Nuggets De Pota

NUGGETS DE POTA

PRODUCTO

Los nuggest de pota tienen un alto valor en fuente de proteínas, calcio, hierro vitamina A y vitamina C. También, bajo en calorías y grasas con omega-3. Su textura es suave.

ESTUDIO GEOGRAFICO

Esto va dirigido al mercado de Estados Unidos, en el estado de California, ya que es uno de los estados de mayor consumo y gasto en pescados y mariscos.

1. ESTUDIO DE MERCADO

Demanda: Es producto tiene mucha demanda en distintos países del mundo y como uno de los principales mercados se encuentra Estados Unidos.

Oferta

- Nuestro producto: pota procesada y congelada para el consumo humano directo, los nuggets de pota tienen un alto valor en fuente de proteínas, calcio, hierro, vitamina A y vitamina C. También, bajo en calorías y grasas con omega-3.

- Productos competidores:

Nuggets de pollo

Nuggets de cuy

Nuggets de pescado

Precio

- La pota no es muy costosa, teniendo el peso de cada bolsa de 500gr el costo de cada uno sería de $ 3, debido a que los precios están entre $2 y $4.

Red de distribución

Proveedores

Productor de pota del Norte del país, Paita. Pesqueras ABC.

2. ESTUDIO TÉCNICO

Tamaño

La magnitud del proyecto a efectuar se da según número de habitantes del estado de California que es de 37 253 956 hab. Tomando en cuenta que 80% consume este producto. Si al día se compran 67 bolsas en un año aproximadamente se habrá vendido 24 000 bolsas, por lo tanto dentro de 5 años un aproximado de 120 000.

Capacidad de producción: La capacidad productiva del proyecto se inicia con el acopio de 5 pulpos, donde cada uno pesa en promedio 10 kg de los cuales se utilizará el 80% del producto en sí, esto nos da un peso de 8 kg por pulpo.

Localización de la Planta:

En nuestro país y por el tipo de producto que vamos a exportar, la localización regional es el departamento de Piura, las principales consideraciones para elegir Piura son:

- Principal lugar de extracción de pota en el Perú, luego de Tumbes y Tacna.

- En el departamento de Piura está ubicado uno de los principales puertos marítimos, puerto de Paita.

- Uno de los mejores puntos de inversión privada.

- El sector pesca de Piura provee 45% del pescado para consumo humano en el país.

- Facilidad de transporte y acceso.

- Facilidades de comunicación; vía telefónica, internet, servicios públicos, etc.

Tamaño de la Planta:

500 M2 considerándose como:

- Un ampliol mercado; por ello mayor producción.

- Tecnología; está referido al proceso de transformación del producto implementándose máquinas que facilitarán el proceso de cortado, moldeado y empaquetado.

Procesos:

El proceso consta de las siguientes etapas:

1. Compra de la materia prima: La materia prima está constituida principalmente por el calamar gigante o pota que será extraído directamente de alta mar o cerca de las costa del mar en Piura

2. Desinfectación de la materia: Una vez extraída la pota se pasa a cortar los tentáculos y a retirar la cabeza para luego continuar con la limpieza y lavado obteniendo en sí la pulpa de la pota

3. Cortado: Se procede a cortar la pota en bloques de 20*30 cm con un grosor de 50 cm y un peso de 20 kg, para luego ser moldeados en pequeños moldes de 7*5 cm con un grosor de 0.5 cm y un peso de 20 gr.

4. Sazonado: En este proceso los moldes de pota serán sazonados con condimentos propios del país: comino, pimienta, sal y empolvados con pan.

5. Envasado: El producto final será empaquetado en bolsas de polipropileno donde se colocaran 10 nuggets.

6. Refrigerado: El producto envasado será refrigerado.

7. Embalado: Se colocaran 12 bolsa de 250 gr en una caja de 30 kg

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