PIA BIOQUÍMICA Identificación de los ingredientes

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INTRODUCCIÓN

En este proyecto se  hablara acerca de un producto que se llama Leche Nido, y en este trabajo identificaremos cada uno de  sus ingredientes y serán clasificados dependiendo sus propiedades, como, macro nutrientes y micronutrientes también si, son lípidos, carbohidratos y proteínas.

Identificaremos sus estructuras dependiendo la clasificación que le hayamos dado a los ingredientes, también su interacción con el agua y su pH tanto como si son monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.

El objetivo de esta investigación es ver si realmente este producto nos está proporcionando los nutrientes necesarios en nuestro organismo, investigar los ingredientes que sean malos para la salud y cuáles no. Verificar si nos proporciona energía o algún otro beneficio.

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Producto: Leche Nido

PIA BIOQUÍMICA

Identificación de los ingredientes.

•        Leche entera

•        Azúcar

•        Jarabe de glucosa

•        Aceite de maíz

•        Aceite de colza de bajo contenido en ácido erúcico

•        Miel

•        Aceite de girasol con alto contenido de ácido oleico

•        Pligofructosa e inulina (Prebio 1)

•        Carbonato de calcio

•        Lactosa

•        Vitamina C

•        Taurina

•        Sulfato ferroso

•        Vitamina E

•        Sulfato de Zinc

•        Niacina

•        Pantotenato de calcio

•        Vitamina A, B1, B2, B6, B12, D3

•        Ácido fólico

•        Biotina

•        Selenato de sodio

•        Vitamina K

•        Emulsionante (Lecitina de Soja)

2. Identificación de macro y micro nutrientes del total de los ingredientes.

• Macro nutrientes. Suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo:

• Leche entera
• Azúcar
• Jarabe de glucosa
• Aceite de maíz
• Aceite de colza de bajo contenido en ácido erúcico
• Miel
• Aceite de girasol con alto contenido de ácido oleico
• Pligofructosa e inulina (Prebio 1)

• Micro nutrientes. Se necesitan en pequeñas dosis:

• Vitamina K
• Vitamina A
• Vitamina B1
• Vitamina B2
• Vitamina B6
• Vitamina B12
• Vitamina D3
• Pantotenato de calcio
• Vitamina E
• Sulfato de zinc
• Vitamina C
• Carbonato de calcio
• Sulfato ferroso
• Selenito de sodio

3. Clasificación de los nutrientes con respecto a la producción de energía en el organismo, incluyendo descripción de la estructura y función de la molécula producto de la digestión de dichos nutrientes.

-NO PRODUCEN ENERGÍA:[pic 7]

• Biotina

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En el intestino delgado, la enzima biotinidasa libera la biotina de la biocitina y otras enzimas dependientes de biotina que se encuentran en los alimentos. La biotina libre se absorbe en el intestino delgado mediante un transportador dependiente de sodio. La biotina se almacena en pequeñas cantidades en los músculos, hígado y cerebro.[pic 9]

• Vitamina K

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Puede incorporarse en las lipoproteínas VLDL Y LDL para transportarse a todo el cuerpo o para almacenarse en el hígado, participa en el metabolismo.

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• Vitamina C

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La cantidad de vitamina C almacenada varía mucho según el tejido. Los leucocitos, parte de las defensas inmunitarias corporales, contienen la mayor concentración de vitamina C en el cuerpo. Mantiene el cobre o el hierro de la metaloenzima en estado reducido.[pic 13]

• Vitamina A

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Los ésteres de retinilo no tienen actividad de vitamina A hasta que se separan el retinol y el ácido graso en el intestino. Hasta 90% del retinol se absorbe en las células del intestino delgado.[pic 15]

• Vitamina B1

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La tiamina se absorbe en el intestino delgado por un proceso de absorción activa dependiente del sodio. Se transporta sobre todo en los eritrocitos, en su forma de coenzima (pirofosfato de tiamina). Se almacena poca tiamina, sólo existe una pequeña reserva en músculos y el hígado.

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• Vitamina B2

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La riboflavina es un componente de dos coenzimas que tienen una función clave en el metabolismo energético: mononucleótido de flavina (FMN) y dinucleótido de adenina y flavina (FAD). La riboflavina libre se absorbe sobre todo por transporte activo o difusión facilitada en el intestino delgado.

• Vitamina B6[pic 19]

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Participan en muchas reacciones enzimáticas del metabolismo de los aminoácidos y su función principal es la transferencia de grupos amino; por tanto, son coenzimas de las transaminasas, enzimas que catalizan la transferencia de grupos amino entre aminoácidos; dichas coenzimas actúan como transportadores temporales de grupos amino.

• Vitamina B12[pic 24]

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La vitamina B12 se une a una proteína de la saliva y al jugo gástrico denominado proteína R o haptocorrina. Se genera un complejo R + B12 hasta llegar a la luz del estómago. Las células parietales de las glándulas fúndicas del estómago sintetizan ácido clorhídrico y factor intrínseco (FI). Este factor es una glicoproteína secretada en las células de las paredes estomacales en respuesta a presencia de histamina, gastrina y pentagastrina, que normalmente se encuentran en los alimentos, pesa aproximadamente unos 50.000 Dalton y suele contener aproximadamente 13 por 100 carbohidratos.

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