Mesero Excelente

Presentarse al trabajo debidamente aseado, tanto del cuerpo como del uniforme

Conoce el uso correcto de la terminología usada en alimentos y bebidas

Conoce el uso del material y equipo de su departamento

Limpia mesas, estaciones de servicio, ceniceros, candeleros, menús, lamparas de mesas, charolas, etc.

Ser responsable del correcto montaje de las mesas

Cambia blancos sucios por limpios

Conoce el correcto manejo de la loza y la cristalería para evitar roturas

Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio con todo lo necesario: Sal, azúcar, salsas, cubiertos, etc.

Ayuda a la Hostess en el acomodo de los clientes en las mesas

Presentarse al cliente con amabilidad y cortesía

Conocer perfectamente los platillos del menú, así como el tiempo de elaboración y los ingredientes con que están preparados

Sugerir al cliente aperitivos, cócteles y bebidas después de la cena

Sugerir alguna ensalada o algunas de las especialidades de la casa

Conocer y aplicar el sistema para escribir las órdenes (comanda)

Sugerir, según sea necesario, alimentos o bebidas para algún cliente que sigue dieta o tiene alguna alergia especial

Tratar de aprender los nombres de los clientes, así como sus preferencias

Presentarse al cliente la lista de vinos

Asistir al cliente en la selección del vino

Conocer las temperaturas usuales para sevir el vino

Conocer la forma de abrir y servir los diferentes vinos

Esperar la aprobación del cliente para servir el vino

Presentar la comanda al cajero para que la selle y poder solicitar al cocinero los platillos ordenados por el cliente

Supervisar el trabajo de su ayudante (garrotero)

Inspeccionar que los platillos sean según lo solicitado por el cliente antes de llevarlos a la mesa

Conocer y aplicar los diferentes tipo de servicio, según el restaurante

Servir alimentos del buffet cuando un cliente lo solicita

Flamear o asistir en el flameado de los alimentos junto a la mesa

Conocer y aplicar las técnicas de trinchado, rebanado y deshuesado

Recoger los muertos

Reemplazar ceniceros

Cuando el cliente va a encender un cigarro, el mesero lo ayuda con su encendedor

Solicitar al cajero el talón por la cuenta del cliente

Cuando el cliente lo solicita, presentar la cuenta para su pago

No debe tocar el dinero directamente con las manos

Pagar al cajero el importe de la cuenta

Asistir al cliente cuando se retira

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