Meroria Del Chile Habanero

COMISIÓN PARA LA PROTECCIÓN CONTRA RIESGOS SANITARIOS (COPRISCAM)

PROYECTO DE RESIDENCIA PROFESIONAL

“MANUAL DE VERIFICADOR SANITARIO SAN FRANCISCO DE CAMPECHE 2013”

MEMORIA DE RESIDENCIA PROFESIONAL

INGENIERÍA INDUSTRIAS ALIMENTARIA

JOSE SANTIAGO CAAMAL UCAN.

ASESOR INTERNO: MC. WENDY CETINA LÓPEZ

ASESOR EXTERNO: IBQ. ANTONIO KU QUIJANO

Calkiní, Campeche, México 2012

INDICE

CAPITULO I.

1.1 INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………… 1

1.2. RESUMEN……………………………………………………..……………..……… 2

1.3. OBJETIVOS…………………………………………………..………………..…… 5

1.4. JUSTIFICACIÓN……………………………………………..………………....… 6

CAPITULO II.

2.1. MARCO TEÓRICO

2.1.1. Datos generales de la institución o empresa…………………..…………….… 7

2.1.2. Nombre de la empresa (COPRISCAM)………………………………….……..…… 7

2.1.3. Dirección de la empresa………………………………………………….……..… 7

2.1.4. Giro de la empresa………………………………………………..………… 7

2.1.5. Antecedentes de la dependencia (COPRISCAM)………………….……… 8

2.1.6. Organigrama del COPRISCAM……………………………………………………… 9

2.1.7. Problemas a resolver priorizándolos……………………………………. 10

2.1.8. Alcances y limitaciones……………………………………………………. 10

Capitulo III

3.1. METODOLOGÍA

3.1.1. MANUAL DE BUENAS PRACTICAS SANITARIAS SAN FRANSICO CAMPECHE ……………………………………………………………………................... 11

3.1.2. Proceso general de verificación sanitaria……………………………………… 12

3.2. ASPECTOS GENERALES PARA YEVAR ACABO VISITA DE VERIFICACIÓN

3.2.1. El papel del verificador………………………………………………………….… 14

3.3. MARCO LEGAL

3.3.1. Ley el general de la salud………………………………………………………… 15

3.4. DESIGNACIÓN DE VERIFACION

3.4.1. Designación del verificador para realizar visitas de verificación

Sanitaria……………………………………………………………………………..

18

3.5. REQUSITOS GENERALES PARA LA REALIZACIÓN DE LA VISITA…………………………………………………………………

19

3.6. LLENADO DE ACTAS DE VERIFACION……………..…………….. 25

3.7. ACTAS INFORMATIVOS....................................................... 28

3.8.

LINEAMIENTOS A SEGUIR EN CASO QUE SE PRESENTE ALGUNA IRREGULARIDAD EN EL LLENADO DE ACTAS………………………..……................................................

28

3.9. EXCLUSIONES Y EXCEPCIONES….…………………………………… 29

4. TOMAS DE MUESTRAS………………..…………………………………… 30

4.1. Selección de aleatorios de muestreos………………….................... 32

4.2. MUESTREOS ALEATORIO…...…………………..................... 33

4.2.1. Muestreo no aleatorio o de juicio……………….…………............... 33

4.2.2. Requisitos para toma de muestras que serán analizados……….......... 33

5. APLICACIÓN DE MEDIDAS SE SEGURIDAD

5.1. MARCO JURÍDICO….………………………………….............. 35

5.1.1.

Aplicación de medidas de seguridad…………………………............ 37

6. PROCEDIMIENTOS JUDICIALES……………………….…...... 38

7. POLITICAS GENERALES……………...………………............ 40

8. CRITERIOS ESPECÍ FICOS PARA EL GIRO DE INSUMOS PARA LA SALUD

8.1. Participación de las entidades federativas……..…………... 42

8.1.1. Marco jurídico específico que sustenta la verificación….………....... 44

8.1.2. Artículos empleados para la verificación sanitario……………................ 44

8.1.3. Obtener información de las condiciones sanitaria............................ 44

8.2. DURACIÓN DE LA VISITA DE VERIFICACIÓN…………........... 47

8.3. DURACION DE LA VISITA DE VERIFICACION PARA LA SUPERVISION DE TERCERO AUTORIZADOS / ETIDADES FEDERATIVAS UNA VEZ QUE HAN SIDO PROGRAMADO....................................................................

49

8.4. TOMA DE MUESTRAS…….……………………………………............ 49

8.4.1. Farmacias………………………………………….................................. 50

8.5. DOCUMENTACIÓN DE REFERENCIA……........................... 50

8.6. REGISTRO DE CALIDAD……..……………............................... 51

8.6.1. Control de cambios……............................................................. 51

CAPÍTULO IV

9. Análisis y resultados…………………………………............... 53

CAPITULO V

10. Conclusión…....................…………………………………………….. 57

101.1. Recomendación y comentario…………..................…..…………….. 58

10.1.2. Anexos………………………………………...................………………. 59

Referencias…………....................…………………..…………………. 60

1.1. INTRODUCCIÓN

La salud no es solo la ausencias de enfermedad, sino un estado de completo bienestar físicos .mental en contexto ecológicos y social propicio para sustento y desarrollo, , la salud es un elemento importante en la sociedad que tiene como principio la justicia y la igualdad sociales un derecho social, por ello la protección contra riesgo sanitarios sucio como consecuencia de las efectuadas cotidianamente por la vigilancia epidemiológicas, en la investigación, de los brotes que causan enfermedad y el deterioro de la salud en el ser humano ,investigando la causa , para generar las medidas preventivas que emiten la dispersión y el incremento del año generado, a través

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