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Práctica 1: Fundamentos de la logística. Caso práctico Storck


Enviado por   •  7 de Febrero de 2019  •  Práctica o problema  •  1.570 Palabras (7 Páginas)  •  1.389 Visitas

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Módulo

Fundamentos de la Logística

Nombre y apellidos

  • Fecha entrega

16-01-2019

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 Caso práctico

Storck es un productor alemán de dulces, de los cuales las marcas mejor conocidas son Werther's, Riesen y Colden Best. Toda la producción tiene lugar en Europa; de hecho, Storck es el mayor consumidor de azúcar en Europa. Storck USA importa sus productos de caramelos a Estados Unidos a través de un puerto de la Costa Este y los distribuye a las tiendas de distribución y menudeo, como Wal-Mart, CVS Pharmacy, McLane, Target, Tri- Cor Distribution y Winn-Dixie. Las ventas en Estados Unidos son cercanas a los $100 millones.

La distribución actualmente tiene lugar mediante algunos almacenes públicos en ciertos puntos de agrupación. La consolidación entre los detallistas y un reposicionamiento de sus almacenes, los desplazamientos en los niveles de demanda y la necesidad de corregir cierto deterioro de los dientes para proteger la participación de mercado han llevado a una reevaluación del sistema de distribución en Estados Unidos.

Se pide:

Considerando las estrategias comunes de logística que podrían maximizar el rendimiento sobre los activos logísticos (ROLA, del inglés Return On Logistics Assets), diseñar y proponer un sistema de distribución en Estados Unidos que en general cumpla con el objetivo de Storck en dicho país.

¿QUÉ TIPO DE CADENA DE SUMINISTRO UTILIZAR?

¿Para responder a esta pregunta nos basaremos en la clasificación propuesta por Marshall L. Fisher en su artículo “What is the right supply chain for your product?”, publicado en la revista Harvard Business Review en 1997. Según este artículo, el primer paso para lograr una estrategia efectiva para la cadena de suministro es considerar la naturaleza de la demanda de los productos. Muchos aspectos son importantes (ciclo de vida, previsibilidad de la demanda, variedad de productos, tiempos de entrega, etc.), pero según el autor es la demanda la que permite clasificar los productos en dos categorías: funcionales e innovadores. Cada una de estas categorías requiere una cadena de suministro diferente.

Productos funcionales e innovadores: diferencias en la demanda

Características de la demada

Funcionales

Innovadores

Demanda

Previsible

Imprevisible

Ciclo de vida

Más de 2 años

3 meses- 2 años

Margen de contribución

5-20%

20-60%

Variedad productos

Bajo (10-20 por categoría)

Alto (a veces millones de variedades por categoría)

Margen de error medio cometido en el pronóstico durante la producción

10%

40-100%

% Stockout medio

1-2%

10-40%

% Ventas rebajas final de temporada

0%

10-25%

Plazo de tiempo para productos hechos por encargo

6 meses-1 año

1 día-2 semanas

En nuestro caso, se trata de un producto funcional, con una demanda estable y fácil de pronosticar. Esta estabilidad genera competencia, lo que normalmente lleva a bajos márgenes de beneficio. En este tipo de productos, el objetivo fundamental es reducir los costes físicos (producción, transporte y almacenamiento).

Cadenas de suministro eficientes vs adaptables

Eficientes

Adaptables

Propósito principal

Satisfacer la demanda de forma eficiente al menor coste posible

Responder rápidamente a variaciones en la demanda para reducir stockouts y rebajas

Producción

Mantener altas tasas de utilización

Utilizar stocks de seguridad

Estrategia de inventario

Rápida rotación y minimizar el inventario

Utilización de stocks de seguridad y partes de productos

Plazos

Reducir plazos sin grandes incrementos de coste

Inversiones agresivas para reducir plazos

Selección de proveedores

Seleccionar por coste y calidad

Seleccionar por coste, calidad y velocidad

Estrategia de diseño

Mejorar rendimiento y minimizar coste

Diseño modular para posponer la diferenciación del producto lo más posible

Como vemos, el objetivo de la cadena de suministro debe ser el de satisfacer la demanda de forma eficiente al menor coste posible. Nos centraremos en que nuestro sistema de distribución cumpla los siguientes objetivos:

  • Minimizar inventarios
  • Rapidez en la rotación de productos
  • Reducción de los plazos de entrega sin grandes costes

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Medida

Beneficios

Mejoras

Estrategia de distribución mixta

  • Mayor control
  • Optimización del espacio
  • Mejor integración del almacenamiento en la cadena de suministro
  • Mayor flexibilidad en el diseño y las operaciones
  • Mayor personalización del servicio
  • Mejor comunicación
  • Menores costes a largo plazo
  • Mejor uso de los recursos humanos
  • Mayor velocidad en la entrega

  • Reducción costes de transporte y almacenamiento
  • Reducción de capital
  • Mejora de los niveles de servicio

Intercambio electrónico de datos

  • Mejor comunicación con los minoristas
  • Pronósticos de la demanda más acertados
  • Reducción de inventarios de la compañía
  • Reducción de inventarios de los minoristas
  • Reducción costes de transporte y almacenamiento
  • Mejora de los niveles de servicio

3PL Costa Oeste

  • Distribución más eficiente en la Costa Oeste
  • Socio con experiencia en el sector
  • Reducción costes de transporte mediante la consolidación de cargas
  • Reducción de costes de transporte y almacenamiento
  • Reducción de capital

Segmentación de productos

  • Mayor atención a los stocks de productos de mayor volumen de ventas
  • Mejora de los niveles de servicio

Reducción de los niveles azúcar

  • Productos más saludables
  • Mejora de la imagen pública de la empresa
  • Diferenciación con respecto a la competencia
  • Mejora de los niveles de servicio

ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN MIXTA

Utilización de una estrategia de distribución mixta que combine almacenaje público y privado, que permita beneficiarse de las ventajas de ambos sistemas. Actualmente, Storck utiliza un almacén público, cuya principal ventaja es que no se necesitan inversiones de capital. Sin embargo, esta modalidad de almacenaje presenta los siguientes inconvenientes:

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