Restaurante de comida rápida con especialidad en Pescados y Mariscos, cuyo nombre se proyecta sea “Ta’Kmarón”

UNIVERSIDAD ETAC, Campus Tulancingo.

Nombre del Proyecto: Restaurante de comida rápida con especialidad en Pescados y Mariscos, cuyo nombre se proyecta sea “Ta’Kmarón”

Mismo que instalaremos en el destino turistico de Guaymas en el estado de Sonora.

Elaborado: Amairani Michelle Hernández Yañez.

Primer Cuatrimestre de la Maestría en Administración.

Asignatura: Entorno Económico de los Negocios.

Grupo: 02TMA.

Fecha: 15/Junio/2016.

Profesora: L.N. Miriam Lira Morales.

RESUMEN

La presente pretende demostrar la viabilidad del proyecto de inversión de Restaurante de comida rápida con especialidad en Pescados y Mariscos, cuyo nombre se proyecta sea “Ta’Kmarón”, con el slogan “¡Exquisitez del mar a tu paladar!; inspirada en los restaurantes de comida rápida, en áreas comunes de las grandes  plazas  comerciales;  se  visualiza como tipo bufets, donde se exhibirán diferentes platillos, destacando el Camarón en diferentes presentaciones, el pescado Marlin, el Calamar, y otros mariscos de temporada, muy regionales.

Si bien es cierto que en el puerto de Guaymas y Empalme, en Sonora, México, los restaurantes de mariscos son algo muy típico, el concepto que se pretende presentar es un cambio de paradigma, con respecto a la comida a base de pescados y mariscos, esto debido a la idea tradicional que a la fecha persiste entre los habitantes de la región. Con “Ta’Kmarón” se pretende establecer un gusto por aquellos platillos sabrosos, nutritivos del mar, en un ambiente ameno y confortable, con precios accesibles y con un excelente calidad en el servicio.

Guaymas se encuentra en una etapa de crecimiento y desarrollo, en la que está experimentando un giro a un nuevo entorno económico fincado  en  la cultura del servicio, impulsado por las autoridades municipales desde la administración 2003, abordando desde diferentes actividades a esta demanda, y es en respuesta a esta realidad, que el presente proyecto de investigación propone la creación de un espacio de servicio, dedicado a la venta de alimentos de productos de mar, estos preparados con calidad. Además de responder a la demanda de la diversidad en el servicio de restaurantes, representa una fuente de oportunidad laboral, espacio que proveerá productos regionales, único en su concepto de comida rápida, para las personas que lleguen hasta el lugar en que se tiene contemplado implementar dicho establecimiento.

ABSTRACT

This thesis aims to demonstrate the feasibility professional investment project of fast food restaurant specializing in Seafood, whose  name is projected to  be "Ta'Kmarón" with the slogan "Refinement of the sea to your palate!; Inspired fast food restaurants, common areas of large shopping malls, is displayed as type buffet, showcasing different dishes, highlighting the shrimp in  different forms, Marlin fish, squid and other seafood in season, very regional.

While in the port of Guaymas and Empalme, Sonora, Mexico, the seafood restaurants are very typical, the concept that is intended to present a paradigm shift with regard to the meal of fish and seafood, this due to the traditional idea that to date remains among the inhabitants of the region . With "Ta'Kmarón" aims to establish a taste for those dishes are tasty, nutritious sea, in a pleasant and comfortable atmosphere with affordable prices and with excellent quality service quality.

Guaymas is in a stage of growth and development, which is experiencing a shift to a new economic environment grounded in the culture of service, driven by the municipal authorities from 2003 administracin, different activities addressing this demand. And in response to this reality, that this research project proposes the creation of a service space dedicated to food sales of seafood, these preparations with quality. In addition to responding to the demand for diversity in the restaurant service, a source of job opportunity, a space that will provide regional products, unique in its concept of fast food, for people who come to the place where it is contemplated to implement that establishment.

I N D I C E

1. INTRODUCCION        8

1. Antecedentes        8
2. Planteamiento del problema        9
3. Justificación        10
4. Objetivo        10
5. Delimitaciones y Limitaciones        11

ll. MARCO TEÓRICO        13

1. Generalidades de Restaurantes        13
2. Proyecto de inversión        15

1. Generalidades de los proyectos de Inversión        15
2. Principales puntos de un proyecto de inversión…………………………..17 2.2.2.1.    Introducción y marco de desarrollo        17

1. Estudio de Mercado        18
2. Estudio Técnico        23
3. Estudio Administrativo        23
4. Análisis Financiero        23
5. Evaluación        24
6. Análisis y administración del riesgo        24

lll. MÉTODO        25

1. Sujetos        25
2. Materiales        25
3. Procedimiento        26

lV. RESULTADOS DEL PROYECTO DE INVERSIÓN SOBRE RESTAURANTE DE MARISCOS EN ÁREA COMÚN DE  CENTRO COMERCIAL        27

1. Generalidades        27

1. Clasificación de los proyectos        27
2. Carácter y origen        27

1. Estudio de Mercado        28

1. Producto o Servicio        28

1. Descripción del servicio        28
2. Tipos de productos        29

1. Productos sustitutos        29
2. Productos complementarios        29

1. Mercado        30

1. Por área geográfica cubierta; Guaymas – Empalme (Regional)        30
2. Por tipo de producto involucrado: Servicios        30
3. Por tipo de competencia: Competencia Monopolística        31

1. Demanda        31

1. Investigación de mercado        32
2. Población total        32
3. Cálculo de la Muestra        32
4. Análisis e interpretación de resultados de los cuestionarios        33

1. Oferta        46

1. Descripción de la oferta        46

1. Balance Oferta / Demanda        47

1. Comparación de los resultados de la demanda potencial con la oferta

……………………………………………………………………………..47 4.2.6.      Comercialización................................................................................. 48

1. Canales de distribución y venta        48
2. Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas

……………………………………………………………………………..49 4.2.6.3. Plan y estrategia de comercialización.............................................. 49 4.2.6.4.      Producto........................................................................................... 50

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