TAF PROCESOS ALTOMAYO PERÚ SAC

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Diplomatura de Estudio en Gestión de Operaciones XIX Open PUCP

Trabajo Aplicativo Final - TAF

Curso: Gestión de Procesos        

Profesora: Pinares Pachas, Veronica Gisella

Grupo: N°2

Integrantes:

• Lucero Stefany Díaz Obregon
• Luis Carlos Pérez Mundaca
• Hans Andre Segundo Cárdenas
• Jorge Velásquez Salazar

Agosto, 2020

Contenido

        1

1.        INTRODUCCIÓN        3

1.1        Descripción        3

1.2        Organización de la Empresa        5

2.        BRIEF DE LA OPERACIÓN Y PRODUCTO        6

2.1        Operación        6

2.2        Producto        7

3.        IDENTIFICACIÓN DE: PROCESOS ESTRATÉGICOS Y FLUJO DE PROCESOS        7

3.1        Procesos estratégicos:        7

3.2        Flujo de procesos: “Gestión de abastecimiento y almacén”        9

4.        Diagnóstico de la situación actual:        24

6.        Herramienta para analizar la problemática        25

1. INTRODUCCIÓN

1. Descripción

ALTOMAYO PERÚ SAC es una empresa peruana líder del sector cafetalero, nació en 1992, además forma parte del Grupo Huancaruna quien tiene más de 50 años trabajando con comunidades cafetaleras a lo largo de todo el país; es también principal exportador de café en grano verde del Perú y primer exportador de café orgánico al mundo.

Café Altomayo, tiene el origen de su nombre en el valle de Alto Mayo, el cual está ubicado en el departamento de San Martín, una región cafetalera reconocida por su abundante biodiversidad.

La experiencia de lo natural y saludable, se vive en productos para consumo masivo y en cafeterías Altomayo principalmente a través de los productos y servicios que ofrece.

Café Altomayo, producido en los fértiles valles y montañas de la Amazonía peruana, con el apoyo de ingenieros agrónomos de Perhusa que cuidan cada detalle del cultivo y cosecha del café. El sabor natural del café, 100% peruano. Grupo Perhusa.

Los productos principales a base de café, verduras, frutas y especias son orgánicos. Se cuida cada detalle de la preparación asegurando que los valores nutricionales estén dentro de los rangos saludables y que la elaboración se haga garantizando la inocuidad de los alimentos.

En consumo masivo, distribuye café tostado molido y café instantáneo en diferentes formatos a supermercados, bodegas y mercados en todo el Perú. Además el sabor, aroma y cuerpo del café que se ofrece en las cafeterías desde el 2008, tiene la personalidad de las principales regiones cafetaleras del Perú, que proviene de caficultores que viven en armonía con el medio ambiente y con prácticas de responsabilidad social, debidamente certificadas.

1. Misión

Ofrecer productos naturales para momentos excepcionales.

1. Visión

Brindamos experiencias de clase mundial reconocidas por nuestro enfoque en lo natural y saludable, basándonos en los valores de nuestra gente; apoyados por tecnología que garantiza la armonía con el medio ambiente; logrando rentabilidad y bienestar en la sociedad.

1. Organización de la Empresa

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1. BRIEF DE LA OPERACIÓN Y PRODUCTO

1. Operación

Altomayo Perú S.A.C es una empresa dedicada a la elaboración y envasado del café, maneja varias presentaciones, las cuales van desde Tostado Molido hasta instantáneo (Liofilizado) las mismas que aseguran se cumplan todos los estándares de nivel mundial. Altomayo Perú S.A.C ofrece dentro de sus presentaciones, 03 tipos de café (Clásico, Descafeinado y Gourmet) siendo la presentación gourmet la de mayor impacto en el mercado teniendo una representación en bodegas del 90%, en la tabla 1 nos indica la variedad de productos que se elabora en la Línea de Rígidos.

Tabla 1. Producto Gourmet Altomayo

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1. Producto

En el diagnóstico acerca del diseño de la operación de un producto en la empresa Altomayo Perú SAC, se aplicó la guía metodológica del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), la cual evalúa siete aspectos: oferta de productos, producción, conocimiento del usuario, diseño, innovación de productos, calidad percibida y sustentabilidad. Estos aspectos son evaluados y el resultado obtenido de esta autoevaluación se muestra en la figura 1.

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