Plan De Negocio
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Comedor tradicional Nicaragüense El Sabor de Mi Pueblo.
Universidad de Ciencias Comerciales Página 1
UNIVERSIDAD DE CIENCIAS COMERCIALES
REGIONAL OCCIDENTE
FACULTAD DE TURISMO
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS
PLAN DE NEGOCIO:
COMEDOR TRADICIONAL NICARAGÜENSE
¨EL SABOR DE MI PUEBLO¨
INTEGRANTES:
ACUÑA GÓMEZ DARWIN IVÁN.
AGUILERA OCHOA GRETHELL ILEANA.
BLANDÓN VEGA DOUGLAS RENNIER.
GARCÍA GUTIÉRREZ MERCEDES ELIETH.
ZELEDÓN SOMARRIBA ANDRÉS ABELINO.
07 DE NOVIEMBRE, 2008
LEÓN, NICARAGUA
Comedor tradicional Nicaragüense El Sabor de Mi Pueblo.
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INDICE
Página
1. NATURALEZA DEL PROYECTO 3
1.1 Introducción 4
1.2 Justificación del negocio 5
1.3 Nombre y descripción de la empresa 6
1.4 Misión y visión de la empresa 7
1.5 Objetivos de la empresa 8
1.6 Ubicación de la empresa 9
2. MERCADOTECNIA 11
2.1 Objetivos de mercado 12
2.2 Situación actual del negocio 13
2.3 Formulación del problema 13
2.4 Objetivos de la investigación de mercado 14
2.5 Diseño metodológico 15
2.6 Cuantificación de mercado potencial 17
2.7 Variables de estudio y su operacionalización 18
2.8 Plan de introducción al mercado 19
2.9 Encuesta 20
2.10 Análisis de estudio de mercado 24
3. PRODUCCIÓN 29
3.1 Objetivos de producción 30
3.2 Requerimientos técnicos de producción 31
3.2.1 Definición de producto/servicio 31
3.2.2 Descripción de los insumos 32
3.2.3 Necesidades de materia prima 33
3.2.4 Requerimientos tecnológicos 35
3.3 Plan de producción 36
3.4 Diagrama de proceso de operaciones 43
3.4.1 Descripción del proceso de prestación del servicio 43
3.4.2 Diagrama del flujo de proceso 44
3.5 Normas del área de producción 45
3.6 Distribución física de la planta 63
4. ORGANIZACIÓN 29
3.1 Objetivos de producción 30
3.2 Requerimientos técnicos de producción 31
3.2.1 Definición de producto/servicio 31
3.2.2 Descripción de los insumos 32
3.2.3 Necesidades de materia prima 33
3.2.4 Requerimientos tecnológicos 35
3.3 Plan de producción 36
3.4 Diagrama de proceso de operaciones 43
3.4.1 Descripción del proceso de prestación del servicio 43
Comedor tradicional Nicaragüense El Sabor de Mi Pueblo.
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3.4.2 Diagrama del flujo de proceso 44
3.5 Normas del área de producción 45
3.6 Distribución física de la planta 63
ANEXOS 64
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Comedor tradicional Nicaragüense El Sabor de Mi Pueblo.
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1.1 INTRODUCCIÓN.
El turismo es una de las industrias con un creciente desarrollo en los últimos
años, que a la vez genera muchas divisas para el país, por lo tanto es indispensable
incentivar la inversión en este sector para el desarrollo económico del país, prevalecer
y cuidar el medioambiente, y mantener viva nuestra cultura, folklore e identidad
nicaragüense.
En el presente trabajo pretendemos poner en práctica los diversos
conocimientos adquiridos a través de las materias impartidas en las aulas de clase y
llevar a cabo un proyecto en el cual desarrollemos nuevas alternativas para el
fortalecimiento y crecimiento de la gastronomía a nivel turístico y a su vez la cultura
nicaragüense.
Deseamos crear un negocio donde podamos satisfacer las necesidades y deseos
insatisfechos de los visitantes, turistas y población de la ciudad de León dentro de la
gastronomía tradicional del país, debido a que no existen establecimientos que
ofrezcan la diversidad de platillos autóctonos nicaragüenses y que mantengan viva la
expresión folklórica de nuestros orígenes.
La gastronomía de la ciudad de León es una de las importantes razones para
visitarlo como destino turístico, pues su especialidad son los dulces y postres que
degustan al paladar tales como cajeta, piñonate, curbasá, leche burra, etcétera; y por
esta razón nos enfocaremos en el servicio de platillos tradicionales nicaragüenses.
Los restaurantes, puestos de comida y comidas rápidas, representan un gran
porcentaje de contribución tributaria al estado, puesto que además de aportar con sus
impuestos, generan cierta cantidad de empleos los cuales levantan un poco la
economía del país.
Comedor tradicional Nicaragüense El Sabor de Mi Pueblo.
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1.2 JUSTIFICACION
La gastronomía de la ciudad de León es una de las importantes razones para
visitarlo como destino turístico, pues su especialidad son los dulces y postres que
degustan al paladar tales como cajeta, piñonate, curbasá, leche burra, etcétera; y por
esta razón nos enfocaremos en el servicio de platillos y bebidas tradicionales
nicaragüenses. Por tal razón decidimos crear un prestador de servicios alimenticios
especializado en las comidas tradicionales nicaragüenses, debido a que la actual oferta
no ofrece este tipo de servicio.
La ciudad de León es un importante destino turístico en nuestro país, debido a
sus múltiples componentes como su arquitectura, costumbres religiosas, playas, y
gastronomía. Según datos estadísticos del año 2006 presentados por INTUR, dentro de
la estructura del gasto de los turistas en nuestro país, excluyendo el transporte la
gastronomía ocupa el segundo lugar(25.7%), después del alojamiento(28.3 %).
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1.3.1 NOMBRE DE LA EMPRESA.
Comedor tradicional nicaragüense ¨El Sabor de Mi Pueblo¨ fue el nombre
seleccionado debido a la consideración de que la población pueda identificarse con la
diversidad de platillos autóctonos nicaragüenses que ofreceremos.
El sabor refleja la esencia de nuestra identidad nicaragüense, al conjugarse con
la frase ¨mi pueblo¨ expresa el sentido folklórico de nuestro país, ya que en un solo
lugar se concentran todos
...