Plan De Exportacion De Miel A Japon

¿Qué producto?

Descripción MIEL DE ABEJA

Sector Estratégico: Agroalimentaria

Fracción Arancelaria: 040900

País a exportar

Japón

¿Por qué exportar?

La producción nacional de miel alcanza las 58,000 toneladas anuales en promedio. Casi 40% de la miel es producida en los Estados de la Península de Yucatán. El Distrito Federal y los Estados de Chiapas, Baja California Sur, Guerrero, Colima, Jalisco, Nayarit, Chihuahua, Nuevo León y Veracruz, complementan el esquema productivo del país.

El mercado de la miel no ha sido explotado en su totalidad tanto a nivel doméstico como internacional, debido en parte a la falta de promoción de los beneficios del producto y la variedad de usos y presentaciones.

En 2007 las exportaciones mexicanas de miel superaron los 56 millones de dólares en ventas con más de 39,000 toneladas colocadas en el mercado global. El principal destino de exportación es la Unión Europea, en donde Alemania concentra alrededor del 55% del monto total. El incremento en las exportaciones mexicanas a Europa se debe en parte al lanzamiento de programas de cooperación técnica y capacitación que la Unión Europea ofrece (entre ellos PODEMOS, HACCP y PIAPYME) en nuestro país, con el fin de incrementar la optimización de técnicas de recolección, sistemas, calidad, certificaciones y desarrollo de proveedores. Otro factor determinante ha sido el apoyo que otorga el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) con programas de trazabilidad, rastreabilidad, acopiadores y exportadores con el fin de controlar y registrar la producción de miel. En Asia, particularmente en Japón y China, se importa miel mexicana, aunque a niveles marginales. Cabe señalar que el consumo per cápita de miel en Japón y México es el mismo (300 grs.) y durante los últimos cinco años se ha incrementado en ambos países.

Mercado Valor del mercado de importación MDD Volumen de compras anuales TON Exportaciones mexicanas TON Participación de mercado de México Precio promedio pagado por tonelada mexicana USD Arancel Cupo anual 2007 (% de aprovechamiento)

Japón 67 37,887 123 0.6% $ 3,916 NMF: 25.5% México: 0% 800 tons. (18.1%)

Miel en Japón

Japón es el cuarto importador de miel a nivel mundial. La producción doméstica alcanza las 2,500 toneladas promedio por año mientras que las importaciones anuales oscilan alrededor de las 40,000 toneladas. La tendencia presente y futura es hacia un incremento en las importaciones debido a la reducción de la capacidad doméstica y el elevado costo de producción local. La jalea real es en su mayoría importada.

Durante los años 90’s Japón registró una cifra record en términos de demanda e importaciones (70,000 toneladas) ocasionado por el uso de la miel para bebidas no alcohólicas, principalmente la moda de bebidas derivadas de la mezcla de limón con miel. A finales de esa década la demanda disminuyó a 30,000 toneladas debido al fin de la burbuja económica y el término de la moda de bebidas con miel. Sin embargo, a partir del 2002 la demanda se ha incrementado debido a la difusión de informes médicos que señalan los beneficios de la miel para la salud.

Los principales competidores de la miel mexicana en Japón en términos del precio pagado por tonelada en 2007, de acuerdo al volumen importado y valor de las importaciones, son Argentina, Canadá, Tailandia y Kenia, los dos últimos con un volumen poco representativo. Canadá ha implementado una estrategia mixta entre volumen y precio; tomando ventaja de la pérdida de mercado del producto chino y manteniendo la venta en supermercados premier. Por su parte la miel de Chile y Brasil se ha reevaluado dada su ubicación en nichos específicos (gourmet y farmacéuticos).

Gustos del consumidor japonés

En general, el consumidor japonés prefiere la miel de color claro y sabor suave proveniente de plantas como la flor de loto, astragalus, acacia, nueces y trébol. Existe presencia de la miel concentrada o mantequilla (estilo europeo) pero el volumen de ventas no es representativo. La miel cristalizada no es la preferida por el consumidor japonés por lo que es conveniente evitar su cristalización (consolidación) al determinar cuestiones logísticas. De acuerdo a una encuesta dada a conocer en FOODEX 2009, los 10 sabores y olores favoritos de los japoneses son: café, naranja, chocolate, toronja, té verde o matcha, limón, vainilla, fresa, manzana y crema. Lo anterior refleja el potencial que el producto mexicano tiene en Japón ya que la mayoría de estos sabores se producen en México.

Tanto la calidad del producto como la presentación tienen el mismo nivel de valor para el consumidor japonés, quién tiene gustos sofisticados y está acostumbrado a revisar las etiquetas del producto, valor nutricional y origen del producto y en consecuencia está dispuesto a pagar más por el mismo. De acuerdo a la Asociación Japonesa de Alimentos Saludables y Nutrición, el “síndrome del metabolismo” (cuidado de la salud mediante el monitoreo de la alimentación y el contenido de los productos) ha generado un crecimiento exponencial del valor de mercado de los productos saludables en la última década y las estimaciones señalan que dicha tendencia se mantendrá de manera constante.

Criterios de Composición

Categoría Características

Miel natural La miel de abeja debe cumplir con los siguientes criterios: Humedad: menor al 20% a una temperatura de 20 grados centígrados Contenido de glucosa y fructuosa (acumulado): al menos 60 % por cada 100 grs. Sacarina: al menos 5% por cada 100 grs. Dextrina almidonada: reacción negativa

Miel refinada Producida mediante la eliminación de color y olor (reducción)

Miel endulzada Adicionada con jarabe, almíbar u otras sacarinas. El contenido de miel debe ser 60% en términos del peso

Miel en panal Panal en estado natural o celdas encapsuladas con miel sin la presencia de larvas

Miel con trozos de panal Nueva categoría de acuerdo con la revisión de noviembre del 2004

Comparación del producto de México a Japón (Valor agregado)

Del lado izquierdo se observa el envasado tradicional en México, en medio y del lado derecho los envases y etiquetados del producto en Japón en dos puntos de venta distintos: tienda de especialidad y supermercado exclusivo con marca propia. La generación de valor agregado es clave para incrementar la productividad de la industria y continuar con el incremento del precio pagado por la miel mexicana en mercados internacionales.

Canal de Distribución

La mayoría de la miel en Japón

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