Pasos Para Ser Un Excelente Mesero

1. Usted puede llegar a ser un mesero de buena clase, aun en un modesto negocio de

carnitas o tortas, sonriendo y saludando al cliente, proporcionándole lo que necesite,

no permitiendo que se pare a tomar el salero o cualquier otro objeto que debiera haber

en la mesa, dándole amablemente las gracias e invitándole a que vuelva. ¡Practíquelo

!, deja mas que haciendo lo contrario.

2. Si no tiene por costumbre sonreír, por curiosidad hágalo; vera que da muy buenos

resultados.

3. Si un cliente esta sentado en tal forma que no se le pueda servir conforme a las

normas del servicio, por ejemplo, pegado a una pared, o sostiene una conversación

con otra persona, etcétera, es correcto prescindir de las reglas y servirle adaptándose

a las circunstancias; es preferible esto último a estarle interrumpiendo o molestando

frecuentemente.

4. Nunca de la impresión de cansancio o fastidio ante un cliente.

5. Nunca coma ni beba frente a un cliente y menos en un recipiente en los que a el se le

sirve.

6. Cuando por alguna causa tenga duda de su aliento, mastique una cascarita de limón.

7. Anteponga el sustantivo "señor" al dirigirse a sus jefes y compañeros en general, Señor

Barrios, Señor Muñoz, Señora Hernández, Srita. Salazar, etcétera.

8. Jamas discuta con un Chef o Cocinero, piense que es jefe o subjefe de un

departamento y elemento muy importante en una empresa; cualquier cosa que usted

no considere correcta, hágalo saber a su jefe inmediato.

9. Nunca discuta lo mas mínimo con nadie frente a los clientes.

10. Nunca hable con un cliente de política o religión o cosas en las que usted debe

contradecirle, aunque usted tenga la razón o sea mas inteligente.

11. Evite las visitas a la hora de su turno de trabajo.

12. Nunca olvide dar las gracias al poner la cuenta sobre la mesa.

13. Sea usted siempre considerado con el personal de la cocina, es muy importante.

14. No llame por apodo a nadie en el establecimiento donde trabaja.

15. Es casi seguro que un cliente no conozca frases o claves que sus compañeros y usted

entienden; ¡ NUNCA ! se dirija a el en esos términos.

16. Los vasos y copas se sirven al cliente tomándose de la base (lo más abajo posible) y

nunca de arriba donde el cliente pone sus labios; para recogerlos (sucios) no deben

metérseles los dedos, es de mal gusto para el cliente.

17. El cambio constante de ceniceros es muy importante y se cambian de la siguiente

manera: Se toma uno limpio y se coloca encima del sucio, se retiran asi los dos, luego

se coloca el limpio en el lugar que ocupaba el sucio (Esto es para los alimentos o cara

del cliente.).

18. Recuerde que en un establecimiento comercial, los clientes son siempre clientes y

usted debe tratarlos por igual, así sean sus padres.

19. No es aconsejable que trate usted de ganarse un peso mas sirviéndole de mas a un

cliente, eso es robar a la empresa y . . . a lo mejor ni usted queda satisfecho.

20. Cuando ofrezca algo no utilice el "NO", por ejemplo "¿No desearían una botella de

vino?, ¿No desearía postre?", etcétera; diga: "¿Desearían los señores una botella de

vino?, ¿Qué les gustaría tomar de postre?" o bien les sugiero esto o esto otro:

¡ Hablemos positivamente !.

21. Los diminutivos son de muy mal gusto como "Cafecito", "Vinito", "Panecito", etcétera,

no los acostumbre.

22. No se recargue en las sillas o mesa donde haya clientela ( Ni donde no haya).

23. El aseo personal es indispensable, el baño, el cepillado de dientes, la ropa limpia, los

zapatos lustrados, el pelo arreglado y las uñas limpias harán que usted sea bien

apreciado, y si se aplica esmalte natural en las uñas, nadie se reirá o le dirá "Mariquita"

porque es sinónimo de elegancia y buen gusto.

24. Tenga cuidado de no rozar ni al cliente ni a la mesa con el cuerpo.

25. Las tandas, rifas y colectas, aparte de que no están permitidas por ninguna empresa,

ocasiona discusiones, pleitos y desatención al trabajo. En su trabajo nunca inicie una

ni participe en ellas, sólo que sean para una causa noble o cuando haya un acuerdo

colectivo para llevar a cabo una festividad o un acto de carácter social.

26. Si es usted de los que a la hora de su trabajo discuten fuerte, retan o pelean, mejor

"Métase" a boxeador porque es seguro que aunque tenga muchos conocimientos

jamas podrá atender una mesa eficientemente, ya que cualquiera de esos

desagradables detalles embotan los sentidos, obstruyen la razón y toda idea de lo que

debe ser educación, disciplina y urbanidad.

27. Por ninguna razón debe apresurar al cliente y menos con la cuenta.

28. Nunca cometa la indecencia de participar en una conversación ( a menos que le

pregunten algo) y en tal caso, conteste amablemente y retírese.

29. En un comedor esta prohibido hablar en voz alta, y tenga presente que una discusión

con un cliente le puede ocasionar hasta la perdida del empleo.

30. A algún cliente le agradaría platicar con usted, posiblemente le pregunte acerca de los

alrededores, donde comprar algo, alguna dirección etcétera; ¡Atiéndalo ! pero procure

ser breve ya que posiblemente tiene usted mas clientes que atender.

31. La venta es el factor principal de que usted tenga trabajo, ¡ impúlsela ! trate de vender

lo mas costoso.

32. Jamas se dirija a un cliente haciéndole señas.

33. Tenga presente que una orden de un cliente echa a andar todo un mecanismo y que

un error lo entorpece y hace que se pierda algo muy importante: El tiempo.

34. Al tomar una orden es importante la precaución de terminar con una persona para

seguir con la otra.

35. Un buen mesero se conoce y se reconoce como tal cuando reúne las siguientes

características: Interés, honestidad, iniciativa, honradez, voluntad, capacidad, lealtad y

confiabilidad.

36. Causa multa ( por salubridad) y puede ocasionar

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