ACCIONES SOCIO FORMATIVAS PARA EL FORTALECIMIENTO DE LA PRODUCCIÓN TRASPATIO DE GALLINAS CRIOLLAS EN EL CONTEXTO DEL DESARROLLO ENDÓGENO EN EL SECTOR "AGUAS VERDES" MUNICIPIO GUAYABAL ESTADO GUÁRICO

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL

“SIMÓN RODRÍGUEZ”

NÚCLEO APURE

BIRUACA – ESTADO APURE

ACCIONES SOCIO FORMATIVAS PARA EL FORTALECIMIENTO DE LA PRODUCCIÓN TRASPATIO DE GALLINAS CRIOLLAS EN EL CONTEXTO DEL DESARROLLO ENDÓGENO EN EL SECTOR “AGUAS VERDES” MUNICIPIO GUAYABAL ESTADO GUÁRICO

FACILITADORA: ALUMNO:

CASTILLO B. SAIDA M. MIGUEL ANGEL GARCIAS

BIRUACA, MARZO, 2013

INDICE GENERAL

Pág.

INTRODUCCIÓN 4

CAPÍTULO I

EL PROBLEMA

Planteamiento del problema 9

Interrogantes 16

Objetivos de la investigación 17

Objetivo general 17

Objetivos específicos 18

Reseña Histórica de la Comunidad 18

Justificación 21

CAPITULO II

MARCO TEORICO REFERENCIAL

Investigaciones Previas 24

Constructos Teóricos 27

Teorías de Apoyo 46

Referentes Legales 49

CAPÍTULO III

HORIZONTE METODOLÓGICO

Marco epistemológico y metodológico 52

Metodología de investigación 54

Escenario e informantes claves 55

Técnicas de recolección de información 57

La entrevista en profundidad 58

La observación participante 59

Instrumentos de recolección de información 60

Técnicas de análisis y validez de los datos 62

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 66

ANEXOS 70

INTRODUCCIÓN

A nivel mundial el consumo de carne de pollo a aumentado por 250% entre 1985 y 2005 y la carne de cerdo en el 40 % en los 20 años pasados. En la producción de pollos de Brasil aumentó en el 50 % entre 1997 y 2002 con el aumento de la exportación que excede aumentos del consumo (www.fao.org). Barrok, 2012. La población de gallinas ponedoras del mundo se estima en 4.700 millones. Los 15 países de la Unión Europea (EU) poseen 271 millones de gallinas ponedoras, China 800 millones de aves, E.E.U.U. 270 millones, Japón 152 millones, la India 123 millones y México 103 millones (Fuente: IEC, 2001). Cerca del 70-80% de las gallinas ponedoras se crían en baterías y jaulas. En Colombia la población de ponedoras comerciales es de aproximadamente 32 millones las cuales el 74% se encuentran en piso y el 26% en jaulas y baterías. (Censo Avícola, 2002).

En Venezuela la carne de pollo es una de las fuentes de proteína más importantes, con un crecimiento sostenido donde, para 2005 se producían 733.154.000 Kg/año de pollo y aumentó a 924.000.000 Kg/año para junio 2008. (FENAVI, 2008b). Incluso ese aumento no fue suficiente para abastecer la demanda de una población estimada en 27.989.867 habitantes para junio 2008 (INE 2008), realizándose importaciones promedios que permiten estimar en 2008 volúmenes por el orden de 785.820,00 Kg/año (FENAVI, 2008a). En el caso de los huevos en el 2005, Venezuela contaba con un población de pollonas y ponedoras de 19.000.000 (FENAVI, 2008a).

Esto permitía, para 2007 una producción de 10.072.583 cajas de 360 unidades de huevos, lo cual en una población de alrededor de 28.00.0000 de habitantes implica 130 huevos persona año. Los productos avícolas representaron más del 60% de la proteína de origen animal que consume la población venezolana para el 2008, con un consumo per cápita anual de 33,04 Kg/p/año de pollo y 139 unidades de huevos (cálculos propios con datos de base) en FENAVI, (2008b). Su actividad económica refleja el 29% del producto Interno Bruto Agrícola, demandando el 77% de la producción de alimentos balanceados para consumo animal, equivalentes anuales a 2,618 Millones TM, de las cuales, 1,57 Millones TM corresponden a los cereales utilizados en sus formulaciones alimenticias. Esta demanda permite así el sostenimiento de la producción de 524 mil hectáreas sembradas de maíz y sorgo.

Los afiliados a FENAVI (95 % de la producción avícola nacional) actualmente generan 430 mil empleos directos e indirectos distribuidos en las distintas áreas rurales, industriales y urbanas de la nación. (FENAVI 2008a). Sin embargo, la necesidad de aumentar la producción de alimentos ocurre a la vez cuando la disponibilidad de recursos claves, como el fósforo y el agua dulce son más escasos (Cribb, 2010). Por ejemplo, una gallina de pollo que hurga en busca pone sólo 30 - 80 huevos por año, mientras una gallina de pollo industrial pone 320 huevos cada año. (Robyn , 2012).

En el año 1999, la UE determinó la prohibición de jaulas y baterías convenciones a partir del año 2012, las cuales debían cambiarse por sistemas en piso o jaulas enriquecidas que tuvieran unos espacios por lo menos de 750 cm² por gallina, de la cual 600 cm² son "área usable". Las jaulas "enriquecidas" deben ser unos centímetros más altas e incluir elementos que permitan picotear y escarbar, aspecto que mejora el bienestar animal, dada la presión que han ejercido las diferentes asociaciones de protección animal.

La crianza domestica de aves ponedoras es una actividad generalizada en las zonas rurales de la zona. Las familias logran de esta actividad huevos y carne para satisfacer su alimentación, obteniendo de esta manera proteínas para su dieta alimenticia. Normalmente cada unidad familiar tiene 3 o 4 gallinas para una familia formada por 8 miembros como media. La mayoría de estas familias presentan problemas económicos para resolver sus necesidades, principalmente las de orden alimenticio, debido a la falta de dinero y alimentos adecuados para solventarlos. Por lo general su dieta alimenticia se basa en granos básicos (maíz y frijoles) u otros tubérculos como el enset (falso banano); en pocas ocasiones su alimentación es de origen animal, lo cual no colabora en el correcto desarrollo y crecimiento normal de las personas, principalmente los niños.

Los escasos ingresos obtenidos de sus trabajos, la falta de medios adecuados para desarrollar

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