SITUACIÓN DEL RESTAURANTE LA FOGATA

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1. SITUACIÓN DEL RESTAURANTE LA FOGATA

La Fogata es un restaurante que lleva abierto más de 10 años y su especialidad son las carnes a la brasa, sin embargo no está pasando por un buen momento y esto no solo afecta las utilidades del mismo por la disminución de clientes que llegan sino que también afecta el desempeño de sus colaboradores quienes se encuentran altamente desmotivados y realizan sus labores porque son parte de su trabajo y no por sentido de pertenencia o porque deseen que el restaurante crezca y se haga rentable y sostenible.

El sentir de los colaboradores es apalancado por su dirección ya que el propietario no ejerce un liderazgo enfocado al desarrollo de cada una de las personas que trabajan para él, haciendo que se sientan inconformes en sus puestos de trabajo, que sientan que no tienen libertad para proponer nuevas ideas, que no sean auto gestionables y que trabajen en un ambiente laboral tenso y hostil.

Esta situación no es nada favorable para el restaurante y menos para sus colaboradores ya que no tienen motivadores que los hagan sentir leales a la empresa y esto podría ocasionar deserción, pudiéndose perder un capital humano con amplia experiencia y con cualidades que pueden ser potencializadas y engranadas de manera que aporten al crecimiento y sostenibilidad de la empresa.

Para lograr una buena sinergia con los colaboradores, es necesario cambiar la forma de dirección con la que se está llevando el restaurante y empezar a trabajar con el grupo para que este actúe, trabaje y se desarrolle como equipo, de esta manera se notaran cambios importantes y con impacto positivo en el personal y la empresa.

Una vez que se decide dar este paso, se deben llevar a cabo una serie de acciones y obligaciones para construir el equipo de trabajo.

1. Liderazgo Efectivo

Para ser un equipo de trabajo sobresaliente se debe tener una clara dirección del líder, resulta primordial que esta persona sea capaz de sacar lo mejor de cada individuo y del equipo. Adicionalmente debe lograr un ambiente de trabajo amigable y motivante para que las ideas fluyan.

1. Estructura y Limites

Es importante fijar el tamaño y los límites del equipo, establecer procedimientos y especificar las normas de conducta que se deben seguir.

1. Definición de Objetivos y Roles

Es básico identificar claramente las necesidades y los roles a cubrir en el restaurante, así como los objetivos que se esperan de cada uno de estos papeles. Los objetivos deben ser reales y alcanzables de tal manera que si llegaran a incumplirse no frustren el espíritu de equipo.

1. Integrantes

Para seleccionar las personas con las aptitudes más adecuadas para conformar el equipo, se debe primero identificar cuáles son las competencias requeridas para desempeñar satisfactoriamente los roles que se definieron.

El restaurante cuenta con personas altamente capacitadas, con habilidades, talentos y experiencia que si son bien canalizados y enfocados, potenciaran el trabajo en equipo.

1. Establecer una visión común y generar compromisos

Un equipo que comparte una visión se enfoca y genera confianza, sabe hacia dónde se dirige y por qué debe llegar ahí. Por otro lado un equipo comprometido cumple lo acordado y se esfuerza por lograrlo.

De igual manera existen otros elementos que al adoptarse ayudaran a convertir un grupo en equipo de trabajo, estos son:

1. Cohesión: (unión) Los integrantes del equipo forman parte de un mismo colectivo con intereses y necesidades comunes, las relaciones que se dan entre las partes se perciben como justas, esto lleva a que las decisiones del líder sean respetadas y valoradas por el equipo, mientras que las inquietudes y necesidades de estos últimos serán tenidas en cuenta y solventadas por el líder o dirigente, y todos sentirán deseos de luchar por defender el interés común.

Se puede decir que un grupo es un estado de cohesión si sus miembros tienen lazos que los unen a los demás y que hacen de su equipo una sola entidad. Cuando hay cohesión en un equipo podemos encontrar buenas relaciones a nivel laboral, unidad entre los miembros y buenas relaciones sociales.

Cuando hay problemas de cohesión podemos encontrar discriminación y falta de comunicación en el grupo.

1. Organización: Sistema diseñado para alcanzar ciertas metas y objetivos, estos sistemas pueden estar conformados por otros subsistemas relacionados que cumple funciones específicas.

En otras palabras una organización es un grupo formado por personas, tareas y administración, que interactúan en el marco de una estructura sistemática para cumplir con sus objetivos.

Una organización solo puede existir cuando hay personas que se comunican y están dispuestas a actuar en forma coordinada para lograr su misión. Para que estas organizaciones puedan realizar las tareas que se le han encomendado y para que puedan lograr los fines que se han marcado, es necesario que cuenten con una red de recursos. Entre ellos los humanos, tecnológicos, económicos, inmuebles, naturales y los intangibles.

Para que la estructura del restaurante funcione como organización debe tener varios elementos que resultan claves como: La burocracia, la especialización del empleo, la departamentalización, la cadena de mando, la descentralización y la formalización.

1. Coordinación: Aplicación de un método para mantener la dirección y orientación correcta de cualquier función que se está realizando. Una persona puede para sí misma o para alguien más coordinar las acciones que va a realizar, pero es más común ver coordinaciones en las que hay un conjunto de personas tratando de hacer una misma acción o de completar una tarea en varias fases.

La coordinación puede considerarse una disciplina aplicada a todos los campos de la vida. Es una herramienta para mantener el orden.

1. Buen ambiente laboral: El proceso de integración de un equipo laboral es algo complejo, de no ser contemplado por la organización, tanto el clima como el desempeño físico y emocional de los colaboradores,  puede verse afectado, repercutiendo por lo tanto en la productividad.

Clima laboral es el medio ambiente físico y social de la organización, incluye la calidad laboral que es otro factor importante para la productividad.

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