Estudio De Mercado De La Pota

INTRODUCCIÓN

Todo estudio de mercado plantea una serie de interrogantes sobre aspectos básicos, como: ¿cuáles son sus objetivos?, ¿qué métodos utilizar?, ¿qué información recopilar y cómo clasificarla?, ¿qué es el análisis de la oferta y la demanda?, ¿cuáles son los métodos de proyección de la oferta y demanda?, ¿cómo determinar el precio de un producto?, ¿cuáles son los canales de comercialización más adecuados conforme al tipo de producto?, ¿cómo presentar un estudio de mercado?.

A éstas y otras interrogantes se resolvieron en este trabajo. Mediante el cual hemos realizado un estudio de mercado que busca la creación de un producto elaborado con la pota con el objetivo comercializarlo con gran éxito y aceptación del público.

Contenido:

I. Descripción General del Producto

II. Análisis del Producto

III. Análisis de la situación Actual

IV. Análisis FODA

V. Mercado Objetivo

VI. Análisis de precios – Determinación de Precios

VII. Análisis de la comercialización –Estrategias de Promoción

VIII. Presentación del Producto

IX. Normas Peruanas Relacionas a La Pota

PANORAMA

En la última década, la importación mundial de cefalópodos congelados ha

mostrado un comportamiento creciente pues ha pasado de 1530 millones

de dólares en 1990 a 2270 millones en 2002; entre ellos, el calamar y la pota

representan más de la mitad del total comercializado.

La pota es un calamar gigante que se encuentra disponible en el litoral

de México, Costa Rica, Perú y el norte de Chile. Durante el año 2003 se

importó en todo el mundo 1688 millones de dólares de este producto, lo

que significó un incremento de 15% respecto del año anterior.

En cuanto a la demanda, China es uno de los principales importadores

de pota. En el año 2005 este país importó derivados congelados de pota por

un monto equivalente a 166 millones de dólares mientras que sus exportaciones

llegaron a 220 millones; lo que significa un valor agregado neto de casi 60

millones debido a que reprocesa el calamar y lo envía a mercados como Japón,

Estados Unidos, Corea y Rusia. Además, lo emplea para el consumo local en

productos secos, pues es parte tradicional de la dieta china. Los principales

mercados europeos para el calamar gigante son Italia, España y Grecia. En el Perú, la pota es uno de los principales productos de exportación

no tradicional. Según la Comisión de Promoción para la Exportación y el

Turismo (Prómpex), el volumen de exportación de pota se ha incrementado

en forma notable en los últimos años debido a los bajos precios y la

gran variedad de presentaciones que impulsan una demanda internacional

cada vez mayor. La pota se exporta básicamente en filetes, pero también

como tubos, tiras, dados, alas y tentáculos, tanto fresca y congelada como

cocida y congelada. De acuerdo con expertos del Instituto Tecnológico Pesquero (ITP), el norte del Perú es el principal punto de desembarque de la pota en el país. En visitas realizadas por los autores del presente estudio al puerto de Paita se ha

podido constatar la existencia de infraestructura para la explotación de este

recurso y para el desarrollo de empresas exportadoras, lo que da condiciones

al diseño de un proyecto de exportación de los derivados de la pota.

En Paita y Sullana se encuentran aproximadamente 30 empresas dedicadas

a la elaboración de derivados de la pota, de las cuales alrededor de

20 han conseguido un grado de industrialización significativo. Empresarios

entrevistados en Paita indicaron que los grandes volúmenes de pota

exportados en forma de filetes cocidos y congelados permiten generar los

recursos necesarios para pasar a elaborar presentaciones con mayor valor

agregado y, en consecuencia, más rentables.

La posibilidad creada por la demanda global existente de pasar a una

explotación industrial local de la pota llevó a la elaboración del presente.

1. DESCRIPCIÓN GENERAL

La pota o calamar gigante (Dosidicus gigas) es un molusco de la familia de los cefalópodos, especie oceánica con un tiempo de vida promedio de un año que habita a lo largo de la costa del Pacífico, desde Baja California hasta Valparaíso. Es un depredador que incluye en su dieta sardinas, macarelas,langostillas, merluzas, plancton y otras especies en menor grado, incluyendo el canibalismo como una conducta común.La pota posee aletas terminales y cabeza ancha, un manto cilíndrico, dos tentáculos y ocho brazos que utiliza para capturar a sus presas.

Su atractivo comercial se debe a su abundancia, bajo contenido en grasas y elevado valor nutritivo por la abundancia de proteínas y colágeno en su composición. Por otro lado, su relación entre contenido de taurina y colesterol es un elemento clave para ampliar el mercado a los consumidores de productos que contribuyen a una dieta saludable, pues la taurina es un aminoácido que reduce la acumulación de colesterol en el cuerpo, mantiene la presión arterial y previene la diabetes. De acuerdo con un informe de la FAO y Latinfoods (2002), la pota aportauna cantidad de proteínas similar a otros productos cárnicos como el pollo,la res y el cerdo; sin embargo, su contenido de calorías y grasas es menor como lo muestra el siguiente cuadro:

2. ANÁLISIS DEL PRODUCTO

2.1 HABITAD

Es una especie que habita aguas tanto cálidas como frías. Principalmente la encontramos en el Pacífico Este y llega a nuestros mercados gracias a la importación. Las áreas de mayor concentración están en el Ecuador y en el Golfo de California.

Es una especie oceánica que presenta migraciones relacionadas con la alimentación y reproducción. Mientras es pequeña (menor de 50 centímetros) la alimentación de la pota está compuesta principalmente por peces, pero a partir de los 50 centímetros se alimenta de otros cefalopodos, convirtiéndose en un caníbal marino.

2.2 REPRODUCCION

Los machos son los primeros en llegar a la zona de reproducción y en alcanzar la madurez. En la proporción sexual predominan las hembras. El cruzamiento tiene una posición de cabeza a cabeza, el macho transfiere los espermatoforos a la membrana bucal de la hembra, ya que varios receptáculos seminales están dispuestos alrededor de la boca de acuerdo al patrón de desove presentan dos picos: uno en primavera y otro en verano.

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