MAESTRIA EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

MAESTRIA EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

I. MARCO HISTÓRICO CONCEPTUAL:

1.1. Fenómeno de la globalización y el Postgrado

El mundo de hoy se desenvuelve en una constante evolución tecnológica que justo con la calidad forman el fundamento de la competitividad Industrial. Las empresas están adaptando sus cuatros, automatizando los procesos con el uso intensivo de la informática, las telecomunicaciones e implementando sistemas de gestión de calidad. Los mecanismos del nuevo ordenamiento económico dependen también de la existencia de profesionales cuyo perfil comprenda nuevos objetivos, habilidades, hábitos y aptitudes, adecuados a la nueva realidad tecnológica en rápida y constante mutación. La formación académica de postgrado constituye un conjunto de procesos de adquisición de capacidades que posibilitan a los graduados universitarios alcanzar un avanzado nivel cualitativamente superior desde el punto de vista profesional y científico. La facultad de Ingeniería Química de la Universidad Nacional del Callao, hace suyo este reto y ofrece a través de su sección de Post-Grado la maestría de Ciencia y Tecnología de Alimentos. El Programa de Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos, permitirá formar profesionales que promueven y desempeñen labores de investigación y desarrollo de tecnología y otras que requieran de alto entrenamiento científico y técnico de acuerdo con las necesidades específicas del país.

El avance de la ciencia y la tecnología, la globalización de las economías, salud, y de las sociedades están transformando todas las esferas de la vida de la humanidad. Hay nuevas necesidades, retos y modos de responder a ellas.

1.2. Educación en el Postgrado en Latinoamérica y el Perú

En el mundo la población estudiantil del nivel superior, creció en más de un 20% en las últimas décadas y en América Latina aumento 30 veces durante la última mitad del siglo XX. Este aumento se explica entre otras razones por la valoración social de la educación y principalmente por el impacto del nivel educativo en los ingresos económicos familiares. Esta tendencia al crecimiento de la demanda de la educación superior y el postgrado se mantiene en países en desarrollo, aun cuando las tasas de cobertura son muy inferiores a los de los países industrializados.

1.3. Justificacion

Los estudios de Post-Grado en el Perú se han desarrollado desde muchas décadas atrás, en la mayoría de las universidades nacionales y particulares del país. Maestría referente a Tecnología de Alimentos vienen desarrollando la Universidad Nacional Agraria, Universidad Nacional Federico Villarreal, Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica.

En tal sentido, la Universidad del Callao a través de la Facultad de Ingeniería Química y su Sección de Post-Grado presenta el proyecto para la implementación de la Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos con el objetivo de brindar a sus docentes, egresados y la comunidad en general para el mejor desempeño de sus actividades y estén en la capacidad de crear tecnologías innovadoras que contribuyan al desarrollo de la industria alimentaria.

1.4. Marco Contextual del Postgrado

El Perú tiene gran potencial de recursos agropecuarios para cubrir sus necesidades internas de alimentos y de productos no alimenticios, así como para generar una oferta exportable de ellos. Los datos de la Declaración de Intención de Siembra (DIS), entregados por la Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos (OEEE) del Minag, señalan que hasta el año 2012 se pretende incrementar en 2’181,352 hectáreas, los destinados a la siembra de nuestros productos autóctonos en la Costa, Sierra y Selva.

Se requiere mejorar la tecnología y las técnicas de preservación de los productos agropecuarios, a fin de abastecer el mercado en el corto, mediano y largo plazo, haciendo que un producto estacional puede estar disponible los doce meses del año, ofreciendo al consumidor una amplia y variada oferta de alimentos frescos y procesados, de alto nivel nutritivo, además de otros productos derivados del agro.

El Programa de Maestría en Ciencia y Tecnología de alimentos, pretende satisfacer esta necesidad con un selecto número de docentes post-graduados altamente calificados, especializados en el Perú y en el extranjero, capaces de analizar y sistematizar tipo de situaciones que se presentan en el desarrollo del innovador Plan de estudios.

II. MARCO CONCEPTUAL DEL CURRÍCULO DE LA MAESTRÍA CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIEMENTOS

2.1. Misión

La misión d

2.2. Visión

Al 2016

2.3. Metas

Las principales metas de esta maestría son:

• Contribuir a la formación de profesionales con criterio y capacidad para ejercer su profesión en el ámbito del Derecho Constitucionalen el sector público o privado.

• Graduar un mínimo de 25 maestritas en Derecho Constitucional, cada 2 años.

• Contribuir a la solución de la problemática social.

• Generar propuestas de mejora e innovación a las normas en Derecho Constitucional.

2.4. Filosofía

La Maestría tiene como filosofía contribuir a la formación de los profesionales en derecho, incentivando el desarrollo de sus habilidades y capacidades para aplicar con responsabilidad y justicia las normas y leyes en derecho constitucional, a través del análisis riguroso y los métodos de la investigación científica en el campo constitucional.

2.5. Lineamientos Pedagógicos y Metodológicos

Algunos lineamientos a tener en cuenta en el proceso de interacción entre el Docente-educando son:

• Análisis de realidades científicas, opiniones, debates, conclusiones

• Dinámica de Grupos para las discusiones de temas

• Exposición de temas cruciales e importantes en el derecho Constitucional

• Revisión y evaluación de casos en derecho constitucional

• Evaluación y análisis de propuestas de mejora del marco normativo y jurídico constitucional

• Lectura y análisis de temas constitucionales actuales.

• Simulación y recreación de procesos Constitucionales

2.6. Perfil del Docente

El Docente de la maestría deberá ser capaz de:

• Interactuar en la educación integral del postgraduado, no solo como Docente, sino como tutor, consejero, desarrollando los valores de ética, con orientación cultural, social, humanista y de derecho constitucional.

• Interactuar con los diversos medios, que le permite la

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