REPORTE DE ASISTENCIA A LA VIDEO REFLEXIÓN “COCINA MEXICANA, RAÍCES DE UNA TRADICIÓN”

REPORTE DE ASISTENCIA A LA VIDEO REFLEXIÓN “COCINA MEXICANA, RAÍCES DE UNA TRADICIÓN”.

El día de hoy martes 21 de noviembre asistí a la video reflexión titulada “Cocina mexicana, raíces de una tradición”. Esta fue presentada en el auditorio Pous Ortiz por la profesora Huerta Jiménez Celia Fabiola y el profesor Hernández Rivera Alejandro. De primera instancia se presentó un video que hablaba un poco de las raíces de la gastronomía mexicana, su transformación y evolución hasta la conformación de los tradicionales platillos mexicanos. [pic 1]

Sin lugar a dudas la gastronomía es una de las principales joyas de la cultura mexicana; es uno de sus máximos representantes que va más allá de los sabores…detrás de cada platillo mexicano existe una gran historia que muchas de las veces desconocemos o pasamos por alto. El objetivo de esta video reflexión fue justamente presentarnos el marco histórico de la gastronomía del país para de esta manera valorar y reconocer la tan rica comida mexicana, este video mostró como los primeros hombres indígenas eran nómadas, cazadores, pescadores y recolectores de alimentos.

Antes de la Conquista española los indígenas mexicanos ya contaban con algunos alimentos que hoy en día son muy utilizados y representan el alimento indispensable de toda familia mexicana, como lo son el maíz, el cacao y el chile. Después de la Conquista de México en 1521 los españoles trajeron consigo muchos cambios a la cultura mexicana, principalmente incorporaron alimentos y animales a la gastronomía del país: pollos, patos, ganado, trigo de las ovejas, cabras, cebada, cebollas, ajo, naranjas, limones, pomelo, etc. [pic 2]

Es sorprendente que la ciudad de Puebla haya sido un espacio de gran desarrollo gastronómico. En el video se mencionó como en esta ciudad las monjas de los conventos tenían una gran responsabilidad en la cocina al tener que experimentar con distintos alimentos y especias para crear ricos y muy variados platillos, de ahí el origen del Mole Poblano que es un platillo universalmente conocido...Esta video reflexión me permitió conocer un poco más de los orígenes de la comida mexicana y su transformación a lo largo del tiempo. Considero que estas actividades culturales deberían ser promovidas con mayor frecuencia ya que nos abren un panorama más amplio de lo que conforma nuestra cultura, de esta manera adquiriremos una mejor formación integral.

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