Ejercicio Construccion Del Pensamiento

a. ¿Son todos los microorganismos peligrosos para las personas?

No todos los microorganismos son peligrosos pues gracias a algunos de ellos, podemos evitar que nuestro organismo sufra infecciones en algunas regiones del cuerpo, pero también sirven para prevenir enfermedades que se originan por una incorrecta asimilación de los alimentos.

Ejemplo las bacterias se encuentran en alimentos llamados probióticos, los que nos ayudarán al repoblamiento de la flora intestinal luego que ésta se pierde, en parte por agentes externos o por nuestros hábitos de vida.

Como podemos apreciar, no todas las bacterias van a jugar en contra de nosotros, y muchas de ellas son altamente indispensables para mantener en perfecto estado nuestra salud.

Por el contrario muchos son patógenos para nuestro organismo o algunas microbiotas actúan peligrosamente en algunas partes de nuestro cuerpo.

b. Consulte algunos microorganismos que presten beneficios para el hombre y en que campos.

Las rizobacterias como control natural de agentes patógenos

Los microorganismos mencionados en la siguiente tabla pueden llegar a reducir las cosechas de forma espectacular en los cultivos establecidos tanto en invernadero como en campo. Las vías de control estos organismos ejercen se da a través de diversos mecanismos de defensa que involucran la producción de compuestos bacterianos, como sideróforos, ácido cianhídrico (HCN) y antibióticos. Incluso se ha comprobado que las rizobacterias inducen en algunos casos un sistema de resistencia en las plantas que hace que puedan tolerar el ataque de diversos patógenos del suelo al mismo tiempo.

Patógeno Cultivo

Bacterias

Erwinia carotovora

Erwinia tracheiphila

Papa

Pepino

Hongos

Phytopthora spp

Pythium spp

Rhizoctonia solani

Sclerotium rolfsii

Verticillum dahliae

Colletotrichum orbiculare

Fusarium oxysporum

Alternaria alternata

Soya, papa

Trigo y lechuga

Algodón, papa y cacahuate

Tomate

Papa

Pepino

Pepino, papaya, jitomate

Manzano

Nematodos

Onconomella xenoplax

Heterodera glycines

Meloidogyne incógnita

Melocotón

Soya

Algodón, pepino, cacahuate y tomate

Virus

Virus del mosaico

Virus del mosaico

Pepino

Tomate

Otros microorganismos son frecuentemente utilizados en los prebióticos específicamente los lactobacillus bulgaricus y streptococcus termophi-lus que se encuentran en el yogurt ayudan en la digestión de los carbohidratos de la leche

c. ¿Qué condiciones requieren las bacterias para su crecimiento?

Para desarrollarse, las bacterias necesitan:

1. Temperatura adecuada

2. Nutrientes

3. Humedad

4. Acidez (pH)

5. Tiempo suficiente

Temperatura adecuada:

Las bacterias responsables de las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA) tienen una temperatura óptima de crecimiento de 37º C. Pese a todo, pueden crecer a una velocidad considerable en un rango de temperatura que se halla entre los 5º C y 65º C .

A este rango de temperatura se lo conoce como zona de peligro. Fuera de este rango su capacidad reproductora se ve muy disminuida.

A 100º C (ebullición) las bacterias comienzan a morir y por debajo de 5º C (refrigeración) su crecimiento es más lento; a los 0° C (congelación) quedan en estado latente pero no

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