PROYECTO DE PRODUCCION Y DISTRIBUCION DE PRODUCTOS DE AMARANTO

Proyecto de producción, distribución y consumo de productos de amaranto.

Presentación

Este documento expone una evaluación, donde se detectó una problemática social alimenticia. Se propondrá una planeación estratégica con el objetivo de incrementar: producción, distribución y consumo en un 50%, implementando una serie de acciones asociadas a recursos específicos, los cuales serán destinados a la solución de dicha problemática.

Evaluación

Se realizó un estudio en la población infantil de 3 a 12 años en el Municipio de Cuautla, Morelos, detectándose un índice de 22% de desnutrición.

Con base en la información recabada, se determinó que el causante principal se debía a los malos hábitos alimenticios, es decir, al consumo de comida chatarra, refrescos, etc., seguido de una falta de información sobre como tener una buena alimentación.

La población infantil entre 3 y 12 años de edad es de aproximadamente 84,000 en Cuautla.

Comparación de la prevalencia de bajo peso, baja talla y emaciación en menores con edades entre 3 y 12 años de ENN (Emergency Nutrition Network)-1999, ENSAUT (Ecuesta Nacional de Salud y Nutriciòn)-2006 y ENSANUT 2014.

ENN-1999 ENSANUT-2006 ENSANUT-2014

Localidad Condición % IC 95% % IC 95% % IC 95%

Cuautla Bajo peso 11.2 (10.0,12.6) 5.3 (4.0,7.0) 5.4 (4.4,6.4)

Baja talla 42.7 (40.3,45.0) 26.5 (23.3,30.0) 22.9 (20.7,25.3)

Emaciación 2.4 (2.0,2.9) 2.4 (1.7,3.3) 1.9 (1.4,2.6)

Porcentaje de familias con niños con talla baja entre 3 y 12 años de edad que reciben algún beneficio de programas de desarrollo social en México.

Programas Familias con prescolares sin talla baja Familias con menores de 8 años de talla baja Familias con niños entre 3 y 12 años de edad con talla baja.

% IC 95% % IC 95% % IC 95%

Programa de Desarrollo Humano Oportunidades 76.6 (74.0,79.1) 8.7 (7.2,10.3) 14.6 (12.6,16.8)

Leche LICONSA 79.2 (72.6,84.5) 6.4 (4.0,9.9) 14.4 (9.4,21.3)

Apoyos monetarios del programa de apoyo alimentario (PAL) 75.9 (65.3,84.0) 9.9 (4.2,21.3) 14.2 (9.8,20.0)

*Datos no representativos

Se indica que el retardo en crecimiento (talla baja) continua siendo un problema de salud que afecta principalmente a niños que viven en las zonas mas pobres de Cuautla. Con respecto a lo anterior, se determina que los niños entre 3 y 12 años de edad representan talla baja (22.9%). 27 de cada 100 niños en las zonas mas pobres y 18 de cada 100 niños en las zonas mas urbanizadas.

Como se ha mencionado antes, el índice de desnutrición revelado es de 22.9% en la población infantil (aproximadamente 19,236 niños), y en comparación con estudios realizados en 1999 y 2006 que arrojaron datos de 42.7 y 26.5% respectivamente, se determinó una mejora de 3.6% con respecto a 2006.

Proyección

Con base en los datos obtenidos en 2006 y 2014, se estima que el índice de desnutrición para el 2020 será de 20.2% con una tasa de decremento de .45%

Desnutrición respecto de la talla baja ENN-1999 ENSANUT-2006 ENSANUT-2014 Estudio 2020

42.7% 26.5% 22.9% 20.2%

Tasa de 2.31% anual Tasa de .45% anual Tasa de .45% anual

Para mejorar el índice de desnutrición, se aplicó una encuesta a la población en estudio (menores de 3 a 12 años de edad), así como a mamás puesto que ellas son las que proporcionan el alimento a sus hijos, esto con el fin de crear un producto que se pretende, disminuya en forma masiva la desnutrición en la comunidad de Cuautla, Morelos y de la cual se obtuvieron datos muy relevantes.

La encuesta reveló que actualmente un 80% de las familias en Cuautla tienen de 2 a 3 hijos, los cuales estudian en escuelas primarias públicas, tan solo un 10% tiene un solo hijo y el 10% restante ha procreado más de 5 hijos. En relación a ello un 30% cuenta con un desayuno saludable por las mañanas, pero la mayoría que es el 40% dispone de este solo en ocasiones y el otro 30% consume comida no saludable o no desayuna por falta de recursos económicos.

El 70% de las madres de familia cree que un producto realmente saludable es bastante caro como para ser adquirido diariamente y el 30% cree que es erróneo que pueda tener un precio elevado, tal vez este sea el problema en cierta forma. Otro factor importante es el tiempo, el 30% si dispone de tiempo suficiente para preparar un desayudo saludable, otro 30% solo lo prepara en ciertas ocasiones y un 40% argumenta no tenerlo por su trabajo o por la distancia a la escuela.

Los resultados de ENSANUT indican que las familias en las que se presenta más significativamente la desnutrición tienen un alto déficit económico, por esta razón el 30% de las madres de familia esta dispuesta a pagar como máximo la cantidad de $7.00, el 10% solo $3.00 y la mayoría (60%) indica que pagaría $5.00.

El amaranto es una planta que contiene bastantes nutrientes según investigaciones, por tal motivo se asegura que los productos provenientes de dicha planta serian la mejor solución. En base a lo anterior se preguntó a la población encuestada sobre el consumo de amaranto en su familia de lo cual descubrimos que el 20% no lo ha consumido ni una sola vez, incluso no lo conoce y un 80% lo consume en pocas cantidades y de manera regular, pero para tener una justificación de los resultados arrojados sobre el consumo también nos enfocamos en la información (nutrientes y demás propiedades) que estas personas podrían tener acerca del amaranto y los resultados fueron predecibles. Tan solo el 10% de la población encuestada conoce la información nutrimental de dicha planta, otro 10% también conoce tales propiedades pero muy vagamente, y el 80% que es una gran cantidad, no tiene ni la mas mínima idea de lo que aporta esta planta.

Resultados de encuesta aplicada a madres de la comunidad de Cuautla, Morelos

Un 80% de las madres tiene de 2 a 4 hijos, los cuales estudian en primarias públicas, un 10% tiene solo un hijo y el resto tiene más de 5

Un 30% apoya correctamente a su hijo dándole el desayuno diariamente, mientras que un 40% les da solo en ocasiones y el 30% restante no les da nada de desayunar por falta de tiempo o recurso económico.

La ideología de las madres es que si un alimento realmente nutre debe ser caro, por esta razón el 70% cree que si lo es y el 30% considera errónea esta idea.

Un 30% de las madres respondió que siempre dispone del tiempo necesario para preparar un buen desayuno, otro 30% menciono que solo en ciertas ocasiones y la mayoría (40%) contesto

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