Proceso Productivo De Alimentos Cade

PROCESO PRODUCTIVO DE ALIMENTOS CADE

La empresa ALMETOS CADE recientemente ha logrado acrecentar evidentemente su prestigio, infraestructura, calidad en productos, aceptación en el mercado y por ende sus utilidades; mas esta empresa aspira aun mas, se requiere más años de vida, de experiencia, mayor producción y calidad en todos sus aspectos. Por lo cual aun se está trabajando para la calificación y aceptación para poder trabajar bajo las normas ISO.

Normalmente se producen 6000 fundas diarias de granolas, con la ayuda de aproximadamente 25 obreros, cabe recalcar en la jornada diurna, pero existe otra jornada en la noche; todo ello para lograr cumplir con los pedidos que demanda el mercado, en el cual tenemos a SUPERMAXI, MEGAMAXI, TIA, MI COMISARIATO Y AKI, cadenas que se distribuyen a nivel mundial, llegando a abarcar por casi todo el país con este cereal nutritivo como es la granola. A continuación tenemos el proceso productivo de la granola:

 MATERIA PRIMA.-

Primeramente ellos cotizan precios y calidad a sus proveedores, como son: Frutera Tropical, Delico, Basesu, Aldean, Industria molinera, Ríos, Sabando, fincas, Cransa y Neiplex. Escogen la mejor hojuela de avena, que esté completa; miel, panela, pasas, esencias, en la cual dichos productos son pesados en la balanza, y colocar en proporciones adecuadas bajo un nivel de normas, medidas, formula del proceso, en este caso la granola, producto analizado en el campo.

 FORMULA LIQUIDA.- es el lugar donde se elabora la sustancia que endulza la granola, que contiene miel, panela esencias, las cuales pasan por el proceso de cocción en una cocina industrial, una vez cernido pasa a la licuadora; dicho segmento esta en un estado de limpieza medio, por el constante traslado y movimiento del dulce.

 PREPARACION DE FRUTAS: tanto la piña como el coco son debidamente tratados, manipulados por cada operario con sus guantes, para ser triturados, en el caso del coco pasa a la mezcla.

 MEZCLA: cuentan con una maquinaria encargada de mezclar los elementos ya pesados de avena y ajonjolí (materia prima seca) mas la formula liquida y aceite tri-refinado, en proporciones de acuerdo a la formula de la granola; mas también se cuenta con la ayuda de dos operarios encargados de ayudar en la mezcla, debidamente aplicando normas de higiene y comodidad usando guantes.

 LATAS: una vez mezclado por un lapso de 5-10 minutos se coloca a las planchas para que pasen a la etapa de cocción, en un “carro” donde pueden caber 40 latas.

 HORNO: aquí por el debido proceso propio de este puede alguna veces ensuciar su base, la cual debe ser limpiada antes de colocar una nueva vuelta de mezcla, este punto es importante ya que ellos están al tanto de alcanzar la inocuidad del producto, que incluso tiene muchas trampas para ratas en todo el perímetro interno de la industria.

En este proceso

...