ANTECEDENTES HISTÓRICOS,

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INDICE

INTRODUCCIÓN----------------------------------------------------------------------------------------------------------------02

PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA------------------------------------------------------------------------------------03

ANTECEDENTES HISTORICOS-----------------------------------------------------------------------------------------04

MARCO LEGAL------------------------------------------------------------------------------------------------------------------05

ESTRUCTURA ORGANICA------------------------------------------------------------------------------------------------06

ORGANIGRAMA-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------07

MISIÓN------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------08

DESCRIPCIÓN DE PUESTOS---------------------------------------------------------------------------------------------09

PROSEDIMIENTOS Y DIAGRAMAS DE FLUJO------------------------------------------------------------------25

FORMATOS------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------32

DIRECTORIO----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------34

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INTRODUCCIÓN

Se formula el presente Manual Organizacional del ¨Mercado 2001¨ cuyo dueño es Sergio Ríos Romero.

Con la finalidad de alcanzar una mayor efectividad empresarial y mejores servicios, se revisaron los procedimientos de trabajo a detalle, esta institución no cuenta con un manual organizacional, por lo tanto, empezaremos desde cero para realizar el mismo.

Los objetivos son los siguientes:

Precisar las funciones que debe realizar cada unidad administrativa

Deslindar responsabilidades y evitar duplicidad en las funciones.

Servir de guía y orientación, respecto a la estructura y funcionamiento de la entidad.

El manual contiene información de la misión, visión, antecedentes históricos más relevantes, organigrama, descripción de puestos, procedimientos, diagrama de flujo y directorio.

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PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA

Mercado 2001

Razón social Sergio Ríos Romero

Dirección: Luis de Velasco, Rio Sinaloa #698 col. Pro hogar.

RFC: RIRS5309103Q6

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ANTECEDENTES HISTÓRICOS

El mercado 2001 se identifica como un negocio familiar ofreciendo sus servicios por más de 20 años en la colonia Pro-Hogar en Mexicali.

Anteriormente el abarrote se encontraba exactamente enfrente de donde es ahora Mercado 2001, con nombre ¨La Regional¨ donde se operó durante 5 años, los cuales sirvieron como adiestramiento para el propietario Sergio Rio Romero y familia, en este giro económico.

El abarrote la regional duró aproximadamente 5 años, de 1985-1989, triplicando su espacio e iniciando sus labores en 1989, con el nombre de ¨Mercado 2001¨. Para aprovechar la oportunidad de expandirse a las instalaciones donde actualmente se encuentra.

Mercado 2001 abrió sus puertas en el año de 1989, en un local de un centro comercial donde antes se encontraba CONASUPO, y poco después fue un mercado llamado amigo de todos, cerrando sus actividades en el año del 1988, permitiendo así el inicio de este nuevo proyecto.

¿Porque Mercado 2001?, quizás se relaciona con la espera de un nuevo milenio u otra historia romántica, pero la verdad es que el permiso de la venta de licor estaba con el nombre de 2001, y por tramites se abrió con el nombre de ¨Mercado 2001¨.
Al iniciar se podía observar grandes espacios vacíos pero gradualmente se extiende con un proyecto de carnicería, así como mayor cantidad y diversidad de mercancías buscando satisfacer las necesidades de la población de la zona.
Al paso de los años fue necesitando más y más locales del centro comercial para las áreas de venta y almacenaje hasta lograr la condición actual.
Este proceso no ha sido sencillo puesto que tomo más de dos décadas con eventos favorables y desfavorables por mencionar periodos de crisis en el país y uno que otro temblor.

Actualmente se proyecta una ampliación en los siguientes dos años.

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ESTRUCTURA ORGANICA

1. GERENCIA GENERAL

                                   1.0.1 RECURSOS HUMANOS

                                   1.0.2 CONTABILIDAD

                                   1.0.3 GERENTE GENERAL

                                        1.0.1 RECUROSOS HUMANOS

                      1.1.1 SEGUIDAD

                      1.1.2 RECIBO

                                        1.0.2 CONTABILIDAD

                                        1.2.1 AUXILIAR CONTBLE

                                        1.0.3 GERENTE GENERAL

                                        1.3.1 SUPERVISOR DE CARNICERIA

                                        1.3.2 SUPERVISOR DE ABARROTES

                                        1.3.3 SUPERVISOR DE CAJAS

                                        1.3.4 SUPERVISOR DE FRUTAS Y VERDURAS

                                        1.3.1.1 CARNICEROS

                                        1.3.2.1 EMPLEADO DE PISO

                                        1.3.3.1 CAJEROS

                                        1.3.4.1 EMPLEADO DE PISO

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ORGANIGRAMA

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MISIÓN

Satisfacer las necesidades de productos y servicios de la comunidad donde estamos presentes, fomentando en cada uno de nosotros nuestra filosofía y valores para asegurar una relación permanente y valiosa con nuestros clientes, colaboradores, proveedores, comunidad y medio ambiente, obteniendo de esta manera una adecuada rentabilidad y garantizando así nuestra permanencia y crecimiento.

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MARCO LEGAL

Disposiciones Constitucionales

-Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos

Leyes

-Ley del Impuesto al Activo

-Ley del Impuesto al Valor Agregado

-Ley Federal del Trabajo

-Ley del Seguro Social

-Ley del Instituto del Fondo Nacional de la Vivienda para los Trabajadores

-Ley para la Igualdad entre Hombres y Mujeres

-Ley General de Salud

Códigos

-Código Fiscal de la Federación

-Código de Comercio

Reglamentos:

-Reglamento de la Ley del Impuesto al Valor Agregado

-Reglamento Federal de Seguridad e Higiene y Medio Ambiente de Trabajo

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DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

Nombre del Puesto: Director General

Definición:

Poner atención a cada actividad que asigna, verificando el cumplimiento de cada actividad, así como el comportamiento de los empleados y la satisfacción de los clientes.

Tareas que Realiza:

Supervisa que todo el personal en turno haga su trabajo correctamente.

Firma cada cheque que sale de la empresa.

Le da órdenes al gerente general

Supervisa que los pagos que se realizaron sean los correctos.

Supervisar que el contador haga su trabajo.

Verifica los libros contables.

Campo de Aplicación:

Se implica tanto en el área de recursos humanos, como de contabilidad y gerencia general.

Condiciones:

Universidad terminada, con título de Economista

Experiencia en toma de decisiones, manejo de personal y recursos, y sobre todo experiencia en finanzas.

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DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

HERRAMIENTAS Y EQUIPO UTILIZADO

-Computadora

-Impresora

-Perforadora

-Engrapadora

-Uña (quita grapas)

-Carpetas

-Protectores de hojas

-Libros de 12 columnas

-Escritorio y asiento

-Archivero

-Tablet

-FW (sistema que utilizan cajeras para cobrar)

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DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

Nombre del Puesto: Recursos Humanos

Definición:

Área encargada de trámites y los archivos manejados en el mercado. Es personal capacitado para el manejo de personal.

Tareas que Realiza:

Si hace falta personal en el mercado es necesario que anuncie en redes sociales y periódicos las vacantes que tenemos disponibles.

Cada miércoles realiza la nómina de los empleados.

Cuando entra una persona nueva a la empresa es necesario hacerle un folder con todos sus papeles.

También se deberá de presentar a cada uno de los compañeros de la empresa y darle un recorrido.

Condiciones:

Universidad trunca o terminada.

Atención al empleado.

Manejo de papelería importante del mercado.

Discreción

Herramientas:

Computadora

Impresora

Calculadora

Engrapadora

Escritorio y silla

Formularios

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DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

Nombre del Puesto: Contador

Definición:

Tener conocimientos contables básicos, saber resolver problemas de logística.

Tareas a Realizar:

Revisar las facturar que deja el encargado de recibo y cotejar que el efectivo sea el correcto.

Visualizar si las facturar que están enviando sean las mismas que están registradas en el reporte.

Asegurarse de  que las facturar y las pólizas sean las correctas, en caso de que no sea así hablarle al proveedor para pedirle la factura o verificar el error, en caso de que este exista.

Las remisiones (copias) que dejan los proveedores se integran aun reporte de compras.

Semanalmente se saca reporte de ventas para ver cuánto fue la utilidad de la semana.

Cundo hay problemas en cajas o alguna otra área debe auxiliar y saber resolver el problema.

Condiciones:

Universidad trunca o estudiante

Tener buen trato con el personal.

Saber un poco de todo en el mercado.

Herramientas:

Computadora

Libros contables

Escritorio y silla

Formularios

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DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

Nombre del Puesto: Gerente General

Definición:

Persona capacitada que se encarga del personal de piso

Tareas a Realizar:

Vigilar que todos los empleados lleguen a su hora y realicen sus actividades correspondientes.

Dar órdenes a los encargados de área.

Vigilar que el cliente se valla satisfecho.

Condiciones:

Universidad Terminada

Experiencia en liderazgo de manejo de personal.

Capacidad para tomar decisiones.

Herramientas:

Computadora

Impresora

Escritorio y silla

Formatos

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DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

Nombre del puesto: Guardia de Seguridad

Definición:

Personal encargado de mantener la seguridad en el mercado, así como socorrer en caso de algún conflicto.

Tareas que Realiza:

Al iniciar el turno se da un rondín por todo el establecimiento vigilando que todo esté en orden.

Llevar al personal de cajas a su área y su material de trabajo.

Ver que todo esté en orden.

Si mira algo sospechoso debe de apretar su botón de pánico.

Debe de anotar en una bitácora todo lo sucedido en el día y se le entregara al gerente general.

Trabaja de la mano con el encargado de cajas.

Condiciones:

Preparatoria terminada o trunca.

Saber defensa personal.

Herramientas:

Botón del pánico

Macana

Radio

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DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

Nombre del Puesto: Encargado de Recibo

Definición:

Visualizar correctamente la mercancía que entra y sale del establecimiento.

Tareas que Realiza:

Al inicia el turno deberá abrir las puertas de su área.

Contar el dinero que se le deja para caja chica

Recibir a proveedores los requisitos son:

-Contar cada pieza que entra por la puerta del establecimiento.

-Firmar y sellar de recibido.

-Regresar al proveedor su nota firmada y sellada.

-Quedarse con una copia de cada remisión y se las llevara al contador.

Al momento que un proveedor llegue a cobrar el encargado del área se debe de asegurar que:

-La remisión este respaldada por una factura.

-Dicha remisión tengo el sello y firma del encargado de recibo de lo contrario no se podrá pagar esa remisión.

Los pagos son menores a 2000 pesos son en efectivo.

Los pagos mayores a 2000.99 son con cheque (sin excepción).

Al finalizar el día se deberá registrar en un archivo en Excel de las actividades que se realizaron durante el día y deberá de justificarse el faltante de dinero con las facturar que están físicamente, el resto del dinero se tendrá que regresar de donde se tomó.

Deberá de dejar su área limpia diariamente y ordenada esto incluye barrer y trapear su espacio de trabajo.

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DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

Condiciones:

Preparatoria terminada.

Saber tratar al proveedor y tenerle paciencia y respeto.

Queda estrictamente prohibido tomar cosas regaladas de los proveedores, ya que esto puede causar malos entendidos

Herramientas:

Computadora

Impresora

Escritorio y silla

Formatos

Calculadora

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DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

Nombre del Puesto: Encargado de Carnicería

Definición:

Elaboración de inventario del cuarto frio, tiene facilidad de palabra, sabe tratar al personal y tener disponibilidad de horario.

Tareas para Realizar:

Supervisar que los empleados de su área lleguen a la hora asignada.

Checar inventario en cuarto frio.

Hablarle al proveedor que sea necesario para que no exista un faltante.

Supervisar que toda el área este limpia

Hace el horario de su área

Motivar al personal para que su trabajo sea excelente

Campo de aplicación:

El trabajo se desarrolla la mayoría del tiempo en el área de carnicería.

Condiciones:

Escolaridad no necesaria ‘(saber leer y escribir)

Atención al cliente

Herramientas:

Formatos

Cuchillos

Maquinaria para la carne

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DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

Nombre del Puesto: Encargado de Abarrotes

Definición:

Desarrolla el sentido de visualizar mejor las cosas, tener paciencia al realizar pedidos y al tratar al personal.

Tareas que realiza:

Al iniciar el turno debe de revisar que todo este ordenado correctamente y no haya huecos por los pasillos.

Ayuda a la persona que tiene a su cargo para que realice sus actividades correctamente.

Realizar pedidos en bodega para que no quede ningún faltante en la semana.

Si algún trabajador que tiene a su cargo no realiza las actividades necesarias puede levantarle un acta administrativa por desacato.

Tener al tanto al encargado de recibo que mercancía llegara en el transcurso del día.

Trabajar de la mano con el encargado en turno.

Condiciones:

Preparatoria terminada

Atención al cliente

Herramientas:

Formatos

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DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

Nombre del Puesto: Encargado de Cajas

Definición:

Desarrollo del sentido de vigilar y supervisar.

Tareas que Realiza:

Checar si el personal de cajas le falta material de trabajo y moneda.

Supervisar que no falte mercancía en cada área y esté limpio dichas áreas.

Atención directa al cliente.

Trabajar directamente con 14 compañeros para un mejor manejo de integración de equipo.

Checar a cada uno de los proveedores deje mercancía necesaria, bien acomodada, marcada y con precio.

Ayudar al gerente general a que los compañeros trabajen correctamente y sigan las órdenes al pie de la letra.

Alentar al personal a que haga un buen trabajo.

Ayudar a las compañeras de cajas a aclarar cualquier duda que tengan durante su turno.

Cada semana deben de realizar los pedidos de mercería y papelería.

Campo de Aplicación:

El área de trabajo de un encargado en turno es el mercado en general, recorrer el mercado constantemente, para verificar que todo esté en orden.

Condiciones:

Preparatoria terminada.

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DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

Nombre del Puesto: Encargado de frutas y verduras

Definición:

Deberá desarrollar el sentido de calcular cuanta mercancía se necesita.

Tareas que Realiza:

Deberá de levantar pedido diariamente sobre los faltantes de fruta y verdura.

Al realizar dicho pedido se deberá ir a las yardas al centro de la ciudad a conseguir toda la mercancía faltante.

La verdura debe estar a más tardar a las 12 del día en el mercado.

Al llegar con la mercancía se deberá descargar al cuarto frio.

Se tiene que sacar precios diariamente sobre cada producto que se trajo en el día.

Condiciones:

Tener conocimiento de cuando esta buena la verdura para su venta

Escolaridad no necesaria.

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DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

Nombre del Puesto: Carnicero

Definición:

Tener habilidades especiales para el manejo de cuchillo, saber realizar las infinidades de cortes que piden los clientes.

Tareas que Realiza:

Despachar al cliente, rellenar vitrinas de carne, rellenar refrigeradores que se encuentran alrededor de carnicería.

Limpiar al momento de entregar turno, checar que los botes de basura se encuentren limpios.

Al finalizar el turno se lava vitrina y el piso.

Limpiar la cierra con brocha.

Acomodar cuarto frio.

Deshuesar la res.

Checar que la carne se encuentre en buen estado para la venta.

Campo de aplicación:

La mayor parte del tiempo el empleado se encuentra en carnicería, pero cuando es necesario sale por mercancía al cuarto frio.

También tienen un área específica para deshuesar la res.

Campo de aplicación:

La mayor parte del tiempo el empleado se encuentra en carnicería, pero cuando es necesario sale por mercancía al cuarto frio.

También tienen un área específica para deshuesar la res.

Condiciones:

Escolaridad mínima

Tener conocimientos de la carne existente y atención al cliente

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DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

Nombre del Puesto: Abarrotero

Definición:

Tener paciencia para acomodar.

Tareas que realiza:

Iniciando el turno debe de revisar que almacén este limpio y ordenado, si es lo contrario reportarle al encargado del área.

Al momento de llegar mercancía se debe acomodar y etiquetar.

Toda mecánica debe ser escaneada por la computadora que está en recibo para verificar que el precio sea el correcto.

Realizar la limpieza de los pasillos esto implica:

Barrer y trapear

Frentear pasillos

Sacudir

Al finalizar el turno se deberán cumplir todas las actividades mencionadas, de lo contrario se levantará un acta administrativa.

Condiciones:

Secundaria terminada.

Atención al cliente.

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DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

Nombre del Puesto: Cajero

Definición:

Se emplea aquí la habilidad de atender al cliente, la paciencia y siempre tener una buena cara para la gente ajena a los compañeros de trabajo.

Tareas que Realiza:

Al iniciar el turno el cajero debe contar su fondo moneda por moneda para que no haya error al momento de hacer su corte.

Para poder llegar al área de cajas debe de abrir sus bolsas de monedas en el área de cortes.

Checar los billetes que pasan por las manos del cajero.

Lo más importante para un cajero es cobrar los productos que lleva el cliente, en su tiempo libre salir a realizar unas actividades extras que son frentear refrigeradores que están a sus alrededores y anaqueles.

Aproximadamente cada 3 horas realiza retiros en efectivo y se lo entrega al encargado y firman de recibidos ambas partes.

Tienen que checar que su turno este limpio al iniciar y terminar el turno.

Barrer y trapear su área meter, cigarros al finalizar el turno, limpiar su área de trabajo.

Campo de aplicación:

Primordialmente se encuentra en el mostrador, en su tiempo libre salen a sus alrededores a limpiar.

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DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

Condiciones:

 Ser amable con el cliente, siempre tener una buena cara para tus tanto para los compañeros de trabajos como para el cliente. Tener paciencia y ser calculador al hablar con los clientes.

Preparatoria trunca o terminada.

6 meces de experiencia en el área.

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DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

Nombre del Puesto: Fruta y Verdura

Definiciones:

Se tendrá conocimiento de cómo acomodar la mercancía correctamente.

Tareas que Realiza:

Al llegar la verdura se debe acomodar en las vitrinas de venta.

Antes de que llegue la mercancía se debe de dar rotación a la verdura en exhibición para que no se eche a perder.

Diariamente se tiene que limpiar elote, cebolla, cebollín, rábano. Para ponerlos a l venta.

Se realizará la limpieza del pasillo esto representa que:

-Se deberá de barrer y trapear cada 3 horas.

-Limpiar los baños diariamente.

En caso de no realizar todas las actividades se levantare un acta administrativa.

Condiciones:

Escolaridad no necesaria

Servicio al cliente.

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PROCEDIMIENTO

Archivo de facturas

1._ Recibir las facturar del departamento de recibo.

2._ Checar si la cantidad de dinero es correcta.

3._Cotejar Facturas con la hoja de registro.

4._Si hacen falta las facturas llamarle al proveedor para que las mande.

5._Si no hacen falta factura engraparla con su respectiva póliza.

5._Archivar en su folder.

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DIAGRAMA DE FLUJO

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PROCEDIMIENTOS

Como realizar la nómina.

1._Descargar la información del chocador a la computadora.

2._ ver que empleado falto en la semana, checar horas extras etc.

3._Hacer archivos de pago.

4._Pedir dinero al área de cortes.

5._Realizar los sobres con el dinero de cada empleado.

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DIAGRAMA DE FLUJO RECURSOS HUMANOS

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PROCEDIMIENTOS GERENTE GENERAL.

1._ Revisar que los trabajadores cumplan con su trabajo diario.

2._Ir con cada encardado de área.

3._Preguntar qué actividades se le asignó a cada trabajador.

4._ Ver si el trabajador realizo correctamente sus actividades.

5._Si no las realizo correctamente se podrá levantar un acta administrativa.

6._Si realizo bien sus tareas es posible darle un bono.

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DIAGRAMA DE FLUJO DEL GERENTE GENERAL.

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HOJAS PARA PERMISOS

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REPORTE DE GUARDIAS.

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DIRECTORIO

Nombre                                                       Número de Teléfono  

Sergio Rios Romero                                     686 2017861

Sergio Rios Téllez                                       686 1328815

David Rios                                                  686 2313536

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