Practica de Administración

Fundamentos de Administración

Organización

Nombre de los alumnos y porcentaje de participación:

González Torres Ailton Marinho (100%)

Huerta Palma Brenda Paola (100%)

Leana Rodríguez Karen (100%)

Martínez Vargas Vicente (100%)

Ojeda Domínguez Gabriela del Carmen (100%)

Patricio Andrade Mariela (100%)

Sayago Cruces Fátima Naomi (100%)

En el estado de México la industria de la masa y la tortilla actualmente está conformada, por 630 tortillerías, 111 molinos de nixtamal y 25 establecimientos dedicados a la elaboración industrial de tortillas.

Para el año 2010, existen un total de 121 mil 191 negocios de tortilla en el país, cuando en el 2003 se tenían registrados solamente 94 mil 34, claramente se puede apreciar la tendencia en el aumento de este tipo de negocios, que indirectamente nos indica un incremento considerable en el consumo de tortilla. Por lo cual el Lic.  Casillas valiéndose de su experiencia y habilidades decidió ser accionista mayoritario en la planeación de una pequeña empresa, invitando a tres socios C.P. Parrales, Lic. Figueroa, Ing. Gallardos, quienes tomaron la decisión de abrir una tortillería en el estado de México, ya que la industria de la masa y la tortilla enfrentan la carencia de la comercialización adecuada, además de que podemos apoyarnos en el Programa de Modernización de la Industria de la Masa y la Tortilla que la Secretaría de Economía ha creado en el estado. “El Comal” Nuestro producto es una tortilla que ofrece un sabor distinto y un valor nutricional mayor, ya que está hecha a base de harina de maíz azul, frijol molido, haba molida, agua y sal, y no se requiere de grandes componentes. El Lic. Casillas muestra una conducta óptima para con el personal que seguramente favorecerá la eficiencia de los trabajadores.

Para echar andar la tortillería el Lic. Casillas ha comunicado la información necesaria para que se ejecuten las decisiones, planes y actividades con los socios para que se hagan cargo de las áreas funcionales que requiere la empresa. El Contador Parrales con apoyo de un auxiliar, quedo a cargo de la contratación de todos los trabajadores y es quien los supervisa y paga sus salarios, el Lic. Figueroa es responsable del área donde se cumple con la producción de la tortilla, y tiene bajo su mando trabajadoras que elaboran la tortilla a mano; 9 que se dedican a la tortilla de frijol y 7 a la de haba, 2 cocineras que entre otras actividades: cuecen y muelen el frijol y el haba. Así mismo se cuenta con 2 empleados que preparan la masa y 2 auxiliares que entregan cargas de masa a las tortilleras y van sacando de los canastos el producto terminado para entregarlo a la encargada de pesar y despachar la tortilla, una vez que ha sido pagado por el cliente con la encargada del cobro y que ha cambio, entrega el comprobante para que le sea entregada la mercancía. El Lic. Casillas es muy organizado en todas las actividades, de modo que, al finalizar la jornada de trabajo, se realiza la limpieza de las herramientas y del lugar. El Ing. Gallardos con apoyo de 2 empleados se hiso cargo de las compras de las herramientas y maquinaria: Estufa, Molino, Olla exprés, Bandeja de peltre, Tortilladoras, Comales, Cepillo para la limpieza del molino, utensilios de lavado para la esterilización del material, canastos para la recepción de la tortilla. Cofias, Guantes y Batas para los empleados. Hoy en día es quien abastece el total de la materia prima. Se precisa mencionar que Pablo es hijo de uno de los socios y ha sido designado responsable del área de finanzas de la pequeña empresa, el Lic. Casillas es justo, y le ha concedido a Pablo contrate a un auxiliar contable para que cobre a los clientes a cambio de mejores resultados en las finanzas contables.

Nuestro producto forma parte de la canasta básica, distinguiéndose por su alto contenido de nutrientes, ya que en cada tortilla que los clientes consuman, su alimentación se verá enriquecida proteínicamente.

Caso Práctico.

En base a los datos proporcionados:

1. a) Realice la estructura orgánica de la empresa conforme a las áreas funcionales con las que cuenta. b) Mencione la tipología de organigrama a la que pertenece. 1.5p

 [pic 1]

b) R= Organización Staff.

1. a) Indique con qué tipo de Departamentalización cuenta la empresa y b) justifique su respuesta. 1p.

a) R= Departamentalización por equipo.

b) R= Porque organiza al recurso humano de la empresa para el propósito de las distintas tareas que se llevan a cabo durante el proceso de producción de la tortilla.

1. Por su función específica o área que manual o manuales está en posibilidades de crear la empresa. 1p.

R= Manual de la producción de la tortilla, manual del mantenimiento de las máquinas para hacer tortillas.

1. Es bien sabido que los procedimientos se hacen más claros cuando se representan de manera esquematizada, por lo que se solicita un cuadro de descripción de actividades de la elaboración de la tortilla (les anexo por única vez el cuadro, en el examen no lo pondré ustedes lo elaboraran). 1.5p

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