PROPUESTA DE UNA FILOSOFÍA DE LA CALIDAD, PARA MEJORAR LA EXPORTACIÓN DEL TEQUILA
Enviado por conchalito • 29 de Agosto de 2015 • Apuntes • 4.479 Palabras (18 Páginas) • 135 Visitas
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PROPUESTA DE UNA FILOSOFÍA DE LA CALIDAD, PARA MEJORAR LA EXPORTACIÓN DEL TEQUILA.
MORALES VELASCO MIGUEL
SANTOS LÓPEZ LENNY
LÓPEZ HERNÁNDEZ EFRAÍN
PARES ESPINOZA DANI JAVIER
CRUZ RAMOS AMAURY
TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TUXTLA GUTIÉRREZ
INGENIERÍA INDUSTRIAL
GESTIÓN DE SISTEMAS DE LA CALIDAD
TUXTLA GUTIÉRREZ, CHIAPAS
2015
*CATEDRÁTICO COELLO CONSTANTINO VICENTE AGUSTÍN
Referencias
Tabla de contenido
Capítulo 1: Caracterización del Proyecto
1.1 Antecedentes del Problema
Definición del problema
Objetivo
Hipótesis
Justificación
Delimitación:
Impactos:
Capítulo 2. Descripción de la empresa
2.1 Caracterización de la empresa y área en que se desarrolló el proyecto.
Capítulo 3. Fundamentos
Cuadro comparativo de filósofos de la calidad
Elaboración del Tequila
Elaboración Industrial
Categorías
Clases
Compañías productoras de México
Consejo Regulador del Tequila
Certificados obtenidos:
REQUISITOS PARA PODER EXPORTAR TEQUILA
PROCEDIMIENTO PARA LLEVAR A CABO UNA EXPORTACION
Capítulo 4. Diagnostico
Capítulo 5. Método Propuesto
7 PASOS DE LA CALIDAD EN LA PRODUCCIÓN DEL TEQUILA.
Normas de Acreditación
PROCESO PARA LA OBTENCION DEL CERTIFICADO DE CUMPLIMIENTO CON LA NORMA
Conclusión
CAPÍTULO 1: CARACTERIZACIÓN DEL PROYECTO
1.1 Antecedentes del Problema
Definición del problema
La falta de calidad en los procesos de destilación del agave (salubridad y falta de normativas para obtener la certificación) perdidas del mercado internacional.
Objetivo
Obtener certifacion de calidad para la exportación del tequila, a través de una filosofía de calidad.
Hipótesis
Aplicando filosofías de calidad se mejorara el proceso de destilación del agave y se obtendrá el certificado de calidad.
Justificación
México es un gran productor de agave, pero no cuenta con las debidas certificaciones de calidad para poder exportar el tequila a otras naciones, por lo que a través de la Implementación de las metodologías de la calidad, se podrá aprovechar al máximo el mercado potencial del tequila.
Delimitación:
El proyecto tomara como base de estudio, a los estados de Jalisco, Guanajuato, Morelia.
Impactos:
Con la implementación de la metodología de la calidad, se elevara la producción del tequila, teniendo un incremento de empleos y salidas del producto del agave, propiciando el aumento de ventas en el Tequila.
CAPÍTULO 2. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
2.1 Caracterización de la empresa y área en que se desarrolló el proyecto.
Nombre de la empresa: Consejo Regulador del Tequila, A.C. (CRT).
Lugar: (Guanajuato, Michoacán, Nayarit, Tamaulipas y estado de Jalisco)
Misión: promover la calidad, la cultura y el prestigio de la bebida nacional por excelencia.
Visión: procurar el prestigio del tequila, por medio de la investigación y estudios especializados.
Objetivos:
- Verificar y certificar el cumplimiento de la NOM.
- Salvaguardar la “Denominación de Origen” (DOT), tanto en México como en el extranjero.
- Garantizar al consumidor la autenticidad del tequila.
- Proporcionar información oportuna y veraz, a la cadena productiva Agave-Tequila.
CAPÍTULO 3. FUNDAMENTOS
Cuadro comparativo de filósofos de la calidad
CROSBY | DEMING | JURAN | ISHIKAWA | TAGUCHI | ||
ENFOQUE | Prevención no inspección | Mejora continua | Administración general en la calidad | Calidad total | Función de perdida de la calidad | |
ESTRUCTURA | 14 pasos para mejorar la calidad | 14 puntos para la administración | 10 pasos para mejorar la calidad | Diagrama causa y efecto | Métodos de mejoramiento de la calidad | |
C.ESTADISTICO | Rechaza niveles de calidad estadísticamente aceptables | Utilizan métodos estadísticos de control de calidad | Recomienda el spc advierte un enfoque basados en herramientas | Mejoramiento de las operaciones de la empresa | Ingeniería de calidad en línea y fuera de línea, función de perdida | |
DEFINION DE CALIDAD | Apego s los requerimientos | Un grado predecible de uniformidad y confiabilidad a un bajo costo y adecuado para el mercado | Conveniencia para su utilización (satisface las necesidades del cliente) | La calidad tiene que ser constituida en cada diseño y en cada proceso | La pérdida que un servicio causa a la sociedad después de haber sido proporcionado. Estas pérdidas son diferentes a las causadas por la función. | |
ESTANDAR DE DESEMPEÑO | Cero defectos | La calidad tiene muchas escalas a utilizar estadísticas para medir el desempeño | Evitar las campaña para hacer un trabajo perfecto | Calidad no puede ser creada por la inspección debe ser creada en cada diseño | La pérdida de la calidad es causada por l variabilidad | |
BASE DE MEJORAMIENTO | Un proceso no un programa; metas del mejoramiento | Continua para reducirla variación; eliminar metas sin métodos | Enfoques de equipos proyectos por proyecto; establecer métodos | Capacitación, involucrar a la alta gerencia y las diferencias culturales | Desarrollo de métodos estadísticos para el diseño de experimentos | |
TRABAJO EN EQUPO | Equipos de mejora de la calidad | Participación de los empleados en la toma de cesiones; derribar las barreras entre los departamentos | Enfoques de equipos y círculos de la calidad | El control de la calidad es responsabilidad de todos los trabajadores y divisiones de la compañía | Las organizaciones deben ofrecer productos mejores que sus competidores | |
COSTOS DE CALIDAD | Costo de falta de apego; la calidad es gratuita | No optimos;mejora continua | La calidad no es gratuita; no hay optimo | El control de la cálida genera dinero a la compañía | Ofrecer productos mejores al cliente en diseños y precios | |
COMPRAS Y BIENES RESIBIDOS | Manifestar los requerimientos; el proveedor es una extensión del negocio; la mayoría de los defectos se debe a los compradores mismos | La inspección se hace demasiado tarde la muestras permiten que los defectos ingresen al sistema se requiere evidencia estadística y gráficos de control | Los problemas son complejos; llevar a cabo encuestas formales | Conocer las necesidades del cliente | Los productos deben ser resistentes al deterioro y factores externos a su operación | |
CALIFICACION DE PROVEEDOR | Si las auditorias de la calidad son útiles | No es decisiva en la mayoría de los sistemas | Sí, pero ayudamos al proveedor a mejorar | Problemas pueden ser generados por malos materiales | La función de perdida es causada por la variabilidad | |
El tequila es un destilado originario del municipio de Tequila en el estado de Jalisco, México. Se elabora a partir de la fermentación y destilado al igual que el mezcal, jugo extraído del agave, en particular el llamado agave azul (Agave tequilana), con denominación de origen en cinco estados de la República Mexicana (Guanajuato, Michoacán, Nayarit, Tamaulipas y por supuesto en todo el estado deJalisco ya que en los tres primeros solo se puede producir en algunos municipios, los fronterizos a Jalisco). Es quizás la bebida más conocida y representativa de México en el mundo. Para llamarse tequila, la bebida debe estar elaborada en México y contener al menos un 51% de azúcares provenientes del agave, aunque los tequilas más puros contienen 100% agave. En los tequilas mixtos, el agave se mezcla con jarabe de maíz o de caña de azúcar.
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