Mermelada de fresa

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FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

TECNICO EN PROCESAMINTO INDUSTRIAL DE ALIMENTOS

F.T.BPM

PREPARADO POR:

MAGALY LOBO

APROBADO POR:

ING. FLOR DE MARIA

FECHA:

12/09/2017

VERSION 2017

LOTE. 12091701204

NOMBRE DEL PRODUCTO.

MERMELADA DE FRESA

DESCRIPCION DEL PRODUCTO.

La mermelada es una conserva de fruta con azúcar de consistencia gelatinosa o pastosa obtenida por la cocción y concentración de fresas sanas, con la adición de persevantes y adecuadamente preparadas con la adición de edulcorantes con o sin adición de agua y sólidos solubles de 65%-68%.

LUGAR DE ELABORACION.

Producto elaborado en el centro educativo INTECAP, Escuintla 1. Ubicación 4ta calle 16 av. Zona 5. Col. Hunapú.

COMPOSICION NUTRICIONAL.

PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIALES.

Producto terminado de Envase de vidrio de 454 gramos.

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS.

Color: rojizo brillante y atractivo.

Consistencia: viscosa sin demasiada rigidez.

Sabor: dulce ligeramente acido

Olor: característico a la fresa. 

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REQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVA.

CODEX PARA MERMELADAS (CODEX STAN 296-2009.)

Tipos de conservación

Medio

Temperatura ambiente

Refrigeración

20° a 26°C

CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO.

Consérvese en un lugar fresco y seco, después de abierto refrigérese.  

VIDA UTIL ESTIMADA.

Este producto conserva todas sus características por un periodo máximo de 1 año.

INSTRUCCIONES DE CONSUMO.

Una vez abierto el empaque consumir 6 meses después de su elaboración, dejando en refrigeración debidamente tapado.

FORMULACION.