APLICACION DE LA METODOLOGIA DE CLASE MUNDIAL EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS AYMARÁ S.A

TRABAJO FINAL

APLICACION DE LA METODOLOGIA DE CLASE MUNDIAL EN LA INDUSTRIA DE

ALIMENTOS AYMARÁ S.A

LOGISTICA INTEGRAL ABDUL ZULUAGA MAZO

POLITECNICO COLOMBIANO JAIME ISAZA CADAVID INGENIERIA DE PRODUCTIVIDAD Y CALIDAD FACULTAD DE ADMINISTRACION MEDELLIN 2016

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION ............................................................................................................ 3 1.1.         METODOLOGIA  ....................................................................................... 4

2. MARCO TEORICO ............................................................................................... 5 3. CONTEXTO GENERAL DE LA EMPRESA ......................................................... 8

3.1.         ORGANIGRAMA ....................................................................................... 9 3.2.         MISION ...................................................................................................... 9 3.3.         VISION ....................................................................................................... 9

4. SITUACION ACTUAL LOGISTICA DE ENTRADA ........................................... 10

        4.1.         SELECCIÓN DE PROVEEDORES .......................................................... 10

4.1.1. Solicitar cotización ............................................................................. 10 4.1.2. Análisis de muestra ............................................................................ 10

4.1.3. Análisis de criterios ............................................................................ 10

4.1.4. Solicitud documentación ................................................................... 10

4.2.         COMPRAS ............................................................................................... 11 4.3.         RECPECION Y ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA ................. 12

4.3.1. Metodología almacén de clase mundial ............................................ 12

5. DIAGNOSTICO LOGISTICO DE LA SITUACION ACTUAL.............................. 13

5.1.         MANEJO DE LA OPERACIÓN Y LA INFORMACION ............................ 13 5.2.         PROCEDIMIENTOS ................................................................................ 13 5.3.         PERSONAL ............................................................................................. 13 5.4.         ENTRENAMIENTO .................................................................................. 13 5.5.         MANEJO DE TERCEROS ....................................................................... 13 5.6.         PROGRAMA DE AUTOMEJORAMIENTO.............................................. 13 5.7.         ALMACENAMIENTO Y MANIPULACION ............................................... 14 5.8. SISTEMA DE REABASTECIMIENTO ..................................................... 14 5.9. CALIDAD DEL INVENTARIO .................................................................. 14 5.10.         ORGANIZACIÓN FISICA ........................................................................ 14

6. CALIFICACION DE LOS ELEMENTOS CLAVES ............................................. 15

6.1.         MATRIZ ELEMENTOS CLAVES ............................................................. 15 6.2.         FACTOR DE POSICIONAMIENTO ......................................................... 15 6.3.         PLAN DE ACCION .................................................................................. 16

7. CONCLUSIONES ............................................................................................... 17 8. BIBLIOGRAFIA .................................................................................................. 18 9. ANEXOS ............................................................................................................ 19

INTRODUCCION

Anteriormente en las empresas existían tres elementos básicos de gestión: el aprovisionamiento de materiales, el ciclo de fabricación y el ciclo de almacenaje y distribución. Estos elementos operaban sin conexión, de modo que el área de aprovisionamiento buscaba tener las materias primas y demás componentes en función de que la empresa no parara, comprando al proveedor de la forma más “barata” posible (lotes económicos de compra), sin embargo, con este tipo, se generaban en ocasiones altos niveles de inventarios innecesarios con altos costos de capital invertido, condición o riesgo de obsolescencia y caducidad de productos.

Por otro lado, la empresa deseaba un sistema de producción que permitiera producir en gran escala para disminuir los productos que fabricaba, lo cual generaba inventarios de productos terminados que a veces no se podían vender, que costaba su almacenamiento e implicaba tener un capital de trabajo inmovilizado.

La distribución física se hacía con razonamientos económicos de transporte, no cumpliendo con las exigencias de rapidez y cumplimiento que hoy exige el mercado.

La integración de la logística de entrada y de producción está dirigida a asegurar la coordinación de estas actividades garantizando el flujo continuo de materiales e información con sus constantes beneficios a nivel económico, financiero y productivo.

Para la realización de este trabajo se inició con la documentación sobre los temas relacionados, se recopilo información de industrias de alimentos Aymará necesaria para realizar el análisis y diagnóstico de la situación actual y finalmente plantear estrategias con un plan de acción para la integración de integración de la dicha empresa.

En la elaboración del trabajo se aplicaron herramientas logísticas vista en clase, y parte del libro de almacén de clase mundial que es lo que se va a aplicar para esta empresa.

...