Innovacion

En el siguiente trabajo se podrá observar la importancia de la innovación dentro de las organizaciones ya que en la actualidad el tema principal para los negocios es la constante innovación en los productos, procesos y/o servicios. Es una cuestión primordial en la economía ya que permite orientar al mercado como un factor de cambio.

Es necesario mantener un producto competitivo en las organizaciones, esto le exige a las empresas innovar permanentemente, mejorando la calidad, reducir precios, mejorar el servicio e implica introducir al mercado nuevos productos ofreciendo siempre una calidad muy buena y tratando de satisfacer las necesidades de los clientes. Es por ello que es necesario integrar las técnicas de gestión de la innovación ya que comprende el conjunto de herramientas en distintas fases del ciclo del producto.

Existen diferentes herramientas de gestión de innovación que pueden ser aplicadas dentro de las organizaciones para que sean más eficientes y manteniendo la misma calidad en sus productos y/o servicios, entre las más usadas o aplicadas en las empresas se encuentran: ingeniería o desarrollo del producto, análisis de valor, diseño para la fabricación y ensamblaje análisis modal de fallos ingeniería concurrente, prototipaje rápido, ingeniería secuencial entre otros.

Es por ello que cada empresa aplica diferentes técnicas de gestión de la innovación dependiendo del producto que manejen y los cambios o modificaciones que deseen realizar a los productos. Utilizando dichas técnicas ayuda a la empresa a eficientar los recursos de la materia prima que emplean y mejorar los tiempos de los tiempos de producción y fabricación de los mismos.

En los apartados que se presenta a continuación se identificará que existen empresas que requieren de las técnicas para mejorar los producto y el servicio que ofrecen una mejor calidad a los clientes, una de ellas la panificadora “El Retorno”. De igual manera se presentará el diseño de una herramienta de gestión que dicha empresa utiliza y se especificará cómo se aplica dicha técnica de innovación en la empresa, así como ventajas, desventajas y los beneficios que obtienen al implementar las herramientas de manera correcta.

Así mismo se presentará una propuesta que la panificadora puede emplear usando las técnicas de innovación, para proporcionar al cliente un producto nuevo y un servicio sofisticado a sus consumidores.

Análisis de la situación actual de la empresa “El Retorno”.

La Panificadora el Retorno es una empresa con mucha tradición. Fue fundada el 10 de Junio de 1981 por el Sr. Rafael Vázquez Ávila, panadero de oficio, en el predio ubicado al Oriente de la ciudad de Mérida Yucatán, con domicilio 65 x 6 y 8 de la Colonia Cortés Sarmiento. En sus inicios de apertura de la panadería producía únicamente variedad de panes, elaborados por el fundador y 3 panaderos. “El Retorno” fue la primera panificadora en la ciudad de Mérida que estableció un horario concreto de venta al público el cual mantiene hasta el día de hoy. Sus clientes potenciales son las personas de ambos sexos que oscilan entre los 20 y 45 años de edad con un nivel socioeconómico medio, que tengan gusto por consumir productos de panadería y biscochetería.

El nombre de la panificadora “El Retorno” proviene de la visión de su fundador de recuperar el prestigio que su abuelo había logrado en los años 40’s y 60’s, cuando tenía la Panificadora “La Reina”, que se hizo famosa por el sabor de sus panes y por quitarle la corteza al pan de sándwich (hogaza) o (pan de caja) y cortarlo a lo largo para elaborar los arrolladitos de carne molida que más adelante se elaborarían de paté de queso hasta llegar al famoso sandwichón que no puede faltar en las fiestas.

La empresa se consolidada en el año de 1984 cuando elaboraba la rosca envinada y el 6 de enero de 1985 resultó un éxito que sigue siendo hasta el día de hoy. En 1988 se inauguró una nueva panadería en la calle 67 x 68 y 70 en el centro y otra en plaza fiesta, la cual cierra durante el año de operación y únicamente quedo como un expendio. En él año de 1991 es inaugurada una panificadora en plaza Dorada; a finales de ese año ya contaba entonces con tres áreas de producción de panadería, pastelería y 8 puntos de venta. En el año 2001 se separa el área de pan blanco, bizcochos y galletas para mejorar el control de calidad de esta línea de productos y queda establecida en la suc número 67, que es donde únicamente se dedica a la distribución de dichos productos mencionados con anterioridad.

Los productos que se crearon fueron:

• Pan Dulce

• Pan Típico Yucateco

• Panques

• Bocadillos y Especialidades

• Productos de Temporada

• Postres y Pays

• Productos Empaquetados

• Pasteles

En el año 2010 se crean nuevos productos como los platillos de arrolladitos, platillos de fiesta, corona de la independencia, tamales horneados y se inaugura el expendio 63-2 en donde alrededor de 30 años estuvo “La Reina” y otra sucursal en el rumbo de Chuburná el cual para el año 2011 es la primera sucursal que cuenta con el servicio a domicilio.

Además cuenta con una gran variedad de pan tradicional también mejorando la innovación en su servicio porque de esta manera se busca ofrecer servicios de excelente calidad y personalizados, especialmente pensados en darle la mejor atención y satisfacción a las necesidades del cliente. Un ejemplo de ello, es que con ésta innovación que la empresa aplica, tiene la oportunidad de consentir al cliente decorando sus bocadillos acorde a lo que el cliente desee y poder cubrir las necesidades y las expectativas del cliente.

En la actualidad el tamaño de la empresa es grande porque la panificadora cuenta con tres áreas de producción: 65 matriz (panadería y pastelería) plaza dorada (panadería y pastelería) 67 producción (pan blanco, bizcochos y galletas), oficinas administrativas, 17 puntos de venta en diferentes partes de la ciudad y un gran equipo de trabajo. El Retorno es actualmente una empresa que se caracteriza por el buen sabor de sus productos y la gran variedad que se ofrece a los clientes con pan tradicional yucateco, bocadillos rellenos, postres, pasteles y constantes innovaciones para deleite de los clientes.

Misión

“En panificadora El Retorno” mantenemos el sabor del buen pan y la calidad de los productos y servicios para la satisfacción de nuestros clientes, mediante la mejora continua, procesos rentables y el permanente desarrollo de nuestro capital humano, para contribuir al bienestar de la comunidad”.

Visión

“Mantener el liderazgo en la industria de

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