CONSERVACION DE ALIMENTOS

TECNOLOGIA DE CONSERVACIÓN DE IIA

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Investiga en diversas fuentes desarrolla tu trabajo según marca el formato institucional, anexando al final las fotocopias de las paginas de los libros y paginas que investigaste. Encarpétalo para entregar

Realiza tus diapositivas, con diagramas, cuadros, no textos de Word a Power Poit , puedes anexar videos sobre el tema.

Estudia muy bien tu tema para defenderlo en las preguntas que se te realice.

SE PUNTUAL EL MARTES 8 DE FEBRERO A LAS 10:00 DE LA MAÑANA

Consideraciones Químicas y bioquímicas, en el proceso de la conservación de alimentos por el empleo de conservadores químicos y biológicos, en:

3.2.1.1. Cambios Químicas y bioquímicos durante la conservación de productos Cárnicos por medio de conservadores químicos

3.2.1.2. Cambios Químicas y bioquímicos durante la conservación de Frutas y Hortalizas por medio de conservadores químicos

3.2.1.3. Cambios Químicas y bioquímicos durante la conservación de Harinas por medio de conservadores químicos.

3.2.1.4. Cambios Químicas y bioquímicos durante la conservación de productos lácteos por medio de conservadores químicos.

Empleo de aditivos en la industria alimentaría:

3.2.2.1. Empleo de aditivos en Embutidos, mermeladas, pan, tortilla, jugos, confitería, salsas y pastas

3.2.2 Empleo de acidificantes y reguladores de Ph en la industri alimentaría

3.2.2.3. Ahumado con aditivos de productos carnicos

3.2.2.4. Antioxidantes de origen biológico y sintéticos utilizados en la industria alimentaría

3.2.2.5. Empleo de bioconservadores: Bacteriosinas, nisina, pediocinas, enzimas en la industria alimentaría

Tecnología de la aplicación y regulación de la ultra alta presión y temperatura en la red de valor alimentaria

4.2.1. Consideraciones termodinámicas, de transferencia de calor, fisiológicas y bioquímicas, en el proceso de la conservación de alimentos por el empleo de UHT y UHP en:

4.2.1.1.Cambios termodinámicas, de transferencia de calor, fisiológicas y bioquímicas, en el proceso de la conservación de alimentos carnicos por el empleo de UHT y UHP.

4.2.1.2. Cambios termodinámicas, de transferencia de calor, fisiológicas y bioquímicas, en el proceso de la conservación de alimentos Lacteos por el empleo de UHT y UHP.

4.2.1.3. Cambios termodinámicas, de transferencia de calor, fisiológicas y bioquímicas, en el proceso de la conservación de alimentos Frutas y Hortalizas por el empleo de UHT y UHP.

4.2.1.4. Cambios termodinámicas, de transferencia de calor, fisiológicas y bioquímicas, en el proceso de la conservación de granos o cereales por el empleo de UHT y UHP.

Aplicaciones especificas

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