Proyecto de quesos en sonora

Practica 1

1. Datos del grupo.

1. Descripción del grupo
2. Descripción de los productos
3. Domicilió del grupo
4. Croquis de Providencia

1. Estructura de la inversión.

1. Aportaciones del programa FAPPA
2. Aportaciones del grupo

3. información de la actividad económica según experiencia del grupo.

1. proceso productivo (según experiencia del grupo)
2. Considere estos gastos
3. Costos de producción
4. Roles que desempeñaran los integrantes
5. Proveedores
6. Considere estos gastos

1. Perfil socioeconómico de Providencia, según la oficina de presupuesto del municipio de Cajeme

5. Práctica: Proyecto de inversión

        a. Anexo B

I Diagnóstico participativo. (2 cuartillas máximo)

III. Análisis del mercado (4 cuartillas máximo)

IV. Ingeniería del Proyecto (9 cuartillas máximo)

V. Sustentabilidad Ambiental (2 cuartillas máximo).

1.  Análisis Financiero

1. Datos del grupo

1. Descripción del grupo

1. Descripción de los productos:

1.- Queso Fresco: se comercializa a granel, en bolsas de plástico en su presentación de 1, 3 y 5 kg, con un costo por Kg. De $55

2.- Queso de Rancho: se comercializara a granel, en bolsas de plástico, en su presentación de 1 kg, con un costo al público de $50 por Kg.

3.- Queso Asadero: se comercializara a granel, empacados en bolsas de plástico en su presentación de 1 kg, con un costo de $75 por Kg.

4.- Requesón: se comercializara en envases de litro con un costo de $40.00 y medio litro con un costo al público $20.00.

1. Domicilio del grupo de trabajo

• La ubicación de la localidad donde se pretende desarrollar el proyecto se localiza en la comisaria de PROVIDENCIA, la cual se encuentra a 10 minutos de Obregón, al poniente de la ciudad, por la calle Kino y la laguna nainari, en la carretera que va a San José y a Bacúm..

1. Croquis de Providencia  

[pic 1][pic 2]

2. Estructura de la inversión

a. Aportaciones del programa FAPPA

Según el grupo de trabajo con el financiamiento adquirirán el siguiente equipo:

1. Pila de cocimiento a Gas, con un costo unitario de 28,000 más IVA
2. Dos calentadores número 14, con capacidad para 1000 litros en $32,000.00 con IVA en 74,240 c/u
3. Una Cocedora a vapor, con un costo en $31,000 más IVA un costo total de $35,960.00 C/U
4. Un sellador en alto vacío, con un costo con IVA incluido en $33,640
5. Bascula digital TOREY con un costo con IVA incluido de $3,682.88
6. Asistencia técnica $18,000

b. Aportaciones del grupo

1. 5 Moldes para quesos, con valor de $1,500
2. Una camioneta Pick up valuada en $15,000
3. Inmueble para iniciar operaciones, valuado en $150,000
4. Un refrigerador industrial valuado en $12,000
5. 4 hoyas vaporaras en $1,360.00 por las 4
6. Materiales para adaptación $36,312.53
7. Publicidad con un presupuesto para tres tantos de volantes con un total de $300 por los 3 bloques de volantes.
8. Adaptaciones del inmueble, 90 jornales a $90 c/u.
9. Efectivo para iniciar operaciones de $6000

1. información de la actividad económica según experiencia del grupo

1. proceso productivo (según experiencia del grupo)

1.- compra de insumos; en esta parte del proceso productivo se adquieren los insumos necesarios para la producción como son

Leche bronca:

1. Cuajo
2. Calcio
3. Gas
4. Cítrico

2.- proceso de hervido: la leche bronca se comienza a hervir de hora y media a dos horas.

3.-  aplicación de suplementos; para agregarle consistencia y sabor, se le agrega calcio a la leche pasteurizada

4.- la leche hervida se deja reposar con cuajo para que inicie el proceso de cuajo

5.- proceso de mesclado; para el caso del queso asadero, se coloca la mezcla en la maquina revolvedora, la cual comienza a mesclar la materia prima.

6.- Colocación en los moldes; se coloca la mezcla en los moldes para quesos, los cuales se dejan enfriar hasta que se solidifiquen.

7.- escurrimiento de suero, se deja escurrir el suero de los moldes para que el queso no quede muy húmedo (en el caso del queso de rancho se hace presión en los moldes para que todo el liquido escurra)

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