Metodologia

“FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCTIVIDAD Y LA CALIDAD EN LA PRODUCCIÓN Y FABRICACIÓN DEL MANJAR BLANCO EN LA EMPRESA MANJAR BLANCO LA REINA.”

LUIS FELIPE GARCIA GALEANO

COD: 122795

CESAR AUGUSTO SAAVEDRA MOSQUERA

COD: 122788

UNIVERSIDAD LIBRE SECCIONAL CALI

FACULTA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

SANTIAGO DE CALI

2014

“FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCTIVIDAD Y LA CALIDAD EN LA PRODUCCIÓN Y FABRICACIÓN DEL MANJAR BLANCO EN LA EMPRESA MANJAR BLANCO LA REINA.”

LUIS FELIPE GARCIA GALEANO

COD: 122795

CESAR AUGUSTO SAAVEDRA MOSQUERA

COD: 122788

ASESORA:

Dra. MARIA MERCEDES SINISTIERRA

UNIVERSIDAD LIBRE SECCIONAL CALI

FACULTA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

SANTIAGO DE CALI

2014

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN PAG

1. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO _________________ 7

1.1. Planteamiento del Problema _______________________ 7

1.2. Formulación del Problema ________________________ 7

1.3. Sistematización _________________________________ 9

1.4 Fichas de Obra__________________________________11- 31

Título del proyecto:

Factores que afectan la productividad y la calidad en la producción y fabricación del manjar blanco en la empresa Manjar Blanco la Reina.

• Tema:

Productividad y Calidad

1. Planteamiento del problema:

1.1 enunciado del problema:

Siendo el valle de cauca unos de los de los 32 departamentos más famoso y conocido por su variedad típica gastronómica, este atrae a muchos turistas que deseen probar la delicia de los diferentes manjares que este departamento tiene para ofrecer, el manjar blanco es un producto típico del departamento del valle del cauca y también uno de los más conocidos dentro y fuera de esta región, la elaboración de este manjar es muy artesanal con el fin de mantener la tradición del mismo, esta situación afecta la productividad y calidad del majar, durante las épocas de vacaciones y de sembrina ya que esta es la fechas fuertes donde crece la demanda de este producto. Observaciones recientes realizadas al producto terminado

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