Taller Final Trazabilidad

Clasificación

Ejemplos

Clase I

Situación de riesgo para la salud donde existe una probabilidad razonable de que el uso del producto cause consecuencias adversas graves a la salud o la muerte

Presencia de agentes patógenos en la

carne o aves de corral en productos

listos para comer.

Presencia de contaminantes físicos

como insectos, cabellos, piedras, etc.

Clase II

Situación de peligro para la salud

donde existe una probabilidad

remota de consecuencias

adversas para la salud por la

utilización del producto

Presencia de pequeñas cantidades de

alérgenos no declarados asociados con

las reacciones humanas suaves: trigo,

soya o pequeño material extraño ajeno

a la composición normal del alimento.

Clase III

Situación donde el uso del

producto no causa consecuencias

adversas para la salud

Presencia de sustancias declaradas

como seguras y no alergénicas como

exceso de agua en la carne o productos

avícolas, etiqueta mal puesta o

empaque defectuoso.

Recall en alimentos

Recall industria de zapatos

Recall industria química (Jabones industriales)

Alergenos: productos que contienen ingredientes no indicados en la etiqueta y provocan reacciones alérgicas en los consumidores, ejemplo: cereales que contienen gluten, leche y derivados que contienen lactosa, etc.

Contaminación por microorganismos: debe cumplir con lo establecido por el INVIMA, el cual indica que los productos para consumo humano o animal deben estar libres de microorganismos por lo cual se realizan análisis antes de ser empacados.

Contaminación química: los alimentos tienen que almacenarse, prepararse y transportarse lejos de químicos para no tener contaminación cruzada.

Contaminación física: los alimentos que sean producidos tendrán que estar libres de desechos de las materias primas, ejemplo: las carnes que estén sin trozos de huesos.

Error de rotulación: cuando los alimentos no tienen la debida rotulación en sus empaques o carecen de alguna información vital para el consumidor como lo es, el numero de lote, fecha de vencimiento, etc.

Defectos de empaque: los productos que tengan defectos en sus empaques tales como: abolladuras, golpes, fugas, que sus sellos de seguridad estén violentados o rotos, etc.

Contaminación por microorganismos: si no se realizó un buen tratamiento al cuero puede generar este tipo de contaminación.

Contaminación química: se puede producir por una mala manipulación en los pegantes utilizados, o los limpiadores utilizados utilizados.

Contaminación física: durante el proceso de fabricación se puede generar una mala costura, fallando así la calidad del producto.

Error de rotulación: se puede generar al no marcar el material utilizado, al no marcar el color del calzado, entre otros.

Defectos de empaque: al empacar erróneamente o troquear el calzado, en color, tallas entre otros.

Alérgenos: Los productos en su etiqueta deben de tener sus ingredientes, los cuales Se indican por si algún consumidor es alérgico a alguno de ellos.

Contaminación por microorganismos: los productos producidos tienen que estar analizados Y sin presencia de microorganismos ya que esto lo regula el Invima.

Contaminación química: se puede generar por contaminación cruzada ya que al realizarse una producción si no se lavan bien los tanques donde se producen, pueden quedar residuos Que alteran el producto final.

Contaminación física: se puede producir por los residuos de los empaques de las materias primas ya que muchos vienen empacados en lonas, tambores metálicos los cuales pueden desprender partículas de pintura.

Error de rotulación: esta se puede presentar al momento de identificar el producto, ya que por error se puede generar una rotulación diferente a la del producto, ejemplo: se tiene agua, pero se identifica como peróxido.

Defectos de empaque: Los empaques tienen que tener los sellos de seguridad en buen estado, ejemplo: Los diferentes envases tienen que tener su sello sin roturas, las tapas con válvula de alivio De igual forma deben de estar en buen estado.