Agroclimatologia
Enviado por marisela6 • 14 de Octubre de 2014 • 3.000 Palabras (12 Páginas) • 262 Visitas
INTRODUCCION
PHASEOLUS VULGARIS
Clasificación científica
• Reino: Plantae
• División: Magnoliophyta
• Clase: Magnoliopsida
• Subclase: Rosidae
• Orden: Fabales
• Familia: Fabaceae
• Subfamilia: Faboideae
• Tribu: Phaseoleae
• Subtribu: Phaseolinae
• Género: Phaseolus
• Sección: Phaseolus
• Especie: P. vulgaris
• Nombre binomial
• Phaseolus vulgaris
Phaseolus vulgaris es la especie más conocida del género Phaseolus
en la familia Fabaceae.
Es una especie anual nativa de América y sus numerosas variedades se
cultivan en todo el mundo para el consumo, tanto de sus vainas verdes
como de sus semillas frescas o secas.
Descripción
Es una planta herbácea anual, erecta o trepadora, de tallo pubescente o
glabrescente cuando adulta. Las estipulas de las hojas tri-pinnadas son
de forma lanceolada y de tamaño medio-centimétrico. Los folíolos son
anchamente ovados u ovado-romboidal, los laterales, implantados
oblicuamente, miden 4-15 por 2,5-10 cm y son pubescentes con base
redondeada o anchamente cuneada, de bordes enteros y ápice acuminado. Las flores se disponen en racimos
usualmente axilares, más cortos que las hojas. Las bractéolas, persistentes, son habitualmente de longitud igual o
algo superior al cáliz que es cupuliforme, bilabiado, de 3-4 mm, con 5 sépalo soldados y con el labio superior
bidentado emarginado y el inferior tridentado. La corola, que puede ser blanca, amarilla, violácea o roja, tiene el
estandarte centimétrico suborbicular y reflejo, las alas obovadas adheridas a la quilla, también centimétrica y con
ápice espiralmente retorcido. Los estambres son diadelfos (9 soldados y 1 libre) mientras que el ovario es pubescente
con el estilo espiralmente torcido de 360º o más y con estigma oblicuo. Dicho gineceo deriva en una legumbre
lineal-oblonga de unos 10-15 por 1-1,5 cm, algo curvada e hinchada, glabra, picuda y con 4-10 semillas oblongas
arriñonadas de muy diversos colores y tamaños, usualmente 1-2 por 0,5-1,5 cm.[2][3].
Denominaciones
La especie, tanto sus frutos verdes en forma de vaina como las semillas tienen una gran variedad de nombres.
• En gran parte de España, se les llama "judías" (derivado quizá del latín iudaeus, y éste del hebreo יִדּהוְי yəhūdī:
«judío») o "alubias" (del árabe اللوبياء al-lūbiyāʾ, tomado del persa لوبيا lubeyā).
En el norte de España, en concreto en Galicia, se las denomina "fabas", en Asturias "fabes" o "fabas"
(singular, "faba") y con ellas se elabora la especialidad culinaria asturiana llamada fabada.
En Castilla-La Mancha, en Andalucía y la Región de Murcia se denominan "habichuelas".
En Cataluña se conocen también con el nombre de "mongetes" (singular, "mongeta").
En la Comunidad Valenciana se le conoce también como "fesol"(de Phaseolus), cocinado con arroz y
nabos, (arròs amb fesols i naps), plato típico en la región mediterránea.
En La Rioja existe una variedad oscura conocida como "caparrones", siendo muy famosos los de
Anguiano.
En Navarra en la zona media y Tierra Estella se le llaman "calbotes", que no se debe confundir con lo
que llaman así en Extremadura, que son las castañas.
En Navarra y La Rioja también se consume en una forma intermedia entre la vaina y el grano seco. Son
las llamadas "pochas" el grano está totalmente formado pero aún tierno. Son famosas las de Sangüesa
(Navarra) siendo afamada su preparación con codornices y con almejas. Este era un producto limitado
en el tiempo a pocas semanas al año, pero dada su demanda al igual que la de fabes se cultivan y se
conservan ya sea en botes y tarros de cristal y ultracongeladas con resultados excelentes.
• En Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica, Cuba y México, la planta es conocida como
"planta de frijol", y a las semillas se les llama "frijoles" (término que viene del latín phaseolus, y este delPhaseolus vulgaris 3
griego phásēlos). En estos países, la semilla típica o más común es de color negro, excepto en Honduras y El
Salvador donde es roja. En Honduras también se les conoce como "balas" y "balines", de allí el nombre de
baleada de la tortilla de trigo y frijoles fritos. En Costa Rica, a una variedad de frijoles grandes se les conoce
como "cubaces".
• En Panamá se llama "porotos" a los granos grandes de color negro o rojo y "frijoles" al resto de las variedades.
• En Venezuela se llama "caraotas" a los granos de color negro o blanco (caraotas negras y blancas) y "frijoles"
al resto de las variedades (si bien algunas personas denominan a las de colores rojo y blanco "caraotas rojas" y
"caraotas blancas", respectivamente).[4][5]
• En Colombia se conoce como "fríjol" (nótese la acentuación grave o llana) y en algunas partes "frisol" (con
acentuación aguda) a los granos rojos o negros, "blanquillo" a los blancos, o "grano" en general.
• En Ecuador se la conoce bajo el nombre de "fréjol".
• En el Perú la planta es conocida como "poroto", "frijol" y "frejol", y las semillas como "porotos", "frijoles"
o "frejoles".
[6]
• En Bolivia, Chile, Argentina, Paraguay y Uruguay se llaman "porotos" (término que proviene de purutu, el
nombre en quechua). En Paraguay también se usa el nombre guaraní "kumanda" y, peyorativamente, "saporo".
• En la mayor parte del Caribe, se llaman "habichuelas" (diminutivo de haba, nombre que proviene del latín faba),
pero no hay que confundir el término "haba" o "habichuela" con las "habas" del arco mediterráneo español, que se
refiere a otra especie Vicia faba.
• En Colombia, Cuba, Panamá, las Islas Canarias y Andalucía, se llama habichuela a las vainas verdes de esta
planta.
Historia
Es uno de los alimentos más antiguos conocido del hombre y ha formado
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