Proyecto de producción

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE COAHUILA[pic 2]

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

UNIDAD 1

PROYECTO DE PRODUCCIÓN

SABER HACER

MC. AIDA EVELIA IBARRA CARLOS

ELABORA:

• Alvarez Alvarado Marlene 19030015
• Granados Yañez Casandra Estrella 19030063
• Mendoza Salas Ariel 10030017
• Samaniego Leal Ángel Rodrigo 19040111

GRUPO

8LINMB

FECHA DE ENTREGA:

25 de mayo del 2023

I. TIPO DE SISTEMA DE PRODUCCIÓN PROPUESTO

Prototipo de producto: Elaboración de pasteles.

El tipo de producción propuesto para la elaboración de los pasteles es el de taller.

Para explicar el proceso de taller se necesita ejemplificar el tipo de servicio que se solicita en este caso es el siguiente:

• Es de PROYECTO porque los pedidos pueden ser a medida de cliente, es decir que el cliente solicita solo la cantidad que requiere.
• Los colores son dependiendo del estilo y el tema que el cliente requiera (pueden ser colores y formas que no tengan y se tenga que solicitar pedido especial sin considerar que se puedan usar con algún otro cliente.
• El tiempo de inversión es totalmente dependiente del volumen y de la complejidad que el cliente requiera.
• El inventario depende de los pedidos solicitados.
• Por estos y muchos temas más se requiere un proceso de taller, es porque se acopla de mejor manera llevar a cabo el trabajo.

II. FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN

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III. HERRAMIENTAS PARA EL DISEÑO DE FLUJO DEL PROCESO UTILIZADA Y SU JUSTIFICACIÓN

IV. PROPUESTA DE DISTRIBUCIÓN EN PLANTA

Distribución por producto, en cadena o en serie

Se eligió este tipo de distribución de planta debido a los requerimientos del producto; Consiste en que el producto recorre la línea de producción de una estación a otra sometido a las operaciones necesarias.

En este caso, a pesar de que el producto está sujeto a los requerimientos del cliente, se sigue el mismo proceso de producción y elaboración de éste.

Al tener las estaciones y/o áreas establecidas, facilita el trabajo del chef para la elaboración del producto solicitado.

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V. PROPUESTA DE LOCALIZACIÓN DE PLANTA JUSTIFICANDO EL MÉTODO UTILIZADO

En cuanto a la propuesta de localización de la pastelería se eligió estar sobre el boulevard Periférico Luis Echeverría, específicamente entre las tiendas de Bodega Aurrera y Mi Tienda en satélite para que esta sea fácil de ubicar para nuestros clientes, también para que los clientes de ambas tiendas cuando salgan nos puedan visualizar y nos puedan conocer, se sabe que en estas tiendas igualmente existe la venta de pasteles pero igualmente también se sabe que sus pasteles no son de la mejor calidad e incluso no tiene un buen sabor, muchos no son personalizaos para la ocasión que el cliente necesita ya que estos ya están elaborados previamente, contrario a lo que nosotros buscamos que es personalizar cada pastel y cuidar cada detalle que el cliente solicita.

Además estas tiendas están ubicadas en un boulevard muy concurrido por todo el flujo de personas que se dirigen hacia la saltillo 2000, satélite, valencia, la Florencia, colonias de saltillo, portal del pedregal, etc. De igual manera en estas ubicaciones se cuentan con pequeños locales a sus alrededores.

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VI. MARCO NORMATIVO APLICABLE

El local tiene que permitir, por lo menos, tener una zona de almacén, un área de trabajo, un espacio para enseñar los productos y un mostrador para la venta a los clientes.

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