Planeación y Gestión de Alimentos y Bebidas

   PONTIFICIA UNIVERCIDAD CATOLICA DEL ECUADOR [pic 1]

SEDE -IBARRA

ESCUELA DE GESTIÓN EN EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS – GESTURH

NOMBRE: JOHN AYALA

MATERIA: Planeación y Gestión de Alimentos y Bebidas

DOCENTE: MSc Dayané Arroyo

FECHA: 24/OCTUBRE/2017

TEMA:  CONSULTA BIBLIOGRAFICA

[pic 2]

¿Qué es el control de calidad?

El seguimiento detallado de los procesos dentro de una empresa para mejorar la calidad del producto y/o servicio, consiste en la implantación de programas, mecanismos, herramientas y/o técnicas en una empresa para la mejora de la calidad de sus productos, servicios y productividad. (Debitoor, s.f.)

La Calidad tal cual como se conoce hoy ha ido evolucionando, ha desarrollado sus conceptos y ha incorporado nuevas filosofías, del mismo modo que ha excluido aquellos principios que por el paso del tiempo han quedado obsoletos. 

permite verificar que los productos o servicios ofrecidos por las empresas reúnan las condiciones necesarias para su provechosa, sana y confiable utilización, de acuerdo con lo ofrecido. (Ingenieria Industrial, s.f.)

Para controlar la calidad, se utilizan una serie de herramientas y procesos, que ponen a prueba y verifican que el cliente quede satisfecho, sin riesgos, al minimizar las fallas.

Si durante la etapa de contralor se verifican errores, esto permite corregirlos. Es por lo tanto recomendable, que el control no solo se haga a posteriori, sino antes o durante el proceso de elaboración o de prestación del servicio. (Deconceptos, s.f.)

¿Cómo ayuda en el proceso de almacenamiento y despacho de A&B?

Para la ayuda en el proceso de elaboración se toma en cuenta Pasos de recepción del proceso de mercaderías

Por ejemplo, balanza, termómetro, planilla para registros de recepción, entre otros.

Elementos necesarios para poder controlar y registrar la inspección realizada

Alimentos Perecederos: Son aquellos que se descomponen fácilmente, como la leche, las carnes, los huevos y las verduras.

Alimentos semi-perecederos: Son aquellos que permanecen exentos de deterioro por mucho tiempo. Ejemplo de ellos son las papas, las nueces y los alimentos enlatados.

Alimentos no perecederos: No se dañan fácilmente. Ejemplo de ellos son las harinas, las pastas y el azúcar. (Aprovicionamiento y Control de Productos y materiales , s.f.)

Bibliografía

Aprovicionamiento y Control de Productos y materiales . (s.f.). Obtenido de http://enah.edu.ni/files/uploads/biblioteca/880.pdf

Debitoor. (s.f.). Obtenido de https://debitoor.es/glosario/definicion-control-calidad

Deconceptos. (s.f.). Obtenido de https://deconceptos.com/ciencias-sociales/control-de-calidad

Ingenieria Industrial. (s.f.). Obtenido de https://www.ingenieriaindustrialonline.com/herramientas-para-el-ingeniero-industrial/gesti%C3%B3n-y-control-de-calidad/

...