Еmpresa Immex

EMPRESA IMMEX

EMPRESA TEQUILA HAPPY HOUR, S. A. DE C. V.

RFC: THH101209RR6

Año de inscripción a IMMEX: 2013

Actividad: Producción y elaboración de tequila

Empresa

Desde la fundación de la empresa, Tequila Happy hour se ha dado a conocer por su extraordinaria calidad en la producción y comercialización de Tequila y Mezcal. Elaborados bajo las más estrictas normas de calidad de origen.

Se cuentan con tres destilerías ubicadas en Jalisco, Oaxaca y Zacatecas; se cuenta con certificados organico y cestificado Kosher.

Proceso de elaboración

1) plantación y recolección del agave

Se planta el agave y se requiere de 8 años para su madurez, una vez maduro se cosecha jimando las pencas y dejando solamente el corazón de la planta conocidas también como piñas.

2) cocción

Los agaves jimados son llevados a cocción, en donde se almacenan en autoclaves (hornos) para su lento y persistente cocimiento.

3) molienda

Luego empieza la molienda, triturando las piñas donde se despiden las mieles obtenidas del cocimiento.

4) fermentación

Posteriormente se mezclan las mieles con levaduras para ser fermentadas durante 72 horas

En esta fase del proceso, los azucares presentes en los mostos son transformados, por acción de las levaduras, en alcohol etílico y bióxido de carbono. En esta etapa, también se formarán otros compuestos que contribuirán a las características sensoriales finales del Tequila.

5) destilación

cuando el objetivo es separar los componentes menos volátiles de la mezcla liquida se utiliza una destilación denominada destrozamiento o agotamiento y cuando el objetivo es separar y obtener los compuestos más volátiles de la mezcla líquida, se emplea el proceso de rectificación o enriquecimiento., estos fermentos se transportan a los alambiques y es aquí donde se eleva la temperatura de evaporización, en donde, finalmente se condensa la mezcla de congéneres en un líquido que inicialmente recibe el nombre de ordinario y que finalmente se convierte en Tequila que se guarda en Ios tanques si se quiere dejar como Tequila Blanco donde más tarde se hará el perfil específico en el Laboratorio para crear un sabor único de nuestras marcas “Sabor a Mi”, “Sabor a Mi México” y “Mazel Tov”.

Envasado

El Tequila se debe envasar en recipientes nuevos de tipo sanitario. Los materiales permitidos actualmente son vidrio, aluminio, cartón laminado, acero inoxidable y polietilén tereftalato (PET).

La capacidad de cada envase no debe ser mayor de 5 litros y en ningún caso se deben usar envases con marcas que no sean propiedad del Productor Autorizado o envasador aprobado en los términos de esta NOM.

El Tequila 100% de agave debe ser envasado por el propio fabricante dentro de la zona protegida por la declaratoria general de denominación de origen.

Requisitos para el producto de exportación o envasado en el extranjero

Según el DOF:

Es el producto, que no es enriquecido con otros azúcares distintos a los obtenidos del Agave de la especie tequilana weber variedad azul cultivado en el territorio comprendido en la Declaración. Para que este producto sea considerado como "Tequila 100% de agave" debe ser envasado en la planta que controle el propio Productor Autorizado, misma que debe estar ubicada dentro del territorio comprendido en la Declaración.

Este producto debe ser denominado únicamente a través de alguna de las siguientes leyendas: "100% de agave", "100% puro de agave", "100% agave", o "100% puro agave", al final de las cuales se puede añadir la palabra "azul".

El envasador de Tequila debe demostrar, en todo momento, que el producto no ha sido adulterado desde su entrega o recepción a granel hasta el envasado final del mismo. Para tales efectos, la actividad de envasado se sujeta a los lineamientos siguientes:

El producto debe ser madurado y envasado dentro del territorio comprendido en

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