CHIRIMOYA

DISEÑO DE UNA PLANTA DE ELABORACIÓN DE MERMELADA DE CHIRIMOYA

INTRODUCCION:

Elaboramos para ustedes, una propuesta para el montaje de una pequeña fábrica de Mermeladas, también sus equipos son aplicados para dulces, jaleas, salsas, cremas.

La Unidad que aquí recomendamos es de una capacidad de 20/22 Kg/x Carga. Que en este caso no solo sirve para mermeladas sino también para una serie de otros ítems y productos como: Dulces de Frutas-Jaleas-Salsas Agridulces-Cremas Pasteleras-etc. Incluimos algunos Recursos de Montaje que creemos vital para el proceso de creación y montaje de una pequeña fábrica.

Se opto por el lanzamiento de un nuevo producto al mercado, mermelada de chirimoya, ya que existen gran variedad de mermeladas y jaleas de distintas frutas pero básicamente de chirimoya no. Además de ser una fruta rica en proteínas, carbohidratos y vitaminas, requerimiento básico para una dieta balanceada y de un alto contenido vitamínico puede ser un sustituto de muchos otros alimentos en la alimentación diaria.

Otro punto muy importante es que este proyecto no incurriría con muchos costos ni gastos ya que el personal a contratarse seria limitado y la inversión inicial no sería tan alta. Tenemos que dicho proyecto tendría un financiamiento con recursos propios ya que los accionistas representan un 75% y en préstamos tan solo 25% aproximadamente, lo cual nos indica una baja perspectiva de endeudamiento.

Basándonos en la producción de mermelada de chirimoya tenemos que no existe competitividad a nivel de mercado representando una oportunidad para el crecimiento y posicionamiento de dicho producto, siempre y cuando tenga una aceptación elevada por parte de la población media o media alta, para la cual está direccionado dicho producto. Concluyendo no damos cuenta que no solo basta de alta tecnología para sacar adelante proyectos con buena rentabilidad sino también de costos bajos y una eficiente inversión.

I. INVESTIGACIÓN DE MERCADO

CONCEPTOS.

La Chirimoya proviene de un árbol originario de los andes del norte de Sudamérica y se desarrolla en zonas subtropicales.

El fruto tiene una forma acorazonada de aproximadamente 10 cm de diámetro, es verdigris y está cubierto por intumescencias parecidas a gotas de agua. La pulpa es cremosa de color blanco con ligeros grumos de aspecto gelatinoso con semillas de color negro. El 65% de su peso corresponde a la pulpa blanca y aromática.

VALOR NUTRICIONAL:

El fruto Chirimoya es rico en grasas, proteínas, sales minerales y vitamina A.

Tiene un contenido calórico significativo, dado que la mayoría de los frutos tienen un Brix superior a 20º.

Valor nutricional de la chirimoya

en 100 g de pulpa

Agua (%) 75.7

Carbohidratos (%) 22.0

Fibras(%) 1.8

Proteínas (%) 1.0

Cenizas (%) 1.0

Grasas (%) 0.1

Fósforo (mg) 47.0

Calcio (mg) 24.0

Hierro (mg) 0.4

Vitamina A (U.I.) 10

Tiamina (mg) 0.06

Riboflavina (mg) 0.14

Niacina (mg) 0.75

Ácido ascórbico (mg) 4.30

Calorías (cal) 81.0

La Chirimoya, es una fruta que posee muchas y buenas propiedades, su consumo es muy bueno para la salud. A los estudiantes les refuerza la memoria, igual que a las personas mayores, a las personas de mediana edad les tonifica los músculos, los estimula y los ayuda en el estrés diario.

También por su apariencia, propiedades nutritivas y sabor, su consumo es muy adecuado para los niños (teniendo cuidado con las

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