PREPARACION DE CONSERVAS DE FRUTAS Y VERDURAS

PREPARACION DE CONSERVAS DE FRUTAS Y VERDURAS (2394735)

INFORME: MÉTODOS DE CONSERVACIÓN Y ESCALDADO

PRESENTADO POR LA ESTUDIANTE:

MARIA ALEJANDRA DELGADO JARAMILLO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA

2021

PREPARACION DE CONSERVAS DE FRUTAS Y VERDURAS (2394735)

INFORME: MÉTODOS DE CONSERVACIÓN Y ESCALDADO

PRESENTADO POR LA ESTUDIANTE:

MARIA ALEJANDRA DELGADO JARAMILLO

PRESENTADO A LA INSTRUCTORA:

LEIDY JOHANNA LOPEZ VARON

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA

2021

EVIDENCIA DE PRODUCTO: MÉTODOS DE CONSERVACIÓN Y ESCALDADO

Como se mencionó anteriormente, la señora Amparo Useche está próxima a iniciar con la producción y comercialización de productos de conserva, actividad para la cual usted la está asesorando. Con el fin de brindar un acompañamiento acorde a las necesidades de su cliente, usted decide escaldar zanahorias y así obtener la información necesaria para asesorar a la señora Amparo. Por lo tanto, usted debe:

• Picar las zanahorias en trozos, posteriormente en un recipiente de aluminio vierta el agua, póngalo a hervir, adicione un poco de sal y cuando el agua esté hirviendo agregue las zanahorias y déjelas por 4 minutos (muestra 1).

• Por otra parte, en una olla pitadora vierta agua y sal, póngala a hervir y luego agréguele las zanahorias en trozos, tápela y déjela hervir por 4 minutos (muestra 2).

• Diseñe un cuadro comparativo, donde se describan las siguientes características evidenciadas en las dos muestras:

1. Color.
2. Sabor.
3. Textura.
4. Indicar cuál de estos dos métodos de escaldado conserva mejor las características organolépticas del producto.

d. En este caso el método recomendado de escaldado para conservar mejor las características organolépticas del producto. El mejor método de Escaldado para conservar las Zanahorias es el primero, ya que conserva en mayor grado las características organolépticas del producto.

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