TALLER#1. GLOSARIO DE TERMINOS

UNIVERSIDAD AUNTONOMA DE NUEVO LEÓN[pic 1]

FACULTAD DE SALUD PUBLICA Y NUTRICIÓN

Licenciatura en nutrición

UA: Gerencia en la Nutrición

TALLER#1. GLOSARIO DE TERMINOS

Docente: MSP. Blanca Cecilia Castillo Treviño

Estudiante: Melissa Briseide Lara Salazar                                                                       Matricula: 1580302

Grupo: 70 L

Fecha de entrega: 24 enero 2020

Alimento

• En términos del Codex Alimentarius, es toda sustancia elaborada, semi-elaborada o natural, que se destina al consumo humano, incluyendo las bebidas, el chicle y cualesquiera otras sustancias que se utilicen en la fabricación, preparación o tratamiento de los alimentos, pero no incluye los cosméticos ni el tabaco ni las sustancias utilizadas solo como medicamentos. (ORGANIZACION MUNDIAL DE LA SALUD, s.f.)
• Producto natural o elaborado susceptible de ser ingerido y digerido, cuyas características lo hacen apto y agradable al consumo constituido por una mezcla de nutrientes que cumplen determinadas funciones en el organismo. (Alimentación, s.f.)
• Es cualquier sustancia sólida o líquida normalmente ingerida por los seres vivos con fines nutricionales y psicológicos. (EcuRed, s.f.)

Asertividad

• Comportamiento comunicacional maduro en el cual la persona no agrede ni se somete a la voluntad de otras personas, sino que manifiesta sus convicciones y defiende sus derechos. (EcuRed, s.f.)
• Dicho de una persona: Que expresa su opinión de manera firme. (Real Academia Española, s.f.)
• Se refiere al enunciado que expresa la afirmación o certeza de algo proposición asertiva. (The Free Dictionary, s.f.)

Calidad

• Propiedad o conjunto de propiedades inherentes a algo, que permiten juzgar su valor. Buena calidad, superioridad o excelencia. (Real Academia Española, s.f.)
• Conjunto de características y propiedades de una persona o cosa que permiten definirla, calificarla y compararla con otras de su especie. (The Free Dictionary, s.f.)
• Según la norma, la calidad es entendida como el grado en el que un conjunto de características inherentes cumple con los requisitos. (NC/ ISO 9000 2005., s.f.)

Desarrollo organizacional

• Es un proceso sistemático y planificado en el que se utilizan los principios de las ciencias del comportamiento para incrementar la efectividad individual y la de la organización. (Los recursos humanos, s.f.)
• El desarrollo de la organización tiene por objeto ayudar a los gestores a planificar el cambio en la organización y la gestión del personal que desarrollará el compromiso, la coordinación y la competencia que se requieren. (Walton, s.f.)
• Proceso de cambio planificado en la cultura de una organización, mediante el uso de las tecnologías de las ciencias de la conducta, la investigación y la teoría. (Burke, s.f.)

Equipos de alto desempeño

• Grupo de personas con unos roles específicos, complementarios y multifuncionales que cooperan juntos, con gran compromiso e identificación, en la consecución de un objetivo común del cual son responsables y por cuya consecución cuentan con los recursos y la autonomía suficientes. (Phelps, 2005)
• Está organizado entorno a procesos, es decir, cadenas de actividades que tienen un principio y un final identificables en un marco temporal. (Jones, 2016)
• Asume colectivamente tanto los éxitos como los fracasos sin buscar culpables, y cuenta con la capacidad de identificar lo que ha fallado y de autocorregirse con flexibilidad; se rige por la confianza y la corresponsabilidad entre sus miembros. (Payeras Serra, 2002)

Gerencia

• Persona o conjunto de ellas que dirigen y administran una empresa u organización. (The Free Dictionary, s.f.)
• La gerencia es un cargo que ocupa el director de una empresa lo cual tiene dentro de sus múltiples funciones, representar a la sociedad frente a terceros y coordinar todos los recursos a través del proceso de planeamiento, organización dirección y control a fin de lograr objetivos establecidos. (Gerencia y Negocios, s.f.)
• Dirección o coordinación de una empresa, de un área de una empresa denominada departamento, de una institución, etc. (Definicion, s.f.)

Liderazgo

• El liderazgo es un conjunto de habilidades que sirven para influenciar en la manera de pensar o de actuar de otras personas. (Economia Tic, s.f.)
• Capacidad que dispone una persona y por la cual es capaz de influir en su grupo de pertenencia, o a un determinado público ante el cual se expresa y dirige su mensaje. (Walton, s.f.)
• Se considera que el líder es el sujeto que posee un conjunto de cualidades que le permiten lograr una posición de dominio en cualquier situación. (Gibb, s.f.)

Manejo de conflictos

• Es el manejo óptimo de una situación de estrés o desacuerdo entre dos personas o un grupo de trabajadores. (Kirk, 2010)
• En tanto que la resolución de conflictos pone el acento en las soluciones, por lo general estáticas y centradas en los resultados, el manejo de conflictos enfatiza el procedimiento, cómo diseñar y llevar adelante un plan de acción; aborda los conflictos desde una perspectiva dinámica. (J. A. Walls, Jr.)
• Procedimientos, diseño y ejecución de un plan de acción, dinámica. (Baron, s.f.)

Negociación

• La negociación es el proceso mediante el cual dos, o más partes, se reúnen para discutir o establecer un contrato, definir las pautas de una relación laboral, comprar o vender un producto o servicio, resolver diferencias, establecer costos, estructurar un plan de trabajo, formular un cronograma, entre otras actividades. (Weiss, s.f.)
• Acción que intenta lograr un intercambio-transacción. (Aldao-Zapiola, s.f.)
• Ventilar diplomáticamente de potencia a potencia un asunto como un tratado de alianza, de comercio, etc. (Valle, s.f.)

Nutrición

• Proceso involuntario, autónomo de la utilización de los nutrientes en el organismo para convertirse en energía y cumplir sus funciones vitales. (Alimentación, s.f.)
• Conjunto de fenómenos mediante los cuales se obtienen, utilizan y excretan las sustancias nutritivas(Llamas, s.f.)
• La nutrición es un amplio y complejo conjunto de fenómenos biológicos, psicoemocionales y socioculturales asociados con la obtención, asimilación y metabolismos de los nutrientes. (Adriana Ivette Macias M., s.f.)

Nutrimento

• Unidades funcionales mínimas que la célula utiliza para el metabolismo y que son provistas a través de la alimentación. (Casanueva, s.f.)
• Sustancias contenidas en los alimentos que participan activamente en las reacciones metabólicas para mantener las funciones del organismo. (Zazo, s.f.)
• Sustancia que es tomada por la célula y transformada en constituyente celular a través de un proceso metabólico de biosíntesis llamado anabolismo o bien es degradado para la obtención de otras moléculas y de energía. (Giner, s.f.)

Plan

• Intención y proyecto de hacer algo, ó como proyecto que, a partir del conocimiento de las magnitudes de una economía, pretende establecer determinados objetivos. (Dale, 2010)
• Escrito en que sumariamente se precisan los detalles para realizar una obra. (RAE, 2019)
• Un conjunto coordinado de metas, directivas, criterios y disposiciones con que se instrumentiza (sic) un proceso, pudiendo ser integral o sectorial y en distintos niveles: comunal, urbano, local, regional, nacional, etc. (Horacio, 2000)

Planeación

• La planeación consiste en fijar el curso concreto de acción que ha de seguirse, estableciendo los principios que habrán de orientarlo, la secuencia de operaciones para realizarlo, y la determinación de tiempos y números necesarios para su realización. (Ponce, 2010)
• Determinación del conjunto de objetivos por obtenerse en el futuro y el de los pasos necesarios para alcanzarlos a través de técnicas y procedimientos definidos. (Ernest Dale).
• Planeación es la selección y relación de hechos, así como la formulación y uso de suposiciones respecto al futuro en la visualización y formulación de las actividades propuestas que se cree sean necesarias para alcanzar los resultados esperados. (George R. Terry)

Planeación del tiempo

• Se trata de un bien que no se puede ahorrar, sino que pasa, no retrocede y es imposible de recuperar. Si se malgasta, se derrocha algo muy valioso. Para aprender a valorar el tiempo y a planificar el estudio y el trabajo, tanto a corto como a medio y largo plazo, es imprescindible: Identificar metas, objetivos y prioridades. (Tomas F. Staton. 2003)
• Capacidad del ser humano para administrar su tiempo con el fin de lograr una meta previamente estipulada. (Definición, s.f.)
• Tiene el propósito de lograr los objetivos o metas de la organización de manera eficiente y eficaz. (Thompson, 2019)

Proceso de cambio

• Es la transformación de un estado anterior hasta su estado posterior, que le sucede. (Castañeda, 2015)
• Una arquitectura del cambio implica el diseño y construcción de nuevos modelos, o la reconceptualización de los viejos, para crear nuevas alternativas, que se espera sean más productivas. (Paul James, 2013)
• Un cambio real debe estar dirigido hacia esta realidad interna del individuo para asegurar la eficacia y larga duración de los resultados del cambio. Es un proceso planeado por la alta dirección destinado a producir un cambio en la cultura de la organización que la llevará hacia la excelencia. (French L, 1996).

Planeación estratégica.

• La planificación estratégica es un proceso sistemático de desarrollo e implementación de planes para alcanzar propósitos u objetivos. La planificación estratégica, se aplica sobre todo en los asuntos militares, y en actividades de negocios. (Herrera, 2014)
• Los planes estratégicos cuentan con un cierto presupuesto disponible, por lo que es esencial la correcta determinación de los objetivos a cumplir. (Rocancio, 2018)
• Es la elaboración, desarrollo y puesta en marcha de distintos planes operativos por parte de las empresas u organizaciones, con la intención de alcanzar objetivos y metas planteadas. Estos planes pueden ser a corto, mediano o largo plazo. (Definición, s.f.)

Programa.

• Proyecto ordenado de actividades. Serie ordenada de operaciones necesarias para llevar a cabo un proyecto. (RAE, 2019)
• Secuencia precisa de instrucciones codificadas en un ordenador para resolver un problema así como la declaración previa de lo que se piensa hacer en alguna materia u ocasión, o el anuncio o exposición de las partes de que se han de componer ciertas cosas o de las condiciones a que ha de sujetarse. (Ordaz Zubia, 2005)
• Un programa es un conjunto de pasos lógicos escritos en un lenguaje de programación que nos permite realizar una tarea específica. (CILSA, 2017)

Proyecto

• El concepto de “proyecto” engloba una disparidad semántica que se extiende en todos los ámbitos de la actividad profesional y no profesional: proyecto de ley, proyecto de vida, gestión de la empresa por proyectos, proyectos de ingeniería, etc. (Martín, 2011)
• Un proyecto es una planificación, que consiste en un conjunto de actividades a realizar de manera articulada entre sí, con el fin de producir determinados bienes o servicios capaces de satisfacer necesidades o resolver problemas, dentro de los límites de un presupuesto y de un periodo de tiempo dados. (Martín, 2011)
• Es una planificación, que consiste en un conjunto de actividades a realizar de manera articulada entre sí, con el fin de producir determinados bienes o servicios capaces de satisfacer necesidades o resolver problemas, dentro de los límites de un presupuesto y de un periodo de tiempo dados. (CENART, 2014)

Sinergia

• El término sinergia proviene del griego "synergo", significando etimológicamente "trabajando en conjunto". La connotación del significado conlleva a plantear la importancia del trabajo en conjunto como equipo de los trabajadores, donde los resultados, serán mayor que si muchas personas trabajen independientemente. (Medrano, 2011)
• Efectos derivados de la acción conjunta de dos o más empresas, destacando que tal efecto no se producirá si estas trabajasen de forma independiente. (Arce Burgoa, 2008)
• Acción de dos o más causas que generan un efecto superior al que se conseguiría con la suma de los efectos individuales. (Definición, s.f.)

Toma de decisiones

• Se caracteriza por el hecho de que una persona hace uso de su razonamiento y pensamiento para elegir una solución a un problema que se le presente en la vida; es decir, si una persona tiene un problema, deberá ser capaz de resolverlo individualmente tomando decisiones con ese específico motivo. (SENECA, 2016)
• Es el proceso mediante el cual se realiza una elección entre las alternativas o formas para resolver diferentes situaciones de la vida, estas se pueden presentar en diferentes contextos: a nivel laboral, familiar, sentimental, empresarial, (Definición, s.f.)
• Se conoce como toma de decisiones al proceso que consiste en realizar una elección entre diversas alternativas. (Borea, 2017)

Bibliografía

Adriana Ivette Macias M., M. L. (s.f.). Obtenido de https://scielo.conicyt.cl/pdf/rchnut/v36n4/art10.pdf

Aldao-Zapiola, C. M. (s.f.). Obtenido de https://www.oitcinterfor.org/sites/default/files/file_publicacion/aldao.pdf

Alimentación, O. d. (s.f.). Obtenido de http://www.fao.org/3/am401s/am401s07.pdf

Baron, E. (s.f.). Obtenido de http://www.gestionsocial.org/archivos/00000386/BaronResolConflicto.pdf

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