Procedimientos De Un Restaurant Pollo A La Broaster

Manual De Procedimientos De Un Restaurant Pollo A La Broaster

By tchor | Studymode.com

FECHA DE ELABORACIÓN

18-10-10

MANUAL DE

Procedimiento

PÁGINA: 1/10

CONTENIDO: PORTADA

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Diego Mora CI:19339673

Charles Pérez CI:19865773

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CONTENIDO: INDICE

Índice

Introducción………………………………..………………………….……3

Objetivos de los procedimientos…………………...………………….…..4

Áreas de aplicación…………………………………………….…………..4

Responsables…………………………………………………....……….…5

Políticas o normas de operación…………………..………….....………...6

Conceptos………………………………………….……………………….7

Procedimiento (descripción de las operaciones)…..……… ……………...8

Diagramas de flujo……………………………………………….………...9

Glosario de términos………………………………………………….…...10

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CONTENIDO: INTRODUCCION

Introducción:

Pensamos en crear este trabajo después de ver que en esta empresa era necesario crear un manual de procedimiento mediante el cual se llevara el inventario de los alimentos existentes en el depósito y de esta forma saber y tener un cálculo de cuanto alimento se ha vendido en un día de trabajo.

Broaster es una compañía que existe a nivel mundial pero hay que tomar en cuenta que este manual es solo para llevar el control de inventario deuna sola franquicia.

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CONTENIDO: OBJETIVOS Y AREAS

Objetivo del procedimiento:

Ente manual se elaboro para poder tener el procedimiento a cumplir para hacer el inventario de los alimentos de la empresa es decir llevar la cuenta de todos los alimentos en específico existentes y q se vendieron en el día en BROASTER.

De esta forma nos podremos dar cuenta de las pérdidas ganancias y si hacen falta productos poder hacer el pedido.

En fin, el propósito de esto es tener todo claro sin dejar escapar nada en lo absoluto referente a los alimentos.

Aéreas de aplicación o enlace de los procedimientos:

Esta solo se va a trabajar en la empresa ya que es para llevar de una forma más eficiente la administración de la misma, este procedimiento solo se va a realizar en el área de depósito y almacenamiento de comida de BROASTER.

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CONTENIDO: RESPONSABLES

Responsables:

Gerente General

Área Administrativa

Área de Deposito

Almacenista

Supervisor

Gerente General: el gerente de turno obtiene el inventario ya realizado para detallarlo y realizarlo correspondiente ya sean algunos pedidos o fallas detectadas.

Área administrativa: en este lugar se lleva la contabilidad de la empresa.

Supervisor: en este procedimiento es el encargado de realizar el inventario.

Área de depósito: lugar en el que se almacenan los alimentos y se realiza el mismo.

Almacenista: encargado específicamente del área donde permanecen los alimentos

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CONTENIDO: POLITICAS DE OPERACION

Políticas o normas de operación:

* Se trabajo con el método PEPS “Primero q entra primero q sale”.

* No se puede ir a trabajar con bigote barba ni uñas largas.

* Al finalizar el día de trabajo los alimentos q sobren pueden ser consumidos por los trabajadores de esta forma no va a quedar alimentos viejos en la empresa.

* No se pueden usar prendas decorativas en el uniforme.

* La persona q trabaje en BROASTER debe ser de buena presencia e higiénica.

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