Proyecto de empresa TOSTADAS YENY

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PROYECTO FINAL

TOSTADAS YENY

DOCENTE: PATRICIA FONTES COTA

ESPECIALIDAD: ANÁLISIS DE COSTOS

ALUMNOS:

Elisa Nayeli Díaz Ramírez

Jessica Marlene Mendez Labastida

Cesar Mauricio Cano Garza

Jaqueline Acosta García        

1er SEMESTRE

AGUASCALIENTES, AGS. 05 DE FEBRERO DE 2019

ÍNDICE.-

Introducción…………………………………………..…..3

Materias primas…………………………………………..3

Metodología de elaboración……………………..…..4

Ejercicios de Costos……………………………………..6

Conclusión…………………………………………….…..14

Bibliografía………………………………………………..18

INTRODUCCIÓN.-

TOSTADAS YENY

Empresa que se dedica a la elaboración de tostadas con ajonjolí en el puerto de Lázaro Cárdenas Michoacán, con más de 20 años en el mercado, distribuyendo su producto a diferentes municipios como: Nueva Italia, Arteaga, Apatzingán, Uruapan.

Ubicada en carretera Lázaro Cárdenas – la mira kilómetro 8.4 colonia puente de la vía código postal No: 60983

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Producen tostadas a base de harina de maíz. Uno de los objetivos de la empresa se ha cumplido en su totalidad al producir y vender las tostadas de maíz a los consumidores teniendo gran aceptación, se distinguen entre las demás ya que estas tostadas contienen ajonjolí y por ende tienen un mejor sabor y aparte son más saludables y agradables al público sin duda alguna el ajonjolí le da un plus al producto ya que contiene muchos beneficios.

MATERIA PRIMA

Se utiliza harina de maíz nixtamalizada la cual es proporcionada por el productor en dos granulometrías diferentes una gruesa y una fina. El aceite para freír las tostadas es el mismo que emplea el productor. El ajonjolí que se utiliza para las tostadas son semillas de forma ovalada y ricas en aceite casi en un 50% en su composición, esta posee sustancia que regulan el colesterol además es rica en proteínas, calcio y vitamina B.

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METODOLOGIA ELABORACIÓN DE TOSTADAS YENY

Realizar la mezcla del 50% de harina fina de maíz nixtamalizado, 5O% de harina granulada de maíz nixtamalizado y 65 % de agua.

A la mezcla anterior agregarle 0.04% de color amarillo y 2.5% de sal Una vez hecha la mezcla anterior se procede al corte de las tostadas aproximadamente 10 cm de diámetro.

Las tostadas frescas se deshidratan para que tengan la menor humedad posible y así someterlas al proceso de freído.

Freír en aceite vegetal en una freidora a una temperatura aproximada de 170 a 180 C con un tiempo de freído de 50 a 60 segundos (a mayor temperatura disminuir el tiempo de freído).

Empacar las tostadas para su venta y comercialización. El ajonjolí que se utilizó para las tostadas fueron semillas de forma ovalada y ricas en aceite casi en un 50% en su composición, esta posee sustancia que regulan el colesterol además es rica en proteínas, calcio y vitamina B.

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Se distribuyen en las camionetas repartidoras de la empresa a todas las tiendas y localidades, con un precio de $17 pesos el paquete de 25 piezas, un precio accesible por una cantidad de producto considerada.

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EJERCICIO DE COSTOS

CIA. LA MINAS, S.A.

Periodo: Un mes

Producción: Tambores de lámina de 200, 120 y 57 Lts.

Materias prima: Lámina calibre 18, cuerpo, tapa y fondo, tapón y brida para tapa.

Pegamento para recubrimiento interior.

Pintura para recubrimiento exterior.

Planteamiento.

1. Datos de almacenes

Saldo inicial almacén de materia prima

24,000 kg a $2.93=                                         ¿70,320

Saldo inicial almacén de artículos terminados

197 uds. Tambor 200 lt a $389.33 c/u            ¿76,698.01

Saldo inicial inventario de producción en proceso

                                                                $75,659

Por la orden No. 50,450 Uds

Materia prima a 80%                               $77,250

Sueldos y salarios a 50%                        $4,260

Costos indirectos a 50%                          $4,600

1-. Datos reales

Compras en el mes                                                           $3,160.000

Materias primas consumidas por cada                    Total $50,400

Orden de producción O.P, 50 complemento

De 20% restante, (tapón y brindas,

Pegamento y pintura)

O.P, 51 tambor 200 lt                                             Total $1,735.400

O.P, 52 tambor 120 lt                                             Total $591,200

O.P, 53 tambor 57 lt                                               Total $110,480

Sueldos y salarios directos:

                                             Total                                             Tiempo utilizado

O.P, 50                              $1,900                                                6,000 minutos

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