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Enviado por Yumiko Maciel Sosa • 2 de Agosto de 2021 • Trabajo • 2.247 Palabras (9 Páginas) • 84 Visitas
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Planeación didáctica del docente Administración de alimentos y bebidas I | |||
Programa educativo: Administración de Empresas Turísticas | Periodo: 2021-1 Bloque 2 | ||
Nombre del docente: Lic. Ana Lilia Torres Chávez |
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Unidad 1: Clasificación de los establecimientos de alimentos y bebidas. | |||
Competencias:
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Propósitos:
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TEMAS Y SUBTEMAS (CONTENIDO NUCLEAR) | NOMBRE Y NUMERO DE ACTIVIDAD, PROPÓSITO E INDICACIONES DE LA ACTIVIDAD | ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA | ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE | MATERIAL DE APOYO Y/O RECURSOS DIDÁCTICOS | CRITERIOS DE EVALUACIÓN | FECHA LÍMITE DE ENTREGA |
Antecedentes históricos en el mundo. Antecedentes históricos en México Escenario actual. | Actividad 1. Antecedentes de un establecimiento de alimentos y bebidas Propósito: Identificar los antecedentes y panorama actual de establecimientos que cuentan con oferta de alimentos y bebidas Instrucciones: Investiga la historia del establecimiento de alimentos y bebidas en el mundo y en México, y la situación actual en México. 1.-Elabora un mapa de secuencia enfocado a la evolución de los establecimientos de alimentos y bebidas en el mundo. 2.- Realiza una infografía de la evolución de los establecimientos de alimentos y bebidas en México. 3.- Analiza la situación actual de los establecimientos alimentos y bebidas en México y desarrolla una propuesta para enfrentar la problemática del covid-19. 4.- El trabajo se debe entregar con las siguientes características: En Word el punto 1 y 3. Infografía el punto 2. Coloca portada. Arial 12 Coloca imágenes donde se requieran. Realiza conclusiones en los puntos 1 y 3. Realiza citas y coloca la bibliografía según APA. 4. Guarda tu actividad con la nomenclatura AAB1_U1_A1_XXYZ. Las últimas cuatro letras las debes modificar por la inicial de cada uno de tus nombres y apellidos, y súbelas al espacio correspondiente dentro del aula. | El docente: Proporciona los recursos y la orientación necesaria para que el estudiante logre comprender el tema por medio de una sesión de BBB y artículos referentes al tema. Diseña y comparte una presentación de Power Point que permita la comprensión del tema | El estudiante: Elabora un mapa de secuencia, infografía y analiza la situación actual restaurantera con apoyo de la información sugerida y con la información nuclear. Participa en las sesiones en vivo de BBB, para la comprensión de los temas a desarrollar y aclara dudas. | El economista, la industria restaurantera frente al covid-19 https://www.eleconomista.com.mx/opinion/La-industria-restaurantera-frente-al-Covid-19-20200421-0020.html Expansión política Restaurantes CDMX y Estado de México. https://politica.expansion.mx/cdmx/2021/01/06/restauranteros-cdmx-y-edomex-cierran-13-500-establecimientos Organizadores gráficos, mapa de secuencia http://fcaenlinea1.unam.mx/anexos/organizadores_graficos.pdf | Revisa la escala de evaluación al final del documento | 19 de abril del 2021. |
Clasificación y características de los establecimientos de alimentos y bebidas. 1.- Por oferta gastronómica 2.- Por tipo de servicio. 3.- Por tenedor. 4.- Por el tipo de operación. | Actividad 2. Clasificación de los establecimientos de alimentos y bebidas. Propósito: Identificar las clasificaciones existentes para establecimientos de alimentos y bebidas; además, revisarás su operación y servicio. Instrucciones: 1.- Analiza el contenido del enlace “Clasificación y características de los establecimientos de alimentos y bebidas” que se ubica en el material de apoyo y realiza un cuadro comparativo, te puedes guiar de cómo hacer un cuadro comparativo en el enlace organizadores gráficos. 2.- Ejemplifica cada una de las clasificaciones y características. 3.- El trabajo deberá cumplir con las siguientes características: Word Arial 12 Coloca portada. Coloca imágenes si lo requiere la actividad. Bibliografía apa. 4.- Integra tu actividad y compártela con tus compañeros(as) en el foro de la actividad con la nomenclatura AAB1_U1_A2_XXYZ, Las últimas cuatro letras las debes modificar por la inicial de cada uno de tus nombres y apellidos, y súbelas al espacio correspondiente dentro del aula. 5.-En el espacio de texto comparte una reflexión sobre qué aportaciones financieras trae a un establecimiento de alimentos y bebidas la clasificación existente. deberás esperar 15 minutos para retroalimentar a dos de tus compañeros | El docente Diseña y desarrolla una presentación en Power Point para las sesiones en vivo (BBB), como apoyo al entendimiento del tema. Analiza la retroalimentación y da las indicaciones necesarias para la corrección y entendimiento del tema. | El estudiante: Realiza un cuadro comparativo de la que le permita identificar las diferencias en la clasificación de los establecimientos de alimentos y bebidas, por medio del material proporcionado. Busca e identifica por medio de ejemplos la clasificación y características de los establecimientos de alimentos y bebidas. Asiste a sesión virtual o a la grabación para el mejor entendimiento del tema de esta forma podrá resolver dudas que tenga en función al tema. | Clasificación y características de los establecimientos de alimentos y bebidas https://www.cursosgastronomia.com.mx/blog/consejos/tipos-de-restaurante/ organizadores gráficos, cuadros comparativos. http://fcaenlinea1.unam.mx/anexos/organizadores_graficos.pdf | Revisa la escala de evaluación al final del documento | 23 de abril del 2021. |
Clasificación y características de los establecimientos de alimentos y bebidas. | Foro de reflexión. Propósito: Reflexionar en torno a las características que distinguen a un establecimiento de alimentos y bebidas correspondiente al sector turístico, de uno que no lo es. Instrucciones:
1.-Con apoyo en la lectura “categorías de los restaurantes”, que se encuentra en material de apoyo, contesta las siguientes preguntas: ¿Cómo interviene dentro de las categorías de los establecimientos de alimentos y bebidas la ubicación? (compara entre las 5 categorías) ¿Por qué son importantes las instalaciones y áreas de concia y comedor de un establecimiento? (compara entre las 5 categorías) ¿Cuál es la diferencia de servicios que ofrecen entre las 5 categorías? ¿Cuántos baños debe tener para clientes y trabajadores? (compara entre las 5 categorías) Determina desde qué categoría podemos considerarlos de uso turístico y por qué 2.-Una vez realizada la aportación espera 15 minutos y escribe una retroalimentación a dos de tus compañeros, agrega información que enriquezca lo proporcionado por ellos.
3.-En esta actividad puedes trabajar directo al foro y deberás realizar 2 réplicas, recordando que son a compañeros diferentes. 4.- Coloca bibliografía respetando la referencia APA | El docente: Aporta la información por medio de la sesión en vivo (BBB), sobre las “categorías de los establecimientos por tenedores” para que el estudiante determine la diferencia de entre ellos. Analiza la retroalimentación y las indicaciones necesarias para la corrección y entendimiento del tema. | El estudiante: Asiste a las sesiones en vivo para identificar las categorías por tenedores como apoyo al entendimiento de la actividad a entregar. Realiza retroalimentación a sus compañeros para reafirmar sus conocimientos | Categorías de los restaurantes. https://gusuguito.com/5-categorias-para-los-restaurantes/#:~:text=Los%20restaurantes%20se%20clasifican%20en,el%20establecimiento%20seg%C3%BAn%20cada%20categor%C3%ADa.
| Revisa la escala de evaluación al final del documento | 27 de abril de 2021. |
Clasificación y características de los establecimientos de alimentos y bebidas. 1.- Por oferta gastronómica 2.- Por tipo de servicio. 3.- Por tenedor. 4.- Por el tipo de operación | Evidencia de aprendizaje. Establecimiento de alimentos y bebidas en el sector turístico. Propósito: Ubicar los establecimientos de alimentos y bebidas que se consideran turísticos. Instrucciones: 1.-Con base en el lugar donde vives, sea turístico o no, investiga 1 restaurante y determina qué tipo de establecimiento de alimentos y bebidas es, destacando los siguientes puntos:
2.- El trabajo lo deberás cumplir con las siguientes características. Word Arial 12 Coloca portada. Coloca imágenes si lo requiere la actividad. Bibliografía apa. 3.-Integra tu actividad y compártela con tus compañeros(as) en el foro de la actividad con la nomenclatura AAB1_U1_A2_XXYZ, Las últimas cuatro letras las debes modificar por la inicial de cada uno de tus nombres y apellidos, y súbelas al espacio correspondiente dentro del aula. | El docente: Diseña el material que apoya a los alumnos para que logren identificar las características de los establecimientos de alimentos y bebidas de su localidad, utilizando las clasificaciones y categorización y determinar sí son de tipo turístico Realiza una sesión en vivo BBB, para explicar la forma en que se debe analizar el restaurante solicitado. Analiza ejemplos en el enlace en el cual se identifican 7 restaurantes de un pueblo mágico, esto le ayudará para obtener las características solicitadas | El estudiante: Analiza los establecimientos de alimentos y bebidas que se encuentren en el lugar donde vive para que analice y pongan en práctica los conocimientos adquiridos. | Categorías y características de los restaurantes. https://www.cursosgastronomia.com.mx/blog/consejos/tipos-de-restaurante/#5-estrellas 7 restaurantes en Zacatlán de las manzanas Puebla, Puebla. https://www.youtube.com/watch?v=Ev4MTQySC0A | Revisa la escala de evaluación al final del documento | Última fecha de entrega 03 de mayo del 2021. |
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