro servicio de calidad a nivel regional cuidando la salud de nuestros clientes y cuidando el medio ambiente, al mismo tiempo creciendo en nuestra economía.

Organigrama

[pic 3]

3.-ORGANIGRAMA DEL DEPARTAMENTO DE COMPRAS

[pic 4]

[pic 5]

[pic 6]

4.- FUNCIONES DEL DEPARTAMENTO DE COMPRAS

• Jefe del departamento de compras:

Aprobar y verificar que lo que se compre sea necesario.

Analizar periódicamente los precios de las materias primas

Controlar toda la gestión documental que acompaña a cada compra

• Departamento de compras:

Es el encargado de realizar las adquisiciones necesarias, tanto de materia prima, maquinaria e insumos para la transformación de estos en una comida completa preparadas dentro de la empresa.

Decidir que empresas serán nuestros proveedores de acuerdo a los productos con mejor precio sin que esto afecte su calidad.

5.- OBJETIVO DEL DEPARTAMENTO DE COMPRAS

General:

• Asegurar que el suministro de las materias primas tenga una buena continuidad, hacer que aumente el éxito, controlar el costo de los bienes ya que el hecho de conseguir que se reduzcan los costos, podría suponer un aumento en la productividad y una mayor rentabilidad.

Específicos:

• Formular un plan de programación de las posibles compras a realizar.
• Crear y actualizar un kardex o requisitos de proveedores, estableciendo sus condiciones, precios, servicios, etc.
• Coordinación del funcionamiento y el proceso de compras.
• Analizar las alternativas, proveedores y posibilidades de compra

6.- POLÍTICAS DEL DEPARTAMENTO DE COMPRAS

1.- Seleccionar cuidadosamente a los proveedores de la empresa.

2.- No tener adeudos con los proveedores.

3.- Tener continuidad en el abastecimiento de la empresa.

4.- Evitar la duplicación de productos.

5.- Negociar condiciones y descuentos de pago de los productos que adquieren cada proveedor.

6.- Se buscará que la adquisición de los bienes, insumos, suministros y servicios sea oportuna, evitando riesgos por escases o sobre costos de inventarios.

7.- Recibir y verificar la compra de insumos.

8.- Revisar el funcionamiento de la compra de maquinaria.

...